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Le bouillon avec des tomates et des crêpes

http://baker-group.net/banners.htmlEn portions 6
Pour le bouillon:
1 oignon, 1 cuillère à café de grains de poivre noir, 2 pois pimento, 2-3 brins de thym, 4 blancs d'œufs, 800 g pelées en conserve dans ses propres tomates jus, 1 feuille de laurier, le bouillon de légumes de 800, sel 1 / 2 cuillère à café, 1 pincée de sucre, poivre, xérès sec de 20, 2 tomate.

Pour les crêpes:
Les jaunes d'oeufs 3, 50 g de farine, sel, 50 g de parmesan fraîchement râpé, 50 ml de matière grasse du lait pour la friture.

1. Eve. Ampoules, sans compensation, coupées en deux. La moitié peler et couper en cubes. Écraser le noir et le piment. Laver le thym. fouetter légèrement les blancs.

2. Moitié des bulbes coupés à mettre sur le fond d'un grand kastruli avec revêtement anti-adhésif et les faire frire sans matière grasse. Il a également mis tous les ingrédients pour la soupe, à l'exception du sherry et des tomates fraîches. Remuer de temps en temps, porter à ébullition et faire cuire 1 heure sur feu doux.

3. Le tamis garni d'une étamine et la souche doucement le bouillon.
Attention: le bouillon dans une passoire pas interférer, sinon il devient trouble.
bouillon Purée pour se réchauffer, remplissez le xérès, le sel et le poivre au goût.

4. Pour les crêpes, mélanger la farine, les jaunes d'oeufs, le fromage, le lait, une pincée de sel et pétrir la pâte. Graisser la poêle avec une fine couche de graisse, faire cuire les crêpes et les rouler dans des tubes.

5. Peu de temps avant l'arrivée des invités. Chauffer la soupe, crêpes coupées en cercles minces. Tomates verser sur l'eau bouillante, les peler, enlever les graines et couper la chair en cubes. Les tomates et les crêpes organiser sur des plaques.

6. Après l'arrivée des invités. Remplissez le plat avec le bouillon chaud.

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