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napoléon

Cake "bouffée" avec une crème

Couche mélange à gâteau 3733, 2333 crème onctueuse, la mie semi-squameuse 578, 156 sucre en poudre. Out pièces 100. par 68 était

Pour ce gâteau de pâte feuilletée au four sous la forme d'une épaisseur de couche de feuilles mm 5-6 imbibé d'eau pour Puff pas comprimé lors de la cuisson. Après la cuisson et le refroidissement des couches sont alignés et préparé à partir de la ferraille mie obtenue.

Sur une couche est appliquée une couche de crème et mettre sur le dessus de la deuxième couche avec le côté lisse vers le haut (de base). Cette couche est également enduite de crème et saupoudrée avec détachement des miettes. Plast coupé en gâteaux. Il est préférable d'utiliser un fichier couteau, ongles, avec moins de gâteaux crumble et déformé. Top gâteau saupoudré de sucre en poudre.

Le gâteau peut être préparé à la crème "Charlotte" et crème anglaise.

Cake "Puff" avec des pommes de remplissage Puff préfabriqués 3016, 1147 remplissage des fruits, la cannelle 12, 25 melange pour la lubrification. Out pièces 100. par 42 était

A cet effet, la couche de fond de pâte feuilletée cuire comme d'habitude. Une couche supérieure avant la cuisson melange lubrifié et jusqu'à ce qu'il ait séché, rascherchivayut le côté émoussé d'un couteau sur un gâteau de couche. Chaque rectangle fait au moins crevaisons 5-6 dans un modèle pour éviter les ampoules. Ensuite, cuit, puis refroidi légèrement. Sur la couche inférieure, une couche de remplissage des fruits, qui est fait de la confiture de pomme à la cannelle. Poser la couche supérieure et les contours de la coupe prévue avec un couteau, lime à ongles sur un gâteau.

Gâteaux "Tubes" et "muff" à la crème

Couche mélange à gâteau 2344, 1392 crème onctueuse,

chiné lubrification 27, chips 78 semi-feuilletée, 59 de sucre en poudre. Out pièces 100. par 39 était

La pâte feuilletée est roulée en une couche de 2-3 mm d'épaisseur et coupée en lanières de 20 mm de large. Pour préparer ces gâteaux, ils utilisent des tubes coniques métalliques de 125 mm de long, le diamètre de la partie large est de 30 mm et la partie étroite de 5 mm. Des bandes de pâte feuilletée sont enroulées sur le tube en spirale afin qu'un bord soit sur l'autre. La préforme résultante est placée sur une feuille humidifiée avec de l'eau, lubrifiée avec du mélange et cuite à une température de 240-250 ° C pendant 20-25 minutes. Après la cuisson et le refroidissement, les tubes métalliques sont retirés et la billette cuite est remplie de crème au beurre. La partie ouverte est saupoudrée de miettes finement hachées d'une bouffée mélangée à du sucre en poudre. Vous pouvez également utiliser la crème Charlotte et la crème anglaise.

Gâteaux "muff" prépare la même chose. Pâte feuilletée tssto enroulée en une épaisseur de couche de 2-3 mm et découpée en bandes larges 20 mm. Longueur faire ce gâteau utilise métallique cylindrique mm 125 de longueur de tube, 17 diamètre mm.

Les bandes de pâte feuilletée enroulés sur un tube de telle sorte que une couche soit de l'autre. Poser la feuille sur le dernier tour de descendre. Graisser la surface du mélange et cuire au four. Après la cuisson et les tubes de refroidissement enlevés, et le "muff" est rempli sur les deux côtés à la crème et saupoudrer de miettes écrasées de bouffées, mélangés avec du sucre en poudre.

Gâteaux "Tubes" et "muff" à la crème de protéines

Couche mélange à gâteau 2562, 1190 crème protéines lubrification melange 21, chips 121 semi-feuilletée.

Out pièces 100. par 39 était

Ces gâteaux sont préparés de la même manière que la crème au beurre, mais sans sucre en poudre.

Cake "Puff", saupoudrer de sucre en poudre

Layer Cake mix 4081, 53 de sucre en poudre.

Out pièces 100. par 42 était

Ce gâteau peut être préparé sous la forme d'un triangle, d'enveloppe, tarte, etc.

Pour cuire un tel gâteau, vous devez cuire un blanc séparément pour chacun. Pour ce faire, les lacunes sont simplement enroulées en une formation de 10 mm d'épaisseur et une préforme de la forme souhaitée est découpée. Par exemple, pour un triangle, une enveloppe, une tarte, des carrés de 80 × 80 mm sont découpés, puis moulés comme suit:

triangle - graisser un coin avec du mélange, plier la pâte en diagonale et presser l'autre coin sur le graissé;

enveloppe - les quatre coins du carré sont connectés au milieu, qui est pré-lubrifié avec du mélange, et les coins sont légèrement pressés;

tarte - deux angles opposés sont enduits de mélange, connectés l'un à l'autre au milieu du carré, mais pas pressés contre lui.

Pour un gâteau en forme d'arc, un rectangle de 40 × 80 mm est découpé et tordu au milieu.

La préforme moulée est cuit et refroidi gâteau et saupoudrer la surface avec du sucre glace.

Cake "Puff", garni de chou à la crème 5620, 2050 crème onctueuse. Out pièces 100. par 75 était

Ces gâteaux sont préparés de la même manière qu'une bouffée saupoudrée de sucre, seulement après la cuisson et le refroidissement, ils décorent la surface avec de la crème - crème, Charlotte, Glasse.


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