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Repas avec les fruits et légumes

Blanks fruits et ovochiv.Solinnya, saumurage, le séchage, les cornichons.

Champignons marinés.Il est connu que pendant le stockage de fruits et de légumes frais, la plupart d'entre eux à la suite de micro-organismes et des enzymes périssables. Pour éviter cela, utiliser différentes méthodes de conservation. Les plus courants et les plus abordables à la maison - le salage, le saumurage, le séchage et le décapage et la mise en conserve en utilisant le sucre.
SOLІNNYA I souring
Conserves de légumes pickles et décapage est basée sur la formation de la fermentation lactique kyoloty un sucre présent dans les tissus végétaux sous l'influence de bactéries lactiques. Le plus de sucre dans les légumes et les fruits, l'acide lactique produit plus lors de la fermentation.
Les sels d'addition améliore non seulement le goût du produit fini, mais réduit également le développement de bactéries et butyrique augmente les propriétés de céréales conservation de l'acide lactique.
A basse température, l'acide empêche le développement d'autres types de fermentation, donc gardez salé et légumes marinés besoin d'une chambre froide. A des températures inférieures 15 ° C, la fermentation lactique ralentit, et à des températures supérieures à 22 ° C, il existe un risque de bactéries putrides et butyrique fournissant le salage et le décapage odeur désagréable et le goût et, bien sûr, conduire à leur détérioration.
Tonneaux des produits de sel et marinés doivent être trempés pendant des jours 10-12, 3-4 fois en changeant l'eau. Après le baril de trempage doit être vérifiée pour les fuites et réparer si nécessaire. Avant de remplir les légumes il faut verser de l'eau bouillante, couvrir avec de la toile et supporter tant dans les heures 2.
Le sel doit seulement les légumes, les fruits nd qu'une petite quantité est utilisée pour préparer des plats différents. Comme pendant le décapage sel utilisé de nombreux plats qu'ils préparés avec l'ajout de légumes marinés, ne nécessitent pas prysolyuvannya supplémentaire.
Kvas chou souvent, les concombres et les betteraves.
citrons marinés.
Avec la solution d'eau brute préparée de sel d'une telle concentration qui flottait à la surface de l'œuf (en 750 240 g eau g de sel) et de la saumure versé cet objectif, les citrons bénignes intactes.
pastèque marinés.
Pour le décapage sont des pastèques vertes et de petits mûrs et mûrs. Stem désinstallés, les pastèques lavés. Pour accélérer le processus de fermentation, ils ont percé dans des endroits 10-12 broche en bois pointu placé en fûts et versez la saumure.
Pour préparer la saumure dans 10 litres d'eau sont grammes 600-800 de sel en fonction de la taille des pastèques. Fermentation à 3 ° C dure jours 25-30. Les pertes au cours de la fermentation sont 6,3% du poids de la pastèque fraîche.
pommes imbibées.
Les pommes sont triées et lavées avec de l'eau froide. Au fond d'un po¬mytoyi baril ainsi proshparenoyi et mettre une couche de feuilles de cassis ou cerises noires, et des couches 3-4 des mêmes pommes de taille (de pédoncules up), puis de nouveau une couche de feuilles et ainsi de suite pour remplir tout le baril. La couche supérieure de pommes et recouvert de feuilles. Un baril de pommes mis dans un endroit frais et versez le moût ou d'eau douce. Apples couverts cercle en bois, et sur le dessus mis une petite oppression de masse.
Au lieu de feuilles de cassis peuvent utiliser froment ou de seigle paille qui vystelyayut fond et les côtés canon et couvrir la couche supérieure de pommes.
Pour préparer le moût, farine de seigle versé de l'eau bouillante, le sel, bien mélanger, dairt décanter et de filtrer. En litres 10 200 d'eau sont g de farine de seigle et 50 sel d.
Pour moût de malt pour chaque litre d'eau prendre grammes 10 250 de sucre, le sel et le bouillon de malt g 50 100, bien mélanger, laisser reposer et filtrer.
bouillon de malt est préparé par dissolution dans l'eau 1 100 l g de malt et de solution pour prokyp'yatyvshy
minutes 10-15.
Pour préparer l'eau douce pour chaque litre d'eau prendre grammes 10 400 600 de sucre ou de miel grammes, ajouter 50 g de sel, le mélange est bouillie et refroidie.
Les plupart des pommes sont trempés quand il est utilisé des tampons de paille et moût de malt.
chou-fleur Solon.
Avec chaque inflorescences séparées sont coupées peau mince supérieure, sont dans le canon, versez l'eau bouillante et couvrir avec un couvercle. Une propagation minute 30 sur un tamis ou un tamis et égoutter le chou de l'eau et sécher, encore une fois dans le canon et versez la saumure (eau sur 750 240 g g de sel). Quand il a refroidi, couvrir avec un cercle de chou en bois et mettre la mèche. Avant la consommation de chou trempé dans l'eau et faire bouillir dans une grande quantité d'eau.

chou Kvasha.
chou bien au levain - une excellente source de vitamine C pour la maturation des variétés d'hiver sont mieux utilisées chou biloholovkovoyi.

Obchyschayut tête de chou, lavé et shinkuem avec kochanchiki, nadrizavshy dernière avant le déchiquetage dans de nombreux endroits. Poshatkovanu chou mélangé avec des épices. Dans 10 200 kg de choux sont grammes de sel, le cumin et 20 10 g g de graines de fenouil. Pour le chou était délicieux, ajouter plus g de carottes 250 de shatkovanoyi, les quartiers de pomme 500 g en tranches et 3 4-feuilles de laurier.
Chou mis dans un tonneau ou des plats neokyslyuvanyy et soigneusement ram. Si cela est stands de jus trop, son exubérance peut être retiré. Impose choux vers le haut pour le jus, qui sera alloué dans le processus de fermentation est pas répandu à travers la couronne. En plus de chou bouilli mettre la toile, puis bien lavé et le cercle vidparenyy bois qui prytyskuyut pierre propre.
chou Bowl mis dans une chambre froide, comme une cave à température 8- 10 ° C pour l'acidification. Dans les premiers jours peut être plusieurs fois la masse prostromyty choux de bâton en bois propre, ce qui permettra d'accélérer le processus de fermentation et de la production de gaz à l'extérieur.
Nous devons nous assurer que, lors de l'acidification et le stockage de surface a été recouverte avec du chou toujours du jus, sinon rapidement et zaplisnyaviye zahnyye. Si peu de jus libéré doit verser le cornichon de chou (en 1 20 litre de grammes d'eau bouillie de sel). Avec l'apparition de moisissures pendant le stockage, il doit être retiré, tandis que le cercle en bois, qui a couvert avec du chou et laver chaque oshparyuvaty et la toile ébullition.
concombres marinés.
Convient pour le décapage des concombres en bonne santé, pas tout à fait mûres (vert). Ils zakvashuyut en fûts de bois dur, en pot en céramique ou en pot de verre,
Concombres doivent être objectifs. ils ne piquent et ne pas tous coupés, comme il l'habitude de le faire quand ils veulent préparer rapidement les concombres salés.
Conçu pour zakvashuvannya concombres lavés, donner de l'eau à drainer et placé dans un tonneau ou un autre récipient (pas le haut). Au fond, les épices de vente moyens et supérieurs (tiges d'aneth, bande de raifort, les feuilles de chêne, de cerisier ou de mûre, de l'ail, la moutarde) et versez la saumure (en litres 1 50 de grammes d'eau de sel) afin qu'il couvre entièrement. En plus mis une toile bouilli puis rincé et Osh-bouillante cercle en bois de l'eau à la vapeur et de supprimer lavé pierre. Pot de concombres en jours 2-3 mis dans une chambre avec une température 18-20 ° C, puis transférés dans une cave où la température 8-10 ° C
Concombres doivent toujours être recouvertes de cornichon. Mold formé pendant le stockage, supprimer régulièrement le cercle en bois lavé avec de l'eau bouillante et un chiffon de temps en temps faire bouillir.
Betteraves marinées.
kvas de betterave appariées formés pendant le décapage des betteraves sont largement utilisés dans le ménage comme une boisson utile et pas cher ou acide naturel pour préparer différents plats.
Healthy betterave table racines à tremper pendant plusieurs heures dans de l'eau tiède, puis laver à fond brosse, laver, obchyschayut et couper des tranches ou plaques minces. betteraves préparées sont placées dans un lavé et ébouillanté avec de l'eau bouillante, des pots en céramique ou en pots, versez l'eau bouillie tiède et mettre dans un endroit chaud. Pour accélérer la fermentation, mettre les betteraves morceau de croûte de pain de seigle. A 8-7 jours hors moule qui forment à la surface, et la bière est versé dans des bouteilles propres et stocker dans un endroit frais et sec.
Beets, qui ont fusionné breuvage à nouveau verser de l'eau bouillie tiède qui coule à travers
jours 2 et utilisées pour préparer des plats différents.
poivrons marinés et aubergines.
Pour zakvashuvannya ne sont pas fanées les poivrons et les aubergines vertes fraîches choisissent mûr, noir et violet
3 chair élastique et ferme. Retirer la tige et les fruits soigneusement lavé, placé dans un baril, traduisant toutes les lignes 3-4 d'herbes estragon et verser la saumure (eau sur 10 700 l g de sel). En plus jeter un cercle en bois avec un petit joug.
Doux sel de poivre vert peut avec des concombres.
marinade
Winter fruits et légumes utilisés comme une salade apéritif séparés et pour la cuisson et les salades décapée.
Pour faire mariner sont l'acide acétique, ce qui évite la détérioration des aliments. En combinaison avec diverses épices et sucre marinades d'acide acétique donne un bon goût aigre-doux.
fruits et légumes marinés en chêne ou hêtre fûts ou dans des bocaux en verre. Tara dans les produits marinés doit être lavé à fond, et l'addition de tonnellerie et proshparyty.
pertes naturelles au cours des fruits et légumes de décapage est d'environ 10% du poids initial. Légumes, fruits marinés après verser la marinade doivent être conservés à température ambiante avec 0-2 ° C Le processus de fruits et légumes décapage expirent 2 mois. Il est nécessaire de surveiller les conditions de température comme processus de haute température est accélérée, mais le produit moisi.
Verser cornichon.
Marinadnyh remplir neokyslyuvanomu préparés plats - émail ou en acier inoxydable.
Dans le récipient préparé placé sous le mélange tamisé le sucre, le sel et ajouter la quantité appropriée d'eau, puis faire bouillir pour 10-15 minutes. A la fin de l'ébullition ajouter les épices et le vinaigre, puis remplir chauffé sur 20 min à 90-95 ° C Remplissez ébullition après avoir ajouté le vinaigre et les épices ne peut pas, parce que dans 100 ° acide et d'épices C température saveurs acétique disparaître rapidement.
Le lendemain 6 remplir avec des épices re-chauffée à 90-95 ° C et après refroidissement, filtré à travers un tissu. Épices restant sur le filtre uniformément ajoutés aux portions de fruits et légumes à la fin de leur emballage.
Le remplissage doit couvrir complètement le produit. Vous devez remplir l 10 12 kg du produit, il est mariné.
Marinades sont élevés si pour leur préparation à l'aide de raisin,
vinaigre de fruits ou de l'alcool. Pour le plus couramment utilisé le vinaigre de décapage remplit la force 3%. Pour sa préparation pour chaque besoin 10 0,375 l l 80% essences -s et litres 9,6-9,7 5 d'eau ou de l 6% de vinaigre et 5 litres d'eau.
Ajout de verser le sucre et le sel, doit donc réduire la quantité d'eau. Le remplissage le plus commun de cette structure: pour remplir 10 6% l -s 5 otset- l, l eau -4, le sucre - 800 g de sel _ 350 d, raifort - 20 g de feuilles de cassis - 20 g de céleri vert et le persil -40 g d'estragon - trente grammes de cumin - ZO g de poivrons rouges - 1 g ail - heures 7
Vous pouvez préparer et remplir marinadnyh avec d'autres épices, telles que: l pour remplir la cannelle 10 - 7,5 g gousses - 5 g, anis - 4 g allspice -5 g de poivre noir -4 g laurier-10 g
oignons Sel-décapée.
Les petites ampoules obchyschayut, placés dans un bocal en verre et verser 10% solution de sel qui tous les jours 3 doivent remplacer nouvelle (15 temps). A 45 3 jours oignons Verser du vinaigre% -s et par jours 4 vous pouvez manger.
cerises marinées.
Les cerises sont triées, en supprimant la surmaturité, endommagé et corrompu et en prenant la tige. Ensuite, les cerises placées dans un récipient et verser la marinade.
* En 10 l marinadnyh remplissage: vinaigre 6% s -s ​​- 2,7 de litres d'eau - 4,2 l de sucre - 3,1 kg, g -15 cannelle, clous de girofle - 5 g allspice - 6 g, anis - heures 7
prunes marinées.
Pour marinage prunes mûres sélectionnées. Tri, enlevant mûr, unripe, endommagé et corrompu. Ensuite, retirer la tige, chaque piqûre de prune dans plusieurs endroits où ils ne sont pas fissurés et plus rapide marinade prosyaknulysya. plum Préparé mis dans un récipient bien lavé et proshparenu et verser la marinade.
* En 10 l marinadnyh remplissage:% -s 'vinaigre 6 - heures 2,6 - litres de 4,9 d'eau - 2,7 l -13 kg de sucre, la cannelle -5 g g hvozdyka- 6, 5 anis g poivron
raisins marinés.
Les raisins sont triés, enlever endommagés, corrompus et baies vertes sont lavés, mis dans le récipient préparé et verser la marinade. En barriques raisins marinés grappes entières, et les bouteilles - baies.
* En 10 l marinadnyh remplissage:% -s 'vinaigre 6 - heures 2,9 - 5,7 l, l eau -15, le sucre - au goût, la cannelle - 5 g gousses - 6,5 g g -6 anis, allspice
cassis marinée.
Les baies sont triés, enlever la tige endommagé, corrompu et immature et. groseilles apprêtés abaissé à 2-3 minutes dans de l'eau, l'eau fraîche bouillante, puis se déplacent dans le récipient préparé et verser la marinade.
* En 10 l marinadnyh remplissage: le vinaigre de 6% de -s - 2,9 litres d'eau - 3,8 l de sucre - 3,3 kg; épices (en option): cannelle 16 g clous de girofle - 6 g, anis - 7 g allspice - heures 7
poire marinée.
Les fruits sont exempts de tiges et sépales. Si la peau est rugueuse, fruits obchyschayut. cm de diamètre Poires 4 laisser intact, et la grande coupe dans la moitié de la longueur et enlever le noyau. fruits Préparé plongé en quelques minutes 6-10 (en fonction du degré de maturité, la taille et la pomologie variétés) dans l'eau bouillante à laquelle l'acide citrique est ajouté en une quantité 0,1% du volume d'eau. Après cette intense poires refroidir dans l'eau, mis dans le récipient préparé et verser remplissage marinadnyh.
* En 10 l marinadnyh remplissage:% -s 'vinaigre 6 - allspice 2,2 g g -5,3 anis, - - 2,5 heures 12,5 l, l eau -5, le sucre - 5 kg, g -5 cannelle, les clous de girofle
Pickles et CHAMPIGNONS de décapage
champignons salés.
Pour le salage en utilisant uniquement des champignons frais, entiers, forts et son, pas froissé, pas trop mûrs, pas véreuse, pas sale. Avant de conserves au vinaigre, ils doivent être soigneusement triés par taille, espèces et variétés. Tube de champignons salé (blanc, libellules, chervonoholovtsi, le beurre et Mokhovikov) et la plaque sont divisés en deux groupes: ceux latex contenant (champignons, des champignons, volnushki, jaune pidhruzdy blanc pidhruzdy, bilyanky, Nigella, arbre et Russule) et ceux qui ne contiennent pas de jus de lait (champignons, champignons, girolles, svynushky). Afin d'éviter le noircissement des champignons dans la obchyschennya et les champignons de coupe immédiatement immergés dans l'eau froide, le dissolvant 10 g de sel et de l'acide citrique g 2 1 à l.
Il y a deux façons cornichons, froides et chaudes.
Froides façon salée champignons, champignons, pidhruzdy, bilyanky, volnushki, Nigella et svynushky. Ces champignons autres que les champignons et les svynushok, trempées dans l'eau froide pour enlever l'amertume. Faites-le uniquement dans une chambre froide. Les champignons et les tremper pendant pidhruzdy jours 2-3 et volnushki et bilyanky - jours 4-5, en changeant l'eau tous les jours.
champignons Soaked mis dans le récipient préparé, de la dentelle couche de sel épaisse chaque cm 4-6. Les sels sont le taux 4-5% du poids total de champignons. Lorsque le conteneur est plein, les champignons, versez l'eau bouillie refroidie (pas plus de 1 10 litres par kg de champignons). En plus jeter un cercle de bois, et sur lui - une petite mèche et mettre les champignons dans un endroit frais. ils peuvent manger à travers 1,5 mois après le salage.
méthode de sel chaud peut tous les champignons tubulaires.
champignons préparés sont placés dans la vaisselle neokyslyuvanyy (émaillée ou en acier inoxydable), verser de l'eau et de mettre sur le feu, en remuant jusqu'à ce que le point d'ébullition. Lorsque zakyplyat champignons, mélangez-les délicatement et enlever avec une mousse de écumoire. Libellules, beurre et chervonoholovtsi après cuisson bouillante sur 10 minutes. champignons cuits arrière dans le tamis et lorsque l'évacuation de l'eau, mettre dans les conteneurs de neokyslyuvanu préparés (tambours, seaux émaillés, poubelles, acier inoxydable, etc.) et versez la saumure préparée. Ensuite, mettez le couvercle avec une légère oppression.
La saumure est préparée comme suit. La quantité d'eau nécessaire porter à ébullition, mettre du sel et le laurier, refroidi et filtré à travers un tissu. Dans 5 0,6 kg de champignons sont litres d'eau, le sel et 220 1 g g feuille de laurier.
Champignons marinés.
Marinate pourrait Cèpes, le beurre, les libellules, les champignons, les champignons et les russule. Chaque type de champignons marinés séparément. La plupart des petits champignons de mariner (entiers), mais peut être utilisé pour cette saine champignons, les couper en deux ou en quatre parties.
Avec des champignons destinés à sable des brosses de décapage, couper les jambes et bien se laver. En neokyslyuvanu (émaille ou acier inoxydable) casserole versez de l'eau à raison de pas plus de 4 10 litres par kg de champignons, ajouter le vinaigre et le sel à la recette, mettre les champignons et mis le feu. Dans le processus d'ébullition un peu remuer et enlever la mousse. Étant donné que les champignons de cuisson bouillante minutes 20-25. A la fin de la cuisson ajouter les épices. Après avoir retiré de la chaleur, les champignons traduits dans d'autres navires propres pour le refroidissement. champignons réfrigérés se déplacent dans des fûts ou d'autres récipients pour le stockage. S'ils ont mis dans les banques, celle-ci doit fermer le papier parchemin ou de cellophane et une cravate, mais en tout cas pas zakatuvaty couvercles comme à la maison lors de la stérilisation ne peut pas atteindre la température nécessaire pour la neutralisation des micro-organismes nocifs.
* Dans 5 kg de champignons: l'eau - 0,5 g de sel - - 6 g baie feuille - vinaigre 150 de 200 l% -s 1h, cannelle - 0,5 g gousses - heures de 0,5 - 0,5 g chor¬nyy poivre
SÉCHAGE
À la maison, les légumes sont séchés dans un four spécial ou poêle. L'eau contenue dans les légumes en grandes quantités pendant le séchage s'évapore les shvydshe que le fruit. Parce qu'ils sèchent par heures 2-5 selon le type et la taille des morceaux de fruits.
légumes pré-préparés réchauffer, plongeant dans bouillante salée et acidifié avec de l'eau de l'acide citrique pour détruire les enzymes. Il est nécessaire de garder au sec des légumes en vitamine C. En outre, tremper les légumes dans l'eau bouillante les aide blanchissement et accélère le traitement thermique.
les légumes secs ou au-dessus d'un 80 ° C, ce qui réduit progressivement à 60-70 ¨ C Légumes secs doivent être élastique et flexible. Dessécher ils ne devraient pas être, parce que dans ce cas ils ne gonflent pas pendant la cuisson et perdent leur saveur.
Dried les carottes à manger.
Pour le séchage devrait enlever la carotte rouge sans noyau important. coupe vert de la tête, puis triés par les carottes de taille, obchyschayut, laver et cuire dans l'eau bouillante pendant quelques minutes 15-25 selon la taille. Après refroidissement, coupé en lanières, posé sur un tamis et séché à 65-70 ° C
racines blanches séchées.
racines blanches (persil, céleri, panais), destinés à être séchés doivent être propres, de forme régulière, avec une chair juteuse et ferme. Le séchage dont ils ont besoin chaque particulier après la formation diligente.
racines Obchyschayut, couper la tête verte, retirez les zones endommagées. Pour enregistrer aromatiques racines blanches avant le séchage blanshuyut pas. racines préparées sont lavées, donner de l'eau à drainer, couper en lanières ou en tranches d'épaisseur 3 mm, posée sur un tamis et placé dans le four à une température non supérieure à 60-68 ° C. Au cours de tamis sec périodiquement retiré de l'armoire pour le mélange du produit et de la couche d'alignement. Si les racines sont coupées en tranches, il peut être séché à la température ambiante dans une pièce ou à l'ombre sur l'air sans tomber sur YYH lumière directe du soleil.
tranches préparées de racines enfilées sur des intervalles de ficelle entre 0,5 cm et séché, fixer une série d'état de contrainte.
Les fruits secs sont très fragiles, donc avant la pose du dépôt, ils doivent endurer pendant des heures dans l'air, de sorte qu'ils deviennent élastiques. Gardez les légumes doivent être dans un endroit frais et sec, un endroit sombre à une température 0-6 ° C
Séché persil, le céleri et le fenouil.
Verts sont frais à sécher, nezahrubilu. Après avoir enlevé les tiges et les tiges sont épaisses, les verts coupés en morceaux 3 cm de longueur et disposées sur les écrans. Séché à 40- 50 ° C four. Vous pouvez sécher les herbes dans une salle ou à l'extérieur. Pour ce faire, couper préparé vert et tricoter en grappes et accroché dans les fentes tendues la distance 7-10 cm. Lorsque le séchage du feuillage, il est broyé en poudre grossière et stocker dans un endroit frais, dans des bocaux en verre, scellé avec des couvertures en polyéthylène.

Les champignons séchés.
Pour le séchage appropriés champignons principalement tubulaires - blanc, chervonoholovtsi, libellules, beurre, Mokhovikov. Top Les champignons séchés - blancs, ils conservent leur couleur, le goût et l'odorat. Chervonoholovtsi et le beurre pendant le traitement noircit et devenir aspect inesthétique.
Avant de champignons de séchage des échantillons soigneusement obbyrayut aiguilles, de sable et de débris divers, et fortement contaminés sont lavés à l'eau froide. Tige, conçu pour le séchage, coupé sous le chapeau et séché séparément.
champignons secs peuvent être au soleil, dans le four ou un poêle. Dans ce dernier cas, pour assurer la circulation de l'air doit quitter la vanne partiellement ouverte et amortisseur. Champignons dans le four séchés à une porte entrouverte.
Dans les appartements urbains champignons peuvent être séchés sur une cuisinière à gaz à feu moyen, suspendu à une hauteur de la grille métallique de 70-80, qui concluent et les champignons. Vous pouvez recourir à cette méthode: cuisine de plafond serrer tissu à mailles (tulle, gaze) et étaler en une seule couche de champignons émincés. Ils sèchent par jours 4-5.
Pendant le séchage des champignons dans le four devrait surveiller les conditions de température: séchage
température requise 60-70 ° C et 75 non supérieure ° C
Blanc de champignons avant séchage devraient prov'yalyty au soleil, puis séchées à l'ombre ou dans le four. Le séchage est considérée comme terminée lorsque les champignons se cassent facilement.
À la suite de séchage, la teneur en eau dans les champignons est réduite de jusqu'à 91 11-15%. Ces champignons sont hygroscopiques et absorbent rapidement l'humidité de l'air et doivent donc les enregistrer dans un endroit sec à 7-10 ° C Si le vidsyrily de champignon, ils doivent immédiatement sec.
Gardez à l'esprit que les champignons absorbent les odeurs, afin de les stocker avec les produits parfumés peuvent pas. séchés Magasin champignons plus d'un an ne sont pas recommandés, car ils perdent leur saveur et le goût.
vermicelles de récolte.
Dill bien placé dans des bocaux, saupoudrer chaque couche avec de l'aneth sel, couvrir les bocaux avec du papier sulfurisé, soigneusement ficelé et placé pour le stockage dans un endroit frais.
mélange de vitamine. Purifié racine de persil et le céleri, le chou-fleur et chou vert, poivrons rouges et poivrons verts, les carottes, le chou-rave, le persil et le céleri perepuskayut à travers un hachoir à viande, le sel, mélanger, bien placé dans des pots, couvrir de papier parchemin et une cravate. Une cuillère à café de ce mélange est assez pour neposolenoho 4 litre de soupe ou pour faire des sauces ou des produits de ragoûts.
Composante cueillies dans les proportions suivantes: racine de persil-1000 g de céleri-rave - 250 g de chou-fleur - 250 g savoie chou - 250 g, poivrons rouges poivre - 200 g, les gousses vertes de poivre - 5 g (250 (pcs 5.) pcs), carottes -. 250 g raves - 250 g de persil-100 g de céleri vert - 100 g de sel - heures 500

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