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Recettes plats daghestanais

Recettes plats daghestanais

1. Burchak-shurpa

Beef versé de l'eau froide sur feu vif, porter à ébullition, retirer la mousse, réduire la chaleur, mettre les haricots et cuire à faible ébullition. Lorsque la viande et les haricots sont tendres, mettez les pommes de terre coupées en dés. Pour 12-15 minutes jusqu'à la fin du traitement thermique jeter les nouilles, mais pour 10 minutes, ajouter les épices et la purée de tomates repiquées. Lors de la soumission à l'ail écrasé et saupoudrer de fines herbes.

la farine de blé 30, 1 oeuf / pcs 2., Eau 10, boeuf 160, les haricots 55, pommes de terre 130, oignons 15, purée 10 tomate, herbes 2, 10 margarine, sel.

2. Haltama

Préparez la semoule de maïs avec de l'eau bouillante salée et pétrissez la pâte. Les gâteaux plats ovales (khaltama) sont moulés dans 50 à 60 g. L'agneau est bouilli et le khaltma est bouilli dans ce bouillon. Le bouillon est versé dans des tasses, la viande et le haltama sont servis séparément et la vinaigrette à l'ail est servie dans une saucière.

Cornmeal 90, agneau 160, 5 ail, épices, sel.

3. Khinkal à l'ail

Lamb est cuit dans une seule pièce avec des oignons et du sel, Pétrir la pâte sans levain, roulé dans une saucisse mince qui est ensuite coupé en petits morceaux et, en appuyant sur ses doigts, donne le produit sous forme de coquilles. Faire cuire dans le bouillon bouillant.

Khinkali manger ensemble avec le bouillon. agneau Séparément, servi bouilli et l'ail pilé avec du sel et du lait caillé dilué.

Lamb 200, la farine 300 de blé, eau 100-110, oignons 70, lait caillé 100-125, 20 ail, sel.

4. Sokhta

Boiled hachis de mouton du foie. Ajouter les oignons hachés finement et frits, les abricots secs cuits. Bonne mixte. Cette viande est rempli soigneusement conçu et lavé l'agneau intestin extrémités du fil noué.

Faire cuire dans l'eau bouillante.

Foie d'agneau 200, oignons 70, abricots secs (ou raisins secs) 50, 50 beurre fondu, poivre, sel.

5. Miracle avec du fromage cottage

Curd est préparée comme suit: dans le chalet, les œufs frits dans le beurre clarifié avec des oignons hachés et le sel était, bien mélanger. De la farine, le sel et l'eau malaxé la pâte sans levain tamisé. Rouler les tortillas. Au centre de chaque fromage cottage de vente, fermé sa deuxième tortilla et connecter la région. Poser sur une plaque graissée et cuire au four. Miracle barbouillé de beurre ou de la crème sure.

Flour 320, l'eau 130-150, caillé 300, 1 morceaux d'oeuf., Oignon 50, 60 beurre fondu, du beurre ou de la crème sure, le sel.

6. Miracle aux herbes

Pétrir la pâte sans levain. Etaler de son gâteau. Sur une moitié de la tortilla mettre la farce. Préparer comme suit: énumératif ortie et oignons verts bien lavés finement haché, ajouter à des passages dans la margarine oignon finement haché, le sel, l'oeuf, bien mélanger. Émincé fermer la seconde moitié du gâteau et relier la région. frire Miracle des deux côtés dans une poêle sans huile, puis lubrifier la crème de la margarine.

Flour 70, l'eau 50, ortie 100, 50 oignon vert, l'oignon 25, 55 margarine, 1 d'oeuf / pcs 2., Salt.

7. Kurze avec un œuf

La pâte raide sans levain est pétrie. Rouler en saucisses, qui sont ensuite coupées en morceaux de 6 à 7 cm de long, faire une dépression dans chacune et remplir de viande hachée. Préparez-le comme ceci: ajoutez les oignons sautés finement hachés, les oignons verts finement hachés, le sel, les épices, le lait aux œufs, mélangez bien, puis battez. Pincez les bords des produits et faites bouillir pendant 5 à 6 minutes dans de l'eau bouillante, en remuant de temps en temps. La crème sure est servie séparément.

Flour 90, l'eau 30, pcs oeuf 2 1 / 2., L'oignon vert 20, l'oignon 10, 20 margarine, épices, 25 de lait, 50 crème sure, le sel.

8. Dumplings aux œufs

Pétrir la pâte sans levain. Etaler petits cercles et chaque zaschipyvayut, laissant une petite ouverture. On verse dans le mélange oeuf-lait. Préparez comme suit: dans les œufs battus ajouter le lait, le beurre fondu, le sel, bien mélanger. cercles de bord Zaschipyvaem et cuire dans l'eau bouillante salée. Servir avec la crème sure.

Flour 320, l'eau 110-130, pcs 3 d'oeuf., Le lait 40, fondu 50 de beurre, 50 crème sure, le sel.

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