A propos de la cuisine bachkir

cuisine bachkir

plats bachkir ont une teneur en calories élevée et la valeur nutritive. Les matières premières de Bashkir cuisine - la viande, la farine, les céréales, le lait, les oeufs, les pommes de terre.

De l'agneau produits à base de viande sont utilisés plus souvent, les jeunes viande de cheval, de boeuf, de la volaille (poulets, canards, oies). Bachkirs de porc ne mangent pas. La viande est préparée principalement sous une forme bouillie, compote et farcies.

Il convient de noter cette caractéristique de la cuisine bachkir: de nombreux plats sont "universels" - ils peuvent servir à la fois le premier et le second. Telle est, par exemple, kullama, bish-Barmak, Elesh et d'autres.

Il est nécessaire de prendre en compte les éléments suivants: l'oignon est ajouté aux premiers cours à la fin de la cuisson, cru, finement haché.

Le côté plat principal - pommes de terre, au moins - les carottes, le chou, les nouilles, le riz. Peu choucroute upotrebimo, cornichons, tomates et courgettes, aubergines, poivrons.

Comme une prime Bachkirs farine plats. Pour beaucoup de premiers plats spécialement malaxé la pâte sans levain pour les nouilles faites maison. produits de farine varié sous forme: pour Salma soupe - il est des boules, affaissement au milieu (quelque chose comme onglets), à Bish-Barmak - diamants, pour kullamy - places pour Tukmachev - petit-petits copeaux.

Les recettes de nombreux plats inclus katyk, et de les préparer pour les graisses animales.

Bachkirs également consommés et du pain blanc et brun.

Pour le dessert, souvent servi le thé fort avec du lait ou de la crème, et pour lui - miel, chak-chak, bois de chauffage, baursaks, Urami, Cochetel. De boissons gazeuses sont les bool plus populaire, ayran et de cassis.

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