Rubriques
Accueil recettes

Salade "Olivier" - les classiques russes éternels

Salade "Olivier" a longtemps été un symbole de la nouvelle année, sans laquelle le repas de fête semble incomplète. Aujourd'hui, nous nous souvenons des origines de la salade "Olivier" et de partager des recettes intéressantes.

Connaisseur de l'âme russe

Salade "Olivier" a longtemps été un symbole de la nouvelle année, sans laquelle le repas de fête semble incomplète. Aujourd'hui, nous nous souvenons des origines de la salade "Olivier" et de partager des recettes intéressantes.

Connaisseur de l'âme russe

Nous avons adoré par des millions de salade "Olivier", l'histoire de l'origine de ce qui commence en 19 siècle, connecté avec le nom du chef français Lucien Olivier, qui est venu à la Russie en vue de la multiplication du capital. À cette fin, il a ouvert un restaurant à Moscou "Hermitage", est devenu instantanément un lieu de prédilection pour les gourmets. Olivier personnellement développé le menu et soigneusement étudié les goûts du public local, a inventé la marque salade.

Maîtrisez approche créative, non seulement à la formulation, mais aussi de servir. L'ingrédient principal de la salade ont été frit tétras de la viande et la perdrix. Le long des bords de sermonner il bouilli langoustes, des tranches de langue de veau et pressé caviar. Composition Centre assemblé artistiquement décoré morceaux de pommes de terre de diapositives, des œufs et cornichon. Toute cette diversité bigarrée abondamment arrosées « Provence » de sa propre sauce. Cependant, Olivier perplexe a constaté que les clients ne paient pas hommage au talent de son concepteur, mélanger les ingrédients dans une bouillie de maïs sans forme, puis avec un appétit pour l'absorber. Le lendemain, Olivier corrigé l'erreur, et avant de servir lui-même Mélanger tous les ingrédients. Salade glorifiée nuit la cuisine française et immédiatement a son nom.

Mais l'histoire de la création de la salade "Olivier" n'est pas terminée. Dans les années trente du 20, le chef du restaurant "Moscou", Ivan Ivanov, apporta de légères modifications à la recette et l'appela "salade de gibier". Et quelques décennies plus tard, la composition de la salade a complètement pris forme et elle est devenue connue sous le nom de "Capital".

Classiques d'oiseaux

Aujourd'hui, la salade encore populaire "Olivier" est devenue plus démocratique en composition, mais l'idée principale est restée inchangée. Le classique du genre était et reste la salade "Olivier" au poulet, dont la recette est assez simple à réaliser. Filet de poulet (300 g.) Faire bouillir dans de l'eau salée et couper en petits cubes. Nous faisons la même chose avec des pommes de terre bouillies (2), des carottes (2), des œufs (4), des oignons et deux cornichons. Mélanger tous les ingrédients dans un bol à salade profond, ajouter 200 g. Pois verts et aneth haché. Salez au goût, ajoutez un peu de mayonnaise (250), mélangez bien - une merveilleuse salade du Nouvel An est prête.  

La norme du goût

De nombreux gourmets trouvent la salade «Olivier» au bœuf beaucoup plus savoureuse et l'incluent dans le menu de fête. Nous commençons par la cuisson du bœuf: faites bouillir 200 g de viande et coupez-la en petits morceaux. Faites cuire quelques grosses pommes de terre et une grosse carotte dans une pelure, 3 œufs de poule - cuits durs. Ensuite, nous les nettoyons et les coupons en petits cubes. Coupez 2 concombres marinés ou marinés, mélangez-les avec le reste des ingrédients dans un saladier, ajoutez les petits pois et les oignons, saupoudrez de sel et d'épices. La salade d'Olivier à la viande peut être assaisonnée de mayonnaise et de sauce à la crème sure grasse. Ensuite, nous le mélangeons à nouveau et le servons à table.

Plaisir du poisson

Là qui préfèrent les gourmets le reste de la salade « Olivier » avec le saumon. Pour sa préparation, nous devons 200, le filet de poisson salé, nous allons couper en petits morceaux. Il fait bouillir les pommes de terre Complétant (4 pcs.), La carotte et les oeufs (2 pcs.) (3 pcs.) - cette partie reste inchangée. Mais les oignons de l'exclusion. Marinades peuvent être remplacés par des olives ou des champignons au vinaigre. Cependant, si vous ressentez une faiblesse pour les concombres, et vous pouvez les laisser. Salade assaisonnée avec de la mayonnaise, décorer avec des brins de verdure et servir. Soit dit en passant, le saumon ou le saumon à bosse dans cette recette se penchera aussi bien.

Fantasmes de la mer

Toujours sur le thème de la mer, vous offrant encore une autre salade de recette originale "Olivier". Cette fois-ci, avec des crevettes et d'avocat. Potato salad laisse en toute sécurité. Boil ne crevettes (200 g), les carottes (pcs 2.) Et les œufs (pcs 2.), Après quoi ils seront coupés en cubes. Nous les envoyons un couple d'avocat écrasé, la même quantité de concombres frais, 200 de petits pois et de la pulpe d'orange frais. Ajouter le sel, les épices, la mayonnaise au goût et bien mélanger. Propagation saladiers glaces, décorer avec des crevettes, des feuilles entières de persil et servir.

Joies de la forêt

Aucune variation de vacances moins intéressante de "Olivier" obtenir avec des champignons. Pour commencer les faire frire dans une poêle 200 de champignons déchiquetés avec des oignons. Comme modèle déjà familier coupé en cubes 4 pommes de terre, les carottes et 4 gros œufs, durs. Nous les connectons avec les champignons et les oignons frits, un pot de pois verts complètent et quatre cornichons. Comme d'habitude le sel et le poivre, mayonnaise et décorer avec des herbes fraîches. Pour la table cette salade est mieux servi froid.

En sachant préparer la salade "Olivier" non seulement selon le classique, mais aussi selon les recettes originales, vous pourrez décorer la table du Nouvel An avec d'excellents plats. Partagez vos recettes préférées dans les commentaires - elles intéresseront certainement les autres lecteurs. 

Ajouter un commentaire

Votre adresse e-mail ne sera pas publiée. Обязательные поля помечены *

Ce site utilise Akismet pour lutter contre le spam. Découvrez comment vos données de commentaires sont traitées.