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Qu'est-ce qu'un lait en bonne santé? - avis d'expert de la ferme Asenievsky

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L'humanité boit du lait depuis des temps immémoriaux. En soi, c'est un fait unique: une espèce utilise le lait d'une autre espèce pour nourrir et nourrir sa progéniture. Mais le lait est généralement un produit unique.

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L'humanité boit du lait depuis des temps immémoriaux. En soi, c'est un fait unique: une espèce utilise le lait d'une autre espèce pour nourrir et nourrir sa progéniture. Mais le lait est généralement un produit unique. Vous n'obtiendrez pas autant de phosphore et de calcium d'une autre manière, sauf en buvant une certaine quantité de lait par jour.

Aujourd'hui, il y a tellement de lait sur les étagères des magasins que les yeux ne font que monter. Mais est-il possible de faire totalement confiance aux producteurs de lait? Cette question a intéressé les éditeurs de "EdimDom", et nous avons décidé de tout savoir sur le lait, pour ainsi dire "sur-le-champ". Pour ce faire, il a été décidé de se rendre dans l’une des fermes laitières de la région de Kalouga, appelée la maison du commerce "Assenyevskoye Milk".

Comment le lait est-il sûr?

L'utilisation de lait n'a jamais nécessité de preuve: parfois, le lait ne permettait que de laisser des bébés ou des personnes gravement malades. Et lorsque les médecins ont confirmé la présence de substances vitales dans le lait maternel, un boom du lait a balayé la planète. Au début du XXe siècle, Pasteur a compris comment protéger le lait des agents pathogènes. Ils ont commencé à chauffer le lait à une certaine température afin de détruire les micro-organismes.

Les spécialistes de la ferme TD "Asen'evskoe Milk" nous ont parlé de la pasteurisation de manière plus détaillée. Il se trouve que plusieurs types de pasteurisation sont utilisés:

- pasteurisation simple ou longue durée, lorsque le lait est chauffé à 63 ° C et maintenu à cette température pendant 35 minutes;

- pasteurisation rapide (HTST), dans laquelle le lait est chauffé à 72 ° C et maintenu pendant 15 secondes;

- pasteurisation à très haute température, à laquelle le lait est chauffé à 137 ° C pendant deux secondes.

Pour tous les types de pasteurisation, le lait est refroidi immédiatement après le chauffage. En conséquence, les micro-organismes meurent et le lait devient non seulement sans danger pour le consommateur, mais peut être stocké beaucoup plus longtemps.

Mais qu'est-ce qui est intéressant? Il est déjà impossible d'obtenir des produits à base de lait fermenté - fromage cottage, yaourt, kéfir à partir de lait traité à la chaleur! Même laissé à la chaleur, ce lait n'est pas fermenté, ne dégrade pas, comme il se doit, par nature, mais dégoutte tout en conservant parfois l'aspect du lait frais ordinaire. Cela est dû au fait que, dans un tel lait, non seulement des bactéries causant des maladies, mais également des bactéries lactiques sont mortes au cours du traitement. A propos, lors de l'ultrapasteurisation, le calcium contenu dans le lait passe sous une forme qui n'est pratiquement pas absorbée par le corps.

Ce qui se cache derrière un bel emballage

Mais le plus intéressant, c’est que de nombreux fabricants de lait ne peuvent se passer de l’ultra pasteurisation. En effet, la demande croissante de lait a entraîné une grave détérioration du contenu des vaches. Si auparavant ils paissaient librement dans les prés et jouissaient d'une vie mesurée, les agriculteurs gardent maintenant les vaches dans des granges étroites, sales et étouffantes, et ne les nourrissent pas d'herbe parfumée, mais de céréales et d'aliments mélangés. Les conditions insalubres des animaux font que le lait devient sale et le reçoivent souvent de vaches malades. Sans pasteurisation profonde, un tel lait est tout simplement dangereux: il provoquerait des intoxications et des maladies d'infections intestinales et autres.

En conséquence, les producteurs de lait, qui ne font pas partie de l'amour des animaux, contiennent également des antibiotiques et des doses d'hormones pour chevaux. Les antibiotiques traitent diverses maladies résultant de la surpopulation et de la mauvaise alimentation des vaches, tandis que les hormones résultent de l'exploitation sans merci du système reproducteur bovin. Après tout, une vache, comme un homme, porte son veau 9 pendant des mois et ne donne du lait qu’après l’accouchement. Dans des conditions naturelles, le corps de la vache après la naissance devrait reposer et récupérer. Ensuite, le lait sera de grande qualité et en quantité suffisante. Cependant, les agriculteurs ne veulent pas attendre et leurs vaches tombent enceintes littéralement quelques mois après la naissance. Les œstrogènes entrent dans le lait, le saturant d'hormones, ce qui est très dangereux. Et le corps de la vache est épuisé.

Les scientifiques ont comparé le niveau et les conditions de vie des vaches à la fin de 19 et au début de 21, et ils l'ont fait. Dans 1850, la vache paissait dans les pâturages, donnait à 25,5 kg de lait par jour, traçait pendant plusieurs semaines après le vêlage et vivait environ 6. Dans 20, une vache vit dans un enclos ou une écurie dans une ferme, est limitée dans ses mouvements et obtient de la paille, du fourrage et des céréales au lieu d’herbe fraîche. Un jour, une vache moderne donne à 2005 kg de lait, la traite pendant 30,4 mois après le vêlage et, après 10-3, une telle vie est envoyée à l'abattoir. Peut-être, après une telle information, des visages souriants de vache sur des paquets de lait sont-ils perçus comme une moquerie.

Où trouver du vrai lait

Et pourtant, il existe des fermes dans lesquelles les vaches, comme auparavant, vivent librement et de manière satisfaisante, et dont les propriétaires peuvent légitimement qualifier leur lait de meilleur, biologique et naturel. L'une de ces fermes est juste la Maison du Commerce "Asenyevskoe Moloko", dont la propriété est située près de Moscou.

La ferme est immense là-bas: ses propres champs, où l'herbe fourragère est cultivée sans aucun pesticide ni OGM, une ferme moderne, où vivent 1200 vaches, et sa propre usine laitière. Le groupe de sociétés appartenant à la maison de commerce se spécialise exclusivement dans la production de produits naturels. Et comme la ferme est relativement petite, la qualité est contrôlée de la manière la plus stricte. La ferme dispose également de deux laboratoires: microbiologique et physico-chimique, équipés des derniers équipements modernes.

Des conditions pratiquement idéales pour élever des animaux permettent de produire du fromage cottage, du kéfir et du yaourt de haute qualité à partir de lait de vache: la ferme Asenevskaya n'a pas besoin de stérilisation ni de superpastérisation. Le jour même, la ferme produit des tonnes de lait 30 avec des matières grasses allant de 3,2 à 6%. Le niveau de stérilité dans les salles de traite est comparable à celui de la salle d'opération: ici, tout brille avec pureté. Les vaches vivent dans les chambres les plus modernes équipées de systèmes de nettoyage automatiques. Ils sont ébréchés et n'ont pas besoin de laisse. En été, ils passent presque tout le temps à faire paître à l'air libre dans les prés.

Les produits écologiques de «Asenievskoe Milk» de TD n'ont qu'un petit inconvénient: comme tout produit biologique, le lait et les produits laitiers de cette ferme ont une courte durée de vie - seulement 10 jours. Mais à la lumière de ce qui précède, pour attribuer une telle durée de conservation à des défauts, le langage ne tourne pas. Au contraire, cela prouve une nouvelle fois à quel point les produits laitiers de TD Asenyevskoye Milk sont de haute qualité. Et quel yaourt maison est obtenu à partir de lait assenevskogo! Et après tout, il n’ya pas de secret particulier: laissez simplement un récipient de lait Asenjev pour la nuit chaude, auquel sont ajoutées deux cuillères de sucre et un verre de kéfir - et le matin, le yaourt est prêt.

    Intéressé par ce qu'est ce lait miracle? Alors jetez un œil à la liste des points de vente où vous pouvez l'acheter. Nous attendons vos commentaires et impressions, nous avons personnellement été très savoureux! 

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