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Fromages à pâte dure: Utile peut être délicieux!

Le fromage est un produit vraiment polyvalent. Il peut être utilisé comme un apéritif, plat ou dessert. Un célèbre gastronomique français, a même dit qu'un bon dîner qui ne finit pas le fromage est comme une belle femme avec un seul œil.

Le fromage est un produit vraiment polyvalent. Il peut être utilisé comme un apéritif, plat ou dessert. Un célèbre gastronomique français, a même dit qu'un bon dîner qui ne finit pas le fromage est comme une belle femme avec un seul œil.

La plupart fromage fabriqué aux États-Unis. Toutefois, la plus forte consommation de fromage par habitant sont les indicateurs de la France et la Grèce: dans ces pays, en moyenne, chaque personne mange en un an environ 25-26 kg de fromage.

Les plus populaires sont les variétés dures. Les fromages à pâte dure sont inégalés comme additifs pour les salades, les omelettes, les pizzas et les tartes. Ils peuvent être un excellent substitut aux plats de viande, ils sont donc très prisés par les végétariens et les moines. À propos, les moines se sont distingués dans le domaine de l'élaboration de recettes pour les types de fromages les plus délicieux. Ainsi, les moines bénédictins ont inventé le fromage Munster, qui a un arôme intense. Les moines suisses de l'abbaye de Bellele sont devenus célèbres pour le fromage appelé "Monk's Head" et servi sous forme de copeaux roulés en roses gracieuses. Et les moines de l'abbaye de Tami ont inventé un fromage merveilleux au goût délicat de noisette et crémeux. 

En Lituanie, le meilleur de fromage à pâte dure est considéré Džiugas - fromage vieilli noble. Et il n'y a pas que le point de vue des amateurs de fromage. Džiugas Cheese ont reçu cette reconnaissance internationale. Ces fromages - médaillés d'or et gagnants dans la catégorie "Meilleur Produit" à de nombreuses expositions internationales de nourriture. Džiugas aimé en Europe dans le goût merveilleux et emballage d'origine innovant. La journée est assez à manger cent grammes de Džiugas de fromage pour fournir le corps avec une norme quotidienne de calcium et de phosphore.

Fromage et régime

Le fromage à pâte dure est la source la plus concentrée de nutriments essentiels: protéines, lipides, vitamines A, B et D et calcium. Le fromage est essentiel à la croissance et au renforcement des os et de l'émail dentaire. Seulement 100 g de fromage contiennent des oligo-éléments, des graisses, des vitamines et des protéines jusqu'à 1,25 litre de lait. Mais il n'y a pas du tout de sucre dans le fromage. Par conséquent, une petite quantité de fromage doit être présente sur votre table chaque jour, même si vous êtes au régime.

Ceux qui sont engagés dans la forme physique, vous avez besoin d'un matériau pour la croissance musculaire. Et la protéine trouvée dans le fromage, contribue à cela aussi bien que possible. 200 g de fromage satisfaire pleinement les besoins quotidiens en protéines d'origine animale. Il suffit de ne pas manger tout le fromage à la fois! Il est préférable d'ajouter une tranche de fromage à chaque repas.

Comment est fabriqué le fromage à pâte dure

La technologie de fabrication des fromages à pâte dure consiste en général à cailler le lait, à séparer le caillé du lactosérum, à le presser et à maintenir la masse résultante sous une presse. Pour le caillage, on utilise du sérum de lait fermenté ou présure. Le fromage peut mûrir de plusieurs mois à 3-4 ans. Plus la période de vieillissement du fromage est longue, plus son goût devient intéressant et plus la croûte est épaisse et dure. Par exemple, la consistance d'un fromage âgé de trois ans est dense, cassante, friable et a une couleur jaune ou brunâtre intense. Le goût des fromages à pâte dure est épicé, sucré, avec un piquant agréable, des notes de noisette et fruitées.

Le fromage nécessite un traitement minutieux, sinon il perd son arôme unique et son goût délicat. Par conséquent, pour profiter pleinement de ce produit étonnant, vous devez connaître les règles de conservation du fromage. 

Comment conserver le fromage

Le fromage doit être conservé dans les mêmes conditions de maturation. Pour les fromages à pâte dure, cette température est d'environ 8-13 ° C. Le fromage à pâte dure râpée peut être conservé au congélateur: il ne perd pratiquement pas son goût lorsqu'il est congelé. Mais en général, le congélateur ne convient pas comme lieu de stockage du fromage, car la structure du fromage est détruite lors de la congélation.

Le réfrigérateur, où nous conservons habituellement le fromage, a une humidité très faible. Par conséquent, il doit être emballé dans du papier ciré puis emballé dans du papier d'aluminium. Dans le même temps, il est important d'assurer l'échange d'air, car le fromage contient des microorganismes vivants qui ont besoin d'air. Les fromages entiers sont conservés dans leur emballage d'origine.

Il est nécessaire de garder le fromage et à proximité de tous les aliments à forte odeur, sinon il absorbe rapidement les odeurs étrangères.

Avant de servir, il faut avancer dans le réfrigérateur. Depuis le fromage est à la température ambiante sera le plus délicieux et parfumé.

Les anciens Romains disaient: "Pas un seul repas sans fromage!" - et ils avaient absolument raison. Essayez de diversifier votre menu avec toutes sortes de fromages, et vous apprécierez cette invention vraiment unique de l'humanité. 

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