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Repas avec les fruits et légumes

plats de dessert légumes.

plats de dessert légumes.Artichaut en raison de goût élevé et des propriétés curatives mérite le plus commun. Dans la nourriture utiliser inflorescence nerozkvitli composée de grandes écailles charnues.
L'artichaut inflorescence contiennent des vitamines B et C V2, de la vitamine A. Ils sont riches en hydrates de carbone et de saveurs qui leur donnent un goût sucré caractéristique. Parmi eux peut cuire une variété de plats de légumes et plats d'accompagnement.
Molodі, Duzhe nіzhnі artichauts mozhna podavati, drіbno narіzavshi їh siromu viglyadі s Have abo mayonnaise vinaigrette. artichauts bouillis gotuyut tsіlі abo їh Dentsu, SSMSC Je s garnіrom à bagatoh Strava.
L'asperge est connue dans de nombreuses variétés, y compris les principales sont les asperges blanches et vertes. Cette plante contient des vitamines B, V2, PP Tas de minéraux - composés de potassium, calcium, magnésium et phosphore zali¬za et des substances contenant de l'azote asparagine.
Dans l'utilisation alimentaire des jeunes pousses de la tige de la plante. Les meilleures variétés d'asperges doivent être épais, pas grossier et peu de temps (15-16 cm) tire.
Les asperges blanches sont principalement utilisées pour la préparation de ses plats avec des sauces différentes. Grande asperges vertes préparé ainsi que l'utilisation blanc et fin pour la garniture.
Rhubarbe a l'avantage qu'il mûrit plus tôt que d'autres légumes et fruits au printemps et il est donc possible de préparer des boissons de fruits frais délicieux et gelée. A cet effet, les feuilles des plantes pétioles, goût agréable qui prédéterminé teneur en acides malique et citrique. Étant donné que la rhubarbe est non seulement la gelée cuite et compotes, et ajouter également dans certaines soupes et salades. En raison de la présence de pectine de rhubarbe ayant la capacité coagulante, il est également utilisé pour la fabrication de la gelée.
Avant de faire cuire les tiges de rhubarbe doivent soigneusement nettoyer. ils ont coupé le haut et le bas, mais ne se détachera pas à l'avance, car il permet mieux préserver les substances précieuses contenues dans la pulpe.
Couper les tiges de rhubarbe doivent être utilisés immédiatement, parce qu'ils sont périssables. Cependant, dans le réfrigérateur, enveloppé dans une pellicule plastique et peut être stocké pendant des semaines 1-2.
Avec compotée de rhubarbe cuite, gelée, confiture, gelée, salades préparées, remplissage pour les tartes, soupes, sauces. Rhubarbe peut être mis en place pour les concombres, les tomates décaper dans la soupe à la place.
Avec le jus peut être préparé brew.
SALADES
salade Artishokoviy.
Dans les artichauts couper la tige à la base et couper les solides. Le fond Cynara au point où la tige est coupée, citron frotter à couper pas sombre. Depuis cuillère à soupe milieu artichauts cuits de retirer le noyau et donc les artichauts cuits dans l'eau salée pendant quelques minutes 10- 15, en ajoutant une tranche de citron.
artichauts réfrigérés de obsushenny et servis sur les feuilles de laitue. Par ailleurs servir la mayonnaise.
* Artichauts - 600 g de laitue - 40 g citron - 40 g de mayonnaise - 120 de
Salade d'asperges.
Obchyschayut asperges, lavées, mises dans l'eau bouillante, ajouter le sel, le sucre et cuire jusqu'à tendreté. Puis retour dans le tamis et les couper en tranches 2 de longue. Le lavage de pommes de terre, neobchyschenu mis dans l'eau bouillante et laisser cuire. Obchyschayut pommes de terre cuites, refroidies et coupées en petits cubes.

Pour préparer la sauce à la crème chaude est versée dans une casserole, ajouter la farine séchée et porter à ébullition. La masse est rempli avec les jaunes avec de la moutarde, le sel et le vinaigre et refroidi.
Ajouter l'oignon vert haché asperges et pommes de terre préparées en mélange avec la sauce,, étalée sur une lame de verre et un bol orné de têtes d'asperges et les oignons verts.
* Asperges - pommes de terre 500 g - 300 g d'oignons verts - 50 g moutarde ho¬tova - 20 g de sucre - 10 g 3% -s' vinaigre - sel 15 g.
Asperges et salade de pommes.
lavage des asperges, retirez soigneusement la peau. Pour ce faire, mettre les asperges à la main afin de ne pas endommager la tête - la partie la plus précieuse de puis entailler partie fibreuse solide de la tige. Asparagus purifiée jusqu'à 6-8 pcs., Tie fil épais, trempé dans l'eau bouillante salée et cuire à feu doux.
Préparer les asperges est refroidi, coupé en tranches 2 cm de long; mettre dans un bol avec des œufs durs hachés, décorés avec des anneaux de poivron vert, vinaigrette et verser la salade avec la moutarde et les poivrons hachés.
* asperges - 600 g, oeufs - 4 pcs, laitue -. 80 g poivre -100 g Pansements - heures 120
salade Asparagus-tomate.
tiges d'asperges prêtes disposées comme un ventilateur à la laitue mettre de base et les tranches de tomates avec de la mayonnaise. Avant de servir saupoudrer de fromage râpé.
* asperges - tomates 800 g - 120 g salade - 100 g mayonnaise - 120 g de fromage râpé - heures 60
Salade d'asperges.
Dans la décomposition des feuilles de laitue plaque comme les fans, et sur les tiges d'asperges - cuites. A la base de « fan » mettre la moitié des oeufs. Décorez les feuilles de salade. Par ailleurs servir la mayonnaise.
* asperges - 600 g de laitue - 200 g, œufs - morceaux de 4 Mayonnaise -. heures 120
Salade de rhubarbe.
tiges de lavage Rhubarbe purifiés dans l'eau froide et les couper en petits cubes, puis saupoudrer de sucre en poudre ou du sucre, ajouter le sucre à la cannelle ou à la vanille et mélanger le tout.
* Rhubarbe - 400 g de sucre en poudre ou de sucre granulé - 40 g de cannelle ou de sucre vanillé.
salade de betteraves avec Rhubarbe.
Betteraves cuites au four ou à la coque, obchyschayut et coupées en petits cubes. Ils donnent purifié
et la rhubarbe coupée en dés, la crème sure assaisonné, le sel et le sucre. Pour améliorer le goût de la laitue peut être ajouter les oignons hachés. Le goût est spécial, si la crème ajouter le raifort râpé.
* Betteraves - 200 g de rhubarbe - 400, crème sure - 80 g de sucre - 10 g, oignons - 80 g raifort râpé - trente grammes de sel.
Salade de radis et la rhubarbe.
tiges de coupe purifiées rhubarbe en petits cubes, radis - cercles, toute la crème mélangée, aigre assaisonné, le sel et le sucre, gisaient entassées dans un bol, saupoudrer d'oignon vert et décorer les œufs durs, les couper en morceaux 4.
* Rhubarbe - 200 g de radis - 200 avec des œufs -. 2 pièces, l'oignon vert - 80 g de sucre -10 g de crème - 80 g, poivre noir, sel.
SOUPES
Broth aux asperges.
Asperges préparer, laver, obchyschayut, couper et faire bouillir dans de l'eau salée. Le bouillon est filtré, rempli de beurre, mélangé avec les jaunes d'œufs et la crème, ajouter le sel et porter à ébullition. Servir dans des tasses en porcelaine saupoudré d'aneth haché.
* Asperges - 800 g, eau - 1000 g de beurre - crème 60 g - 300 g jaunes d'œufs -. 3 pcs, sel.
Crème d'asperges.
Chefs purifiés asperges fraîches (15- 20 g par portion) cuit dans un peu d'eau, et le reste des asperges cuites dans une sauce blanche sur 20-25 minutes. La masse finie frotté à travers un tamis, ajouter un peu de liquide, porter à ébullition à nouveau et remplir avec un mélange de jaunes d'œufs, le lait et l'huile. Dans le bol de soupe de mettre les têtes d'asperges.
* Asparagus - 220 g de lait - 300 g sauce blanche - 500 g de beurre - 80 g jaunes d'œufs - morceaux 2.
Suppressor purée h artishokіv.
fonds d'artichauts préparés pulvérisés avec du jus de citron et suggèrent le beurre et le bouillon. Séparément Passer de la farine blanche et cuire la sauce pour le bouillon de poulet. Dans la sauce ajouter les pois verts, fonds d'artichauts étuvées et cuire 15-20 minutes à faible ébullition. Mass frotté à travers un tamis et porter à nouveau à ébullition, le bouillon dilué et assaisonné avec un mélange de jaunes d'œufs et la crème. Avant de servir dans la soupe mettre les filets ku¬ryache cuites, coupées en dés et hachées feuilles d'épinards cuits.
* Artichauts - 300 g de poulet - 60 g pois - 100 g, oeufs -. Pcs 2, épinards - g crème 80 - - 80 g de beurre 200 g de farine - 80 g de citron - pièces 0,5. le sel.
soupe Rhubarbe.
Shanks lavage de rhubarbe dans l'eau froide, les couper en cubes, mettez dans l'eau bouillante et cuire jusqu'à tendreté. Fini à la rhubarbe bouillon frotter, ajouter le sucre et porter à ébullition. Puis brassée l'amidon, dissous dans une petite quantité d'eau bouillie froide et refroidie. Avant de servir dans la soupe mettre de la crème sure.
* Rhubarbe - 1000 g de sucre - 200 g d'amidon - 40 g crème sure - heures 80
artichauts cuits à la sauce.
artichauts préparés avec de la ficelle à la cuisine quand ils se sont effondrés. L'eau salée, acidifiée avec de l'acide citrique et faire bouillir les artichauts jusqu'à ce que leur partie inférieure est douce. Ensuite, les légumes sont retirés de l'eau et la propagation du bas vers le haut, qui dégoulinait le bouillon. Avant de servir un plat ou placé sur la plaque de fond vers le bas et décorer avec de la verdure. sauce hollandaise avec la crème fouettée servi séparément.
* Artichauts -. Pcs 4, Acide citrique - 1 sauce g Hollandaise - 200 g verts - 30 g de sel.
Artichauts, champignons, jambon farci.
artichauts préparés cuire jusqu'à tendreté. Retirer d'eux un certain nombre de feuilles externes, les artichauts farcis à la viande hachée, envelopper les tranches de lard et attacher le fil. Ensuite, placé dans un récipient, verser le vin blanc et sauce rouge et impliquer plus de 30-50 minutes. Avant de servir retirer le fil, mettre les artichauts sur un plat et verser la sauce formée.

Pour préparer les rôtis de la farce au beurre les champignons fendu, les mélanger avec le jambon haché et l'oignon et faire cuire à nouveau, le sel, saupoudrer de poivre noir, tomatompyure assaisonné et parsemer de persil et la chapelure blanchi.
* Artichauts -. 4 pc, oignons - 40 g de champignons - 200 g, sauce rouge - 200 g de jambon - 100 g, blanc-120 g de beurre - 40 purée g de tomates - 40 g biscuits au sol - 20 g verts - 30 g, poivre noir, sel.
Smazhenі artishokіv de tendance.
Laver les artichauts obchyschayut, enlever les feuilles. Dans l'eau, remuer un peu de farine, ajouter le sel, le beurre, le jus de citron, le poivre, mettre les artichauts et les faire cuire jusqu'à tendreté. artichauts Prêt paneer avec de la farine, mouillé dans l'œuf battu puis dans la chapelure paneer. Fry dans la graisse profonde. Avant de servir saupoudrer de fines herbes hachées. sauce rouge servi séparément.
* Artichauts - pcs 8, pcs Egg-2, Farine -.. 40 biscuits g de sol - 60 g de beurre - 20 g citron -. pcs 0,5, sauce rouge - 200 g verts - trente grammes de poivre noir le sel.
Artichauts cuits avec des tomates.
Des artichauts préparés sur le dessus des feuilles, faites-les dans une casserole et ajouter petits oignons, versez un peu d'eau, huile de tournesol, sel et poivre assaisonné. Avec la tomate décoller, les couper en quartiers et les mettre dans une casserole avec les artichauts. Toutes impliquent le couvercle jusqu'à ce que les artichauts cuits. Le plat peut être servi chaud dans des portions casseroles et froid dans un saladier.
* Artichauts -. Pcs 8, tomates - pcs 8, l'eau ou de bouillon -. 200 g ampoules mineures -. Pcs 20, huile - 80 g, poivre noir, sel.
Denz artishokіv іz sparzheyu.
Sélectionné petits artichauts, les processus et les faire bouillir dans l'eau salée, puis retirez les feuilles. fonds soudés placés sur un plat de métal ou casserole, versez une mince couche de sauce au lait, saupoudrer de fromage râpé, pulvérisé avec du beurre fondu et cuire au four. Avant de servir au milieu de mettre les artichauts asperges cuites, coupées en tranches longueur 4-5 cm et remplir avec de l'huile.
* Artichauts - pcs 8, sauce au lait -. 240 g de beurre - 60 g asperges - 200 g soupe - 80 g de fromage - 60 g de sel.
Farshirovanі artishokіv de tendance.
artichauts préparés cuire jusqu'à ce que doux et séparés de leurs feuilles. Fonds d'artichauts à l'huile suggèrent. Pour chaque ponte d'artichaut entassé lait épais ou de la sauce à la crème avec jambon haché faible teneur en gras. Artichauts avec émincé sont mis sur *, vaisselle à la main ou à la poêle, saupoudrer de fromage râpé, le beurre fondu et pulvérisé cabine zapich. sauce rouge servi séparément dans une saucière.
Artichauts - pcs 8, sauce au lait -. 200 g de jambon - 120 g de beurre - 40 g de fromage - 40 g, rouge sauce - 300 g de sel.
Asperges biscottes sauce.
Préparé lient les asperges en bottes pour garder polamalasya, bouilli dans l'eau salée, puis déliement et placé sur un plat. Le top est décoré avec de la verdure et de biscottes servis avec sauce.
* Asparagus - 800 g, sauce biscotte - 200 g de persil - 30 de
Asperges sauce au lait.
Préparé les asperges coupées en tranches longueur 2-3 cm et cuire dans l'eau salée. Le bouillon est drainée, ajouter la sauce au lait, le beurre, et tout mélange. Servi sur la portion de casseroles comme un plat séparé.
* Asparagus - 800 sauce g de lait - 200 g de beurre - heures 40
Asperges Oeufs brouillés avec du lait.
asperges purifiées et lavé coupé en morceaux la 2- longueur Avec cm, bouilli dans l'eau salée, de retour dans la passoire et mis sur une partie de moule graissé. remuer délicatement l'œuf avec le lait, le sel et versez ce mélange d'asperges. plat préparé au four pour 10-12 minutes. Le lait et le mélange d'œufs en un produit fini doit avoir la consistance d'une gelée délicate. Servir les asperges sur les mêmes casseroles dans le froid chi chaud. Au lieu de les poêles à frire pour ce plat peut être utilisé bouillon porcelaine tasses.
* Asparagus - 600 g, oeufs -. Pcs 4, lait - 600 g de beurre - 20 g de sel.
Asperges cuites dans une sauce au lait.
Préparé les asperges coupées en tranches longueur 2-3 cm et cuire dans l'eau salée. Dans la cuvette de portion, beurré, versez un peu de sauce au lait sur elle asperge placée uniformément et le remplir avec de la sauce de lait chaud, arrosé de beurre fondu, saupoudrer de fromage râpé et faire cuire au four jusqu'à ce que la croûte dorée. Servi dans la même poêle.
* Asparagus - 600 g de beurre maslo.- 40 g sauce au lait - 500 g de fromage - 40 g de sel.
purée de rhubarbe.
Shanks obchyschayut de la rhubarbe épluchez, lavez, coupé, mélangé avec du sirop de sucre et le ragoût, en remuant. rhubarbe prêt frotté à travers un tamis. La sauce résultant peut être utilisé pour le remplissage des tartes à la confiture et des crêpes.

* Revin - 400 g, sirop rouge. - 300 grammes.
Rhubarbe avec du riz.
Shanks obchyschayut de rhubarbe peler, haché finement et cuites à l'eau avec le sel, le sucre et le miel. Cuit rhubarbe retour dans la passoire et frotter à travers un bouillon de tamis et de la souche. Riz triés, lavés et trempés pendant des heures 1-1,5. Virvar de la rhubarbe porter à ébullition, le riz inférieure trempé dans (sans eau) et cuire jusqu'à tendreté. Pour 5 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez la cannelle. caractéristiques Prêt refroidir, mettre sur un plat et haut - pyuro de rhubarbe.
* Rhubarbe - g de sucre 400 - 80 g, miel - 20 grammes, riz - 200 g de cannelle - heures 1
Soufflé à la rhubarbe.
Purifié et lavé tiges de rhubarbe cuite au four, puis frotté à travers un tamis, mélangé avec du sucre, bien bouillir jusqu'à ce que la crème sure épaisse et chaude mélangé doucement avec des blancs d'oeufs battus. La propagation de la masse résultante sur une casserole, graissé, mettez un chiffre au-dessus de la même masse en utilisant une poche à douille. Avant de servir au four dans le four jusqu'à ce que la croûte dorée sur la surface. Soufflé servi à la table, saupoudrée de sucre en poudre. Par ailleurs servi du lait froid.

* Rhubarbe - 320 g œufs (blancs) -12 pièces -160 G de sucre, de beurre -. 10 g de lait - heures 600
desserts
Compote de rhubarbe.
les tiges de rhubarbe fraîche obchyschayut à peler, les couper en morceaux de la longueur 2-3 cm et mis en ébullition 2-3 sirop en minutes, en évitant la cuisson. En option, vous pouvez ajouter la cannelle ou de vanille.
* Rhubarbe - 300 g, eau - 1,5 l de sucre - 200 g de cannelle ou de la vanille.
Kissel de rhubarbe.
tiges de rhubarbe préparées sont coupées en morceaux, verser de l'eau et faire bouillir pendant quelques minutes 5-7, puis frotté à travers un tamis, ajouter le sucre et le zeste de citron. Dans l'eau froide et diluée avec de l'amidon, en remuant, en purée administré en masse. Chauffer à ébullition et refroidi. La surface parsemée de sucre granulé qui ne soit pas un film formé.
* Rhubarbe - 500 g, eau - l amidon 2 - 90 g de sucre - 400 g de zeste de citron avec 1.
Mousse à la rhubarbe.
Avec les tiges de rhubarbe enlever la peau, les couper en petites tranches, versez l'eau bouillante et laisser cuire minutes 15, puis frotté à travers un tamis, ajouter le sucre et la gélatine trempée et fraîche. bol en acier inoxydable placé dans l'eau froide ou de la glace et de la masse barattage jusqu'à ce qu'elle soit lisse et grasse. Versé dans le Mus moule préparé, saupoudré de sucre et laisser refroidir.
* Rhubarbe - 300 g de sucre - 100 g, eau - 375 g de gélatine - heures 20
Kvas à la rhubarbe.
tiges de rhubarbe préparées sont coupées à la longueur kusoch¬ky 2-3 cm, mettre dans l'eau bouillante et faire bouillir pendant quelques minutes 5-7. Le bouillon à travers un filtre étamine, cool, remplir avec le sucre et la levure et mettre dans un endroit chaud pendant des heures 8- 10. Puis brasser versé dans un plat en verre et mis dans le froid.
* rhubarbe - 160 g, eau - 1 l levure - 2 g sucre - heures 80
Morse rhubarbe.
les tiges purifiées de rhubarbe finement broyés et placés dans de l'eau bouillante. Après minutes 15-20 de filtre de cuisson. Ajouter le sucre, porter à ébullition, puis filtré.
* Rhubarbe - 300 g de sucre - IN g d'eau -1,1 l.

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