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Repas avec les fruits et légumes

Plats aux champignons.

Plats aux champignons.L'humanité connaît environ 100 sortes de champignons comestibles, mais ils utilisent généralement seulement le plus précieux: blanc (frais et sec), Krasnoholovets et grand-mère (frais) volnushki, chanterelles, champignons et les champignons (pour le salage), russule.
Marinade champignons réparties seulement dans le XX siècle, bien que le vinaigre a été connu pour nous depuis des siècles. La raison en est sans doute que les champignons sont principalement utilisés juste pour une collation, et séchés et salés avec une utilisation beaucoup plus large culinaire, soupes, plats principaux, gâteaux et plus encore.
Les champignons ont une faible teneur en calories, ils contiennent peu de matières grasses et de glucides. Contrairement à d'autres produits végétaux dans les champignons de 15 76% pour les matières solides sont des substances azotées, et non pas des hydrocarbures. Hydrate de carbone certains d'entre eux également inhabituel: dans d'autres parois de cellules végétales sont principalement constitués de cellulose et napivklitkovyny, les champignons contiennent également des substances chitineux chitine et qui ne sont pas soumises à l'action des enzymes digestives.
Peculiar en hydrates de carbone digestibles champignons. Ils comprennent trehaleza - sucre qui ne se trouve pas dans d'autres plantes, etPlats aux champignons. glycogène, qui est généralement une partie des produits d'origine animale. Les champignons aussi intéressants qui contiennent des vitamines nécessaires à une personne qui manque ou des légumes qu'ils contiennent en très petites quantités, tels que: V V2, V6, D, H, acides nicotiniques et pantothénique.
originalité spéciale de plats aux champignons donnent leur saveur et l'arôme. Le goût est causée par une teneur élevée en extractibles: composés azotés (acides aminés, bases azotées, etc. F..), Glucides et minéraux.
La valeur nutritive des champignons dépend de leur type, l'emplacement et la distribution scène. Les éléments nutritifs sont distribués de manière inégale champignon de masse: le bouchon les plus à la jambe - moins.
Les substances aromatiques contenues dans les champignons, stimule l'appétit, augmentent la sécrétion du suc gastrique, favorisent un meilleur métabolisme, la digestion et la digestion, renforce le système nerveux. Champignons diversifier un régime.
Dans la nourriture consommée âges de champignons comestibles seulement frais. champignons Nesvizh consomment dangereux. Les champignons appartiennent aux produits périssables. Les protéines et les graisses contenues dans les instables,
et quelque temps après la cueillette de champignons dans les tissus du corps se pose profond processus de décomposition.

Avant de champignons de cuisson doivent être soigneusement bouillir. Pour éviter le risque de contracter des champignons vénéneux consommés lors de l'inspection doit d'abord accorder une attention particulière à leur apparence. Tous, suspects, champignons véreuses inconnus très anciens et ont besoin de jeter, même pour un champignon inadapté peut provoquer une intoxication grave.

Les champignons vénéneux peuvent être définis non seulement par leur apparence, mais de la manière suivante: une cuillère d'argent, a chuté dans un bouillon avec des champignons vénéneux, recouverts de patine brune; oignons, est tombé dans le bouillon bouillant avec des champignons vénéneux, noircit, le sel versé sur la coupe champignon toxique devient coloration jaune; pour couper les champignons toxiques est libéré jus blanc, les pâtes et les champignons bleuâtre noircit rapidement.
Après inspection et de tri les champignons doivent être soumis à un travail à froid: ils obchyschayut adhérant aux feuilles, aiguilles de pin et des sols contaminés enlever la partie inférieure des jambes et des zones endommagées, soigneusement lavés avec de l'eau froide (sauf pour le séchage et le beurre). Nous devons observer des règles strictes: les champignons collectés ou achetés sur le marché, il doit être immédiatement soumis à un traitement primaire. Gardez champignons crus ne peuvent pas.
Champignons et Krasnoholovets lavés à l'eau, en ajoutant du vinaigre ou de l'acide citrique. Pour les champignons d'utilisation culinaires triées en petites, moyennes et grandes. Petits champignons avec les jambes et les bouchons moyennes ont tendance à utiliser ensemble; gros champignons cap coupés.
Pour tout traitement de champignons non noircies, leur nettoyage immergé dans une casserole d'eau froide, légèrement salée à laquelle vous pouvez ajouter un peu de vinaigre.
Après les champignons froids soumis à un traitement thermique dans de l'eau non salée. Champignon blanc et deux à trois fois oshparyuyut l'eau bouillante. Tout autre plaque tubulaire et les champignons doivent bouillir sur 5-7 minutes. Après que les champignons peuvent être cuits divers plats.
Une autre règle stricte: les champignons devrait préparer un seul type seul.
Les champignons séchés sont lavés plusieurs fois avec de l'eau chaude et laisser tremper dans l'eau froide (dans les champignons grammes 100 700 ml d'eau) pour le gonflement (heures 6-12), alors qu'ils ne le font pas razmoknet et deviennent comme des champignons crus frais. On verse ensuite soigneusement l'eau dans un autre bol et laver les champignons. Les champignons séchés cuire à 60 minutes sans sel dans l'eau dans laquelle ils nabuhaly. Si vous prévoyez de faire cuire, vous devez les laver à la veille de la soirée, comme indiqué ci-dessus, et mettre le lait dans le clapot du matin et faire frire.
L'utilisation des champignons salés ou marinés sont drainés cornichon (marinade) et retirer les épices. Trop de sel ou de vinaigre supprimer par lavage à l'eau bouillie froide.
Après les premiers champignons de traitement thermique coupé en lanières, des cubes, des tranches, des tranches ou en cubes. Tous ces délicieux champignons plats, plus leur tranchés.
Rappelez-vous que plat de champignons cuits en émail, en aluminium ou récipient en acier inoxydable. Les champignons ne nécessitent pas de temps pour exposer le traitement thermique, pour ainsi se détériorer la digestibilité des aliments disparaît saveur. temps de cuisson et de cuisson des champignons Optimal - pas plus de 30-60 minutes.
Plats aux champignonsSALADES
Yiz Salade de champignons frais.
Champignons cuits dans l'eau salée, le bouillon versé et refroidi les champignons et les couper en tranches. Oignon ou oignon vert finement haché et mélangés avec des champignons. Ensuite, remplissez avec de l'huile, le vinaigre et le poivre, le sel et agité doucement. Salade étalée dans un bol et décorer l'arc.
* Champignons - 300 g d'oignons ou ciboulette - 80 g, huile - 80 g g -10 vinaigre, poivre noir, sel.
Salade de champignons avec des œufs.
Champignons cuire dans l'eau salée, le bouillon égoutté, champignons, refroidir et couper en tranches. Œufs durs et les couper en tranches et de les combiner avec des champignons. La masse est remplie d'huile et de vinaigre, le sel et le mélange. Avant de servir enseigné dans un bol et saupoudrer de persil ou d'aneth.
Les champignons frais - 300 g oeufs -2 pcs, Vinaigre -. 15 g, huile - 40 g de persil ou d'aneth - 15 g de sel.
Salade de champignons à la crème sure.
Champignons marinés lavés, de retour dans la passoire, coupé en lanières et se combinent avec des oignons verts hachés. Remplir avec la crème sure, le sel et le mélange. Salade propagation dans un bol, saupoudrer de poivre noir et décorer avec du persil.
* Champignons - 300 g crème sure - 180 g d'oignons verts - 50 g de persil - 20 g; poivre noir, sel.
Salade de champignons avec du raifort.
Les champignons séchés trempés dans le lait pendant des heures zamochuyut 8-10. Ils sont ensuite découpés en tranches et les faire frire dans l'huile végétale. Refroidir. La crème fraîche mélangée avec du raifort râpé et cette masse versez les champignons, mettez dans un bol à salade. Avant de servir saupoudrer d'aneth haché.
* champignons secs - 200 g crème sure - 200 d, raifort - 100 g, huile - ZO g, l'aneth - ZO g
Salade de champignons salés ou marinés.
Brine (marinade) drainée champignons coupés en tranches, ajouter l'ampoule en tranches ou les oignons verts, petits pois en conserve et pommes de terre cuites coupées en tranches. Le tout assaisonné de mayonnaise et placés dans un bol. Avant de servir saupoudrer d'aneth haché.
* Champignons - 500 g de petits pois en conserve - 300 g, oignons - 150 g ou ciboulette - 100 g de pommes de terre - 150 g de mayonnaise - 200 g, l'aneth - 30 g de sel.
ENTRÉES FROIDES
Les champignons et les oignons.
champignons marinés ou salés (champignons blancs, champignons) sont retirés de la marinade (saumure), soigneusement triées et coupées en tranches ou en quartiers. Avant de les servir le beurre assaisonné ou de crème sure, mettre dans un saladier et arrosez avec des oignons hachés finement.
* Marinées ou champignons marinés - 520 g oignons ou ciboulette - 60 g, huile - 60 100 crème g ou h
Champignons à l'huile.
champignons frais ou secs préparés cuire jusqu'à tendreté, couper en tranches, ajouter les oignons hachés, mélanger, verser le vinaigre, laisser reposer 20 minutes et remplir avec de l'huile, le poivre et le sel.
* Les champignons frais - 800 grammes ou champignons séchés - 200 g, oignons - 200 g de vinaigre - trente grammes, huile - 40 g, poivre noir, sel.
Mushroom caviar à la moutarde.
Les champignons séchés cuire jusqu'à tendreté, le bouillon égoutté, champignons obsushuyut, finement haché, ajouter les champignons hachés marinés et oignons verts, haché et mélanger avec la sauce à base de vinaigre, la moutarde, le sel, le poivre et l'huile.
Pour la sauce, la moutarde diluée huile préparée, bien mélanger, puis ajouter le vinaigre, le sel et le poivre.
* Les champignons séchés - 200 g de champignons marinés - 100 g, huile - 40 g, moutarde préparée -15 g d'oignons verts - 180 g de vinaigre - 20 g, poivre noir, sel.
Caviar de champignons séchés.
Les champignons séchés formés cuisinier et mince. Haché finement les oignons Passer au beurre, refroidi, mélanger les champignons, le sel, le vinaigre assaisonné avec, poivre noir et bien mélanger. Caviar enseigné dans un saladier et arrosez les herbes hachées.
* Les champignons séchés - 100 g, oignons - 180 g, huile - 80 g g -10 vinaigre, poivre noir, sel.
caviar de champignons et l'ail.
Les champignons séchés sont lavés, trempés, cuits, lavés les restes de sable et finement broyés. Oignons finement coupés et Passer au beurre. Connexion avec les champignons, le sel et au chaud à feu doux pendant 10 minutes.
Après cela, beaucoup de fraîcheur. Avant de servir assaisonné d'ail en purée et de vinaigre. Servi avec salade, saupoudré d'oignons verts.
Les champignons séchés - 100 g, oignons - 190 g oignons verts - 40 g, huile -; 80 g d'ail - 10 g de vinaigre - 10 g de sel.
SNACKS HOT
snacks chauds sont servis lors des banquets dans les vacances. Contrairement aux deuxièmes plats chauds produits alimentaires chauds coupés en petits cubes ou en tranches, en blocs, qui est, afin de ne pas avoir à utiliser un couteau.
De la deuxième plats chauds tels que des apéritifs diffèrent goût plus nette, l'apparence et oryhinaanym servir.
snacks chauds sont servis en petites quantités et uniquement avec les plats d'accompagnement qui font partie de plat ou de la sauce.
Les plaques, qui posent des plats différents avec des collations chaudes, couvrir avec du papier absorbant.
champignons mijotés avec des tomates.
Préparé frais et les champignons transformés coupés en tranches, les faire frire dans une poêle avec le beurre, ajouter les oignons frits et sauce à la crème et le ragoût. Avant de servir leur portion placée sur la casserole, mettez les quatre premières tranches séparées de tomates rôties et saupoudrer d'aneth haché.
* Champignons - 360 g de beurre - 60 g de crème sauce - 400 g, oignons - 80 g de tomates - 400 g, l'aneth - ZO g
Champignons à la sauce à la crème avec des pommes de terre.
les pommes de terre Obchyschayut, laver et cuire. champignons frais transformés coupées en tranches et les faire frire dans du beurre, ajouter les oignons frits, versez la sauce à la crème et le ragoût. Avant de servir les champignons placés sur les parties médianes de la casserole et mettre sur les bords de nouvelles pommes de terre cuites et saupoudrer avec la même taille d'aneth haché.
* Champignons - 400 g de beurre - 40 g de crème sure - 200 g de pommes de terre - 400 g, oignons - 80 g, l'aneth - trente grammes de sel.
Champignons cuits dans la crème sure.
champignons préparés coupés en tranches, les faire frire dans une poêle avec le beurre, ajouter les oignons dorés, verser la sauce à la crème et porter à ébullition. Ensuite, mettre en portions casserole, saupoudrer de fromage râpé, pulvérisé avec du beurre fondu et cuire au four jusqu'à ce que la croûte dorée. Avant de servir saupoudrer d'aneth haché.
* Champignons - 360 g de beurre - 60 sauce à la crème de g - 400 g de fromage - 20 g, l'aneth - heures 30
Champignons dans un chignon pâte à choux.
Champignons coupés en tranches, frites avec du beurre, ajouter les oignons frits hachés, sauce à la crème, faire bouillir et remplir cette masse de petits pains choux de pâtisserie.
Faire des muffins. Dans le bol d'eau mettre le beurre et le sel et porter à ébullition. Verser la farine tamisée, puis cuire pour beaucoup de 2-3 minutes, en remuant soigneusement. Ensuite, la pâte est refroidie à 50-70 ° C et, en remuant, ajouter progressivement les oeufs. Préparé pâte à choux étalé avec sac à pâtisserie et libéré la lettre sous forme de rouleaux. Cuire au four - 30-35 min à 180- 200 ° C
* Champignons - 500 g de beurre - 100 g, oignons - sauce crème g de 100 - 200 g de sel; M. prêt à 250 rouleaux; farine - 120 g de beurre - 60 g, eau - 110 g yaytsya- 4, pcs 5, sel..
Tomates farcies aux champignons.
Dans préparé petites tomates fraîches coupe de sommet de la hauteur 1 / 4, serre le jus et retirer les graines et la pulpe de. Oignons finement coupés et ia Passer huile, ajouter les champignons frais finement haché, purée de tomates, l'ail, le persil finement haché et continuer à faire revenir une minute 5-7. La masse entière est mélangée avec de la chapelure au sol, le sel et le poivre assaisonné. Farce placé dans les tomates préparées, saupoudrer de fromage râpé, pulvérisé avec du beurre fondu et cuire au four.
* Tomates - 600 g de champignons - 180 g, oignons - 80 purée g de tomates - 40 g biscuits au sol - 40 g de beurre - 60 g d'ail - 15 g de fromage - 20 g de persil - 30 g, poivre noir, sel.
Les champignons cuits au four avec des tomates et des œufs.
champignons préparés sont cuits, les couper en tranches et les faire frire dans du beurre. Tomates fraîches de oshparyuyut, obchyschayut de peeling, coupées en tranches, mélanger avec les champignons et le ragoût sur 8-10 minutes. Ensuite, la propagation de masse sur le plat en métal graissé, supérieure produisant des œufs crus, sel, pulvérisés avec du beurre fondu et cuire au four. Le plat est servi chaud, arrosé avec de l'aneth.
* Les champignons frais -160 g de tomates - 280 g, oeufs -. morceaux de 4 -40 G beurre, aneth - 30 g de sel.
SOUPES
Soupe aux champignons.
bouillon de champignons est cuit principalement concentré et dilué à la concentration souhaitée de l'eau bouillie. Les champignons séchés soigneusement triés et lavés, mis dans une casserole et remplir avec de l'eau froide. A heures 4-5 d'eau versé dans le second vaisseaux, nabuhli lavés champignons, le sel et cuire dans la même eau où ils ont été trempés, jusqu'à tendreté. bouillon filtré Prêt et les champignons lavés pour enlever les restes de sable.
* Les champignons séchés - 50 g l -3,5 eau, sel.
Soupe aux champignons avec des oreilles.
Les champignons manipuler et cuire jusqu'à tendreté. Ensuite, ajoutez la racine hachée, le poivre noir et le sel. Broth donner brew. Les champignons et les racines sont broyées finement et les faire frire dans du beurre. Trempé et essoré pain rassis persil haché et mélanger la viande hachée et aux champignons et les racines. Masse assaisonné avec du poivre et du sel. La farine, des oeufs et de l'eau pétrir la pâte est fraîche, comme les boulettes, mince, il rozkachuyut et découpé en carrés 4X4 cm. Farce préparée est placée sur des carrés de pâte et zaschypuyut, reliant les angles à la base du triangle. Oreilles bouillies dans l'eau salée. oreilles Prêt mis dans une assiette et verser le bouillon de champignons chaud. Avant de servir saupoudrez avec de l'aneth.
* Les champignons séchés - 35 g de beurre - 60 g, oignons - 50 g, oignons - 50 g de carottes - 50 g de racine de persil - 30 g, l'aneth - 30 g de persil - 10 g de poivre noir sel; pour la pâte:. la farine - 200 g, oeufs - pcs 1, eau - heures 70
Soupe aux champignons garnie avec de la semoule.
Les champignons séchés sont trempés. Les champignons cuits à feu doux pendant quelques minutes 30-40. Ajouter les oignons hachés et les racines, le sel et continuer à cuire jusqu'à faire. Pendant quelques minutes 15-20 avant la fin de la cuisson, ajouter le poivre. Broth donner l'infusion, le filtre, le plein d'huile et de la chaleur à l'ébullition. Les champignons sont bien lavés à partir des restes de sable, coupées en bandes, mélanger avec du persil haché et mis dans le bouillon. Dans l'eau bouillante salée verser la semoule fine gicler et laisser cuire jusqu'à minutes 15. masse de semoule cuit versé sur de la vaisselle humide refroidi ou d'une feuille d'acier inoxydable. Lorsque la masse se refroidit, il est coupé en gros cubes, mettez dans un bol et versez le bouillon de champignons chaud avec des champignons. Avant de servir saupoudrer d'aneth haché.
* Les champignons séchés - 35 g de beurre - 60 g, oignons - 50 g de carottes - 50 g de persil racine - ZO g, aneth - trente grammes de sel; pour la garniture, la semoule - 150 g, eau - heures 475
Soupe aux champignons frais garnis de petits pois.
Les champignons frais grossièrement haché, verser de l'eau froide et laisser cuire à feu doux. A minutes 20- 30 mettre les racines, le poivron et faire cuire jusqu'à tendreté. Donnez un bouillon infusion, le beurre assaisonné. Champignons coupés en lanières, mélanger avec des pois verts, verser une partie de bouillon de telle sorte que la masse couverte, et porter à ébullition. Ensuite, la masse chaude décomposée dans le plat, versez le bouillon chaud et servir, arrosé avec de l'aneth.
Champignons - 300 g de beurre - 40 g de pois en conserve vert - 120 g de carottes - 50 g de persil ou de céleri-rave - 30 g, l'aneth - 30 g de sel.
Borsch avec des champignons et des pruneaux.
champignons lavés sont cuits jusqu'à tendreté et découpées en bandes. Les betteraves et les couper en lanières, le sel, ajouter la purée de tomate, le bouillon de champignon (250 ml) et le ragoût jusqu'à doux. Finement oignons hachés, les carottes et les faire frire des racines de persil dans le beurre et mélanger avec de la farine brunie. Dans le bouillon de champignons mis le chou et les pommes de terre, porter à ébullition, ajouter les champignons préparés, les pruneaux lavés, la feuille de laurier, le poivre, le sel, les betteraves compotes de vinaigre, les racines rôtis et l'oignon et laisser cuire jusqu'à tendreté. Avant de servir la soupe sur la table saupoudré de persil haché.
* Beets - 400 g de chou - 400 g de pommes de terre - 500 g de beurre - 20 g de carottes - 80 g de racine de persil - 80 g, oignons - 80 g de farine - 25 purée g de tomates - 100 g champignons séchés - 100 g de pruneaux - 100 g de vinaigre - 25 g, feuille de laurier, poivre noir, sel.
Borsch avec des champignons.
champignons séchés laver et cuire jusqu'à tendreté. Les betteraves sont lavées, obchyschayut et découpées en bandes, saupoudrer de sel et de sucre, le vinaigre pulvérise soigneusement broyer, sont dans le pot, ajouter la purée de tomates, de champignons et vschvar ragoût. Ensuite, ajoutez découpé en bandes et frites dans les oignons au beurre et enracinent et laisser mijoter minutes 10-15. Dans le bouillon de champignons bouillant mettre chou poshatkovanu, et par 7 minutes, ajouter les betteraves étuvées avec des légumes, champignons coupés en lanières et laisser bouillir. A la fin de la cuisson de la farine assaisonnée frit, dilué avec du bouillon de champignons froid et laisser cuire jusqu'à tendreté. La soupe finie est versée dans le plat, mettre de la crème sure et saupoudrer de persil haché ou d'aneth.
* Les champignons séchés - 35 g, betteraves - 400 g -400 g de chou, les pommes de terre - 400 g, oignons - 80 g de beurre - 40 purée g de tomates - 60 g de carottes - 80 g de farine - 20 g sucre - 20 g de racine de persil - 40 g crème sure - 40 g de vinaigre - 15 g de sel.
solianka de champignons.
Champignons séchés sont lavés, trempés et souche hors du bouillon, les champignons lavés dans l'eau du sable changeant des résidus et découpées en bandes. Les oignons coupés en tranches et dans le beurre Passer, en ajoutant à la fin paseruvannya purée de tomates. concombres salés ou décapés obchyschayut et la libération de grosses graines, coupées en tranches, verser de l'eau et suggérer. Le bouillon est drainée. Trop cornichons lavés à l'eau froide. Ensuite, les concombres combinés avec des oignons frits, Chauray tomate, kaportsyamy et réchauffer tous ensemble. Dans le bouillon de champignons bouillant mettre masse solyaykovu préparée (oignons frits, les concombres cuits, kaportsi), les champignons, les olives ou les olives (si vous utilisez l'olivier, elles devraient être coupées dans une spirale pour libérer des os) et laisser cuire minutes 7-10. A la fin de la cuisson du sel, ajouter la crème sure et skyboch¬ku purifiée et dépourvue de graines de citron. Avant de servir saupoudrer de persil haché ou d'aneth.
* Les champignons séchés - 40 g, oignons - 200 d, concombres salés ou marinés - 200 purée g de tomates - 70 g citron - 40 g d'olives ou d'olive - 100 g de beurre - 40 g de persil ou d'aneth - trente grammes kaportsi - 100 g crème sure - 100 g de sel.
Soupe aux champignons avec des boulettes.
Champignons séchés sont trempés, cuits, la souche hors tension, le résidu a été lavé de solom¬koyu de sable et de coupe. Préparer boulette de crème anglaise. Pour ce faire, versez l'eau bouillante dans une troisième partie de la farine, mélanger soigneusement et retirez le bol de chaleur. Lorsque la pâte est refroidie, on ajoute les oeufs, puis on mélange bien le reste de la farine, de l'épaisseur de la couche rozkachuyut et couper en cm boulettes de 2. Dans le bouillon de vente champignons filtré pommes de terre en tranches cuites au minutes 10-15, ajouter un oignon légèrement bruni, le persil, les champignons, boulette, feuille de laurier, le poivre, le sel et laisser cuire jusqu'à tendreté. Avant de servir parsemer de persil.
* Les champignons séchés - 35 g de pommes de terre - 400 g de racine de persil - 70 g de beurre - 60 g, oignons - 80 g, le laurier, le poivre, le sel, le persil - trente grammes; pour les boulettes: boroshono - 240 g, eau - 125 g, oeufs - pièces 1.
Soupe aux champignons avec des nouilles faites maison.
La farine, les œufs et l'eau pétrir la pâte, finement rozkachuyut il, saupoudrer de farine et laisser sécher. Ensuite, couper la pâte en bandes large 4-5 cm, se compose de l'autre et couper en lanières. nouilles coupées sont disposées sur une planche avec une couche mince, légèrement saupoudré de farine et de tion séchée sur 60 minutes. Champignons séchés sont trempés, cuites jusqu'à cuisson complète, filtrer le bouillon, les champignons nettoyés des résidus de sable et coupé en lamelles. Dans la vente de bouillon de champignons bouillant découpé en bandes et frites dans les racines de beurre et l'oignon, versé des nouilles, du sel et laisser cuire jusqu'à tendreté. Avant de servir dans un bol de champignons tranchés vente et verser la soupe chaude, saupoudrer de persil haché ou d'aneth.
* Les champignons séchés - 35 g, oignons - 80 g de carottes - 80 g de persil racine - 35 g de beurre - 15 g de persil ou d'aneth - 30 g; pour la farine de nouilles - 120 g, oeufs - morceaux de 1 ve¬shkove huile -. 5 g, eau - heures de 20
boulettes de champignons à soupe.
Les champignons séchés cuire dans l'eau salée, la souche, on lave le sable et les restes de viande hachée. Oignons coupés en tranches et dans le beurre Passer, puis rodez et mélanger avec les jaunes d'œufs crus et les champignons. Après cette masse versez la farine, remuer, verser le bouillon de champignons un peu refroidi, mélanger à nouveau et ajouter les blancs d'œufs battus à nouveau mélanger soigneusement, le sel et le poivre assaisonné. Avec une pâte de forme de cuillère préparée boulettes et les faire cuire dans le bouillon bouillant de champignons sur 10-minutes 15. Avant de servir dans la soupe mettre le beurre et saupoudrer d'aneth.
* Les champignons séchés - 30 g de farine - 120 g, oignons - 50 g, oeufs -. Pcs 1 Beurre - 40 g de sel.
Soupe aux champignons avec de l'orge perlé et pommes de terre.
Les champignons séchés sont trempés, lavé, cuit, lavé, coupé en cubes et la souche off. Pelées bouilli dans l'eau, ajouter le beurre, les pommes de terre et porter à l'état de préparation. Puis versez le bouillon, mettre les champignons, tranchés et frits dans les oignons au beurre, le sel et laisser bouillir. Avant de servir mettre la crème sure et parsemer d'aneth.
8 champignons séchés - ZO grains g d'orge - 120 g de beurre - 200 g, oignons - 80 g de pommes de terre - 350 g crème sure - 200 grammes de sel.
Soupe aux champignons frais et des pommes de terre.
Jambes champignons finement coupés et Passer du beurre et de bouchons coupés et faire bouillir dans de l'eau pour 30-40 minutes. Racines coupées en tranches, des pailles d'oignon ensemble PASSER dans le beurre. Les pommes de terre coupées en cubes. Dans le bouillon de champignon bouillant mettre les jambes brunies champignons, les racines, les oignons et les pommes de terre et cuire jusqu'à tendreté. A la fin de la cuisson ajouter les tomates hachées et le sel. Avant de servir ajouter la crème sure et parsemer de persil ou d'aneth.
* Les champignons frais - 400 g de beurre - 120 g de carottes - 80 g, oignons - 80 g de pommes de terre - 350 g de persil racine - d 80, 150 pomidory- g de crème sure - 120 g verts - 30 g le sel.
Soupe aux champignons avec des boulettes de pommes de terre.
Les champignons séchés sont trempés et cuits. Les pommes de terre sont cuites, obsushuyut et chaud frotté à travers un tamis. œufs de meurtre, versez la farine et le sel et mélanger soigneusement. Deux cuillères à café forment les gnocchis et les abaisser en ébullition le bouillon de champignons. La soupe finie avant de servir saupoudrer de persil ou d'aneth haché.
* Les champignons séchés - 35 g ou frais - 400 g de pommes de terre - 300 g, oeufs -. Pcs 2, Farine - 50 g de persil ou d'aneth - 30 g de sel.
SECRETS cuisiniers PETITS
Caps smorzhiv coupés des racines, trempés pendant 1 heures dans l'eau froide, lavés à fond, les temps 2-3 en changeant l'eau et faire bouillir dans de l'eau salée pendant 10-15 minutes. versez le bouillon
Krasnoholovets grand-mère et les soupes ne sont pas utilisés parce qu'ils donnent un thés sombres. ils devraient faire frire, mijoter, ajouter le sel et laisser mariner.
Russule premier frit, puis salés. Ces champignons peuvent fournir que des cornichons.
Nameko mieux cuisiner, vous pouvez ajouter le sel et laisser mariner, zahotovlyayuchy l'avenir.
Chanterelle, contrairement à d'autres champignons, les vers ne touchés. ils peuvent faire frire, ajouter le sel et laisser mariner.
Avant les champignons braiser doivent toujours faire frire.  

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