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plats Recettes bouriates

plats Recettes bouriates

1. Shulep (soupe de nouilles à la bouriate)

La poitrine d'agneau est coupée en morceaux de 30 à 40 g, remplie d'eau froide et cuite à feu doux jusqu'à ce qu'elle soit à moitié cuite. Mettez ensuite les carottes, le persil, les oignons et continuez la cuisson. La pâte sans levain préparée est roulée en une couche, les nouilles sont coupées, bouillies jusqu'à ce qu'elles soient à moitié cuites, filtrées et sous cette forme introduites dans le bouillon 10 minutes avant d'être cuites. Au moment de servir, saupoudrer d'oignons crus finement hachés.

Agneau 200, farine 70, œufs 1 / 5, oignons 50, carottes 20, persil 10, sel.

2. Tranches de viande avec nouilles

La viande de cheval est coupée en petits cubes et bouillie dans du beurre avec des oignons et des épices finement hachés jusqu'à tendreté. Ensuite, la viande est mélangée à des nouilles cuites.

Viande de cheval 180, beurre 30, nouilles 100, poivre noir, laurier, sel.

3. Saucisse de viande

Le gros intestin est lavé, retourné, gratté, lavé à nouveau, farci de viande hachée et attaché tous les 10-15 cm pour que le jus ne s'échappe pas. Ensuite, la saucisse est bouillie pendant 20-25 minutes. Servir chaud. La viande hachée est préparée comme suit: le bœuf, avec les oignons et la graisse de bœuf, est passé dans un hachoir à viande avec un treillis fin (pâté), de la farine, de l'eau froide et du sel sont ajoutés.

1 m du côlon -
1 kg de viande hachée: boeuf 850, graisse de boeuf 200, oignons 100, farine 15, eau 130, poivre noir moulu, sel.

4. Boudin

Le côlon est soigneusement lavé, farci de viande hachée et de saucisses cuites pendant quelques minutes 20. La farce est préparée à partir de sang, de lait, d'oignons finement hachés et de graisse.

1 m du côlon -
1 kg de viande hachée: sang de bœuf 1200, lait 30, graisse de bœuf 30, oignon 50, sel.

5. Crème sure aux cerises d'oiseaux et sucre

La cerise de terre est bouillie avec de l'eau bouillante, du sucre est ajouté et de la crème sure est servie séparément.

Cerisier d'oiseau moulu 2, eau 200, sucre 5, crème sure 15.

6. Thé vert au lait

Le thé vert en mosaïque est légèrement frit au four et placé dans de l'eau bouillante. Ensuite, la boisson est filtrée et remplie de lait cuit, de beurre et de sel.

Thé en mosaïque 5, eau 200, lait 10, beurre 2, sel.

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