Rubriques
cuisine russe

Recettes cuisine Adjarian

Recettes cuisine Adjarian

1. Légumes aux noix

Les légumes sont triées, lavées soigneusement et on fait bouillir dans une petite quantité d'eau bouillante. Puis reposer dans une passoire, presser et hacher. Dans le même temps finement pilé noix avec de l'ail, le poivron rouge et le sel, ou ils ont passé deux fois à travers un hachoir à viande avec une grille fine. Ajouter les oignons finement hachés, aneth, coriandre, vinaigre dilué, malaxé jusqu'à blanchissement noix et les légumes remplis dans le mélange.

20 épinards, feuilles de betterave 20, 15 chou, le chou-fleur 10, 10 haricots verts, aubergines 15, noix 15, l'oignon 15, 10 vinaigre de vin, ail 3, 10 verts, terre rouge poivre, sel.

2. Rouget farci aux noix

D'un mulet de taille moyenne enlever les ouïes avec interne (sans couper l'abdomen), lavé et farci aux noix farce. Puis salée rouget, paneer avec de la farine et les faire frire dans une poêle. Servi sans sauce à la fois froide et chaude. Walnut farce est préparée comme suit: hachis Nuts, mélangé avec de l'ail écrasé, la coriandre, les oignons hachés finement et passé, ajouter les épices et légèrement dilué avec de l'eau tiède.

Mullet 150 frais, 5 huile végétale, farine 5, noix 15 pelées, l'ail 5, 5 coriandre, l'oignon 25, 5 de beurre fondu, sel.

3. Chashushuli

Coupez le filet de bœuf en morceaux de 25-30 g, ajoutez du sel, du poivre, mélangez et faites revenir jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit. Ajoutez ensuite les oignons hachés et continuez à cuire. À la fin du ragoût, mettez l'ail, le persil, la coriandre, le houblon-suneli.

Beef (filet) 240, 80 l'oignon, le persil, la coriandre, 5, 3 ail, beurre 20, le houblon suneli, poivre noir moulu, sel.

4. Ojakhuri "Batumi"

Couper le filet de bœuf en morceaux de 25-30 g, saupoudrer de sel, poivre et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit. Ajoutez ensuite les pommes de terre coupées en cercles, continuez à faire frire avec la viande, puis mettez l'ail, les oignons finement hachés et à la fin du ragoût - des tomates hachées ou de la purée de tomates diluée avec du bouillon, des légumes verts, mélangez et mettez à l'état de préparation. Servir dans une casserole en portions, saupoudrée d'herbes.

Filet de boeuf 200, 75 tomates fraîches, fondu 15 de beurre, les pommes de terre 200, légumes 15 d'huile, 20 oignon, l'ail 5, 5 herbes fraîches, sel.

5. Yahni

La viande de bœuf est coupée en morceaux de 20 à 25 g, versée avec de l'eau et cuite. Les noix sont passées deux fois dans un hachoir à viande, les oignons sont finement hachés et mis le tout dans le bouillon de viande, l'ail, les feuilles de coriandre, le safran sec, le poivre noir moulu, le sel sont ajoutés et le plat est prêt.

Viande, boeuf, 200, les noix, l'oignon 70 200, 3 ail, herbes fraîches 5, 1 herbes sèches, safran, poivre noir, sel.

6. Tolma "Batumi"

chou vert Fresh (lahona) est immergé dans l'eau bouillante pendant une minute 1-2. Pour la viande hachée avec l'oignon et l'ail haché, ajouter le riz cru, purée de tomates, herbes, épices. Émincé soigneusement malaxé et enveloppé dans des feuilles de chou un petit chou farci et cuit dans un bouillon de viande 45-50 minutes. Au moment de servir versez le jus dans lequel ils ont été éteints, et saupoudrer de fines herbes.

150 de la viande, le riz 15, l'oignon 40, 5 ail, chou frais (vert) 120, purée de tomate 15, 15 persil, poivre noir, sel.

7. Cherbury Kedinskoe

Oignon haché et le ragoût jusqu'à ce que doux. Puis ajouter les oeufs, remuer, saupoudrer avec de l'ail écrasé et cuire au four.

pcs Oeufs 3., 25 oignon, l'ail 3, beurre 15, sel.

8. Borani huloiskoe

fromage suluguni roulé dans la farine et frits dans le beurre. Au moment de servir saupoudrer de fines herbes.

Fromage suluguni 200, farine de blé 5, beurre 10, greens.

9. Adjarian Khachapuri

Une pâte de levure est préparée. La levure, préalablement diluée dans une petite quantité d'eau, est ajoutée à de l'eau (60% de la norme), chauffée à 25-30 °, 40% de la farine en fonction de la recette est ajoutée, mélangée, saupoudrée de farine, couverte et laissée à fermenter pendant 2-3 heures, après puis ajoutez la quantité restante d'eau, de farine et le reste des matières premières et laissez fermenter encore 1 à 2 heures, en effectuant un double pétrissage. Abaisser la pâte finie en cercles de 6-7 mm d'épaisseur, mettre le fromage passé dans un hachoir à viande et mélangé avec des œufs au milieu de chacun, envelopper, tordre la pâte au centre et laisser le milieu d'un diamètre de 5-6 cm à découvert, mettre sur une plaque à pâtisserie graissée et cuire au four ... Lorsque le khachapuri est doré, un œuf est versé au milieu (pour que le jaune reste intact) et cuit pendant 2-3 minutes, puis le beurre est placé sur le dessus et servi chaud.

120 farine de qualité supérieure, 50 d'eau, 3 sucre, fromage Imereti ou suluguni 80, beurre 25, 5 levure, oeuf pour farce 1 / 3 pcs., Un oeuf pour la lubrification pcs khachapuri de 1., Sel.

10. Khachapuri "Batumi"

La pâte est pétrie à partir de farine, d'œufs et d'eau de première qualité. La pâte finie est divisée en 10 parties et chaque partie est étalée en une couche mince en fonction de la taille du brasier. Pour un brasier préparer 10 feuilles, chaque feuille est trempée une par une dans de l'eau bouillante salée, y est conservée pendant 2-3 minutes, puis transférée dans de l'eau froide, retirée et pressée légèrement. Une feuille est placée sur un brasier huilé et versée avec de l'huile, une deuxième feuille est placée sur le dessus, qui n'est pas huilée, et du fromage finement écrasé est placé dessus, puis recouvert de la feuille suivante, versée à nouveau avec de l'huile et recouverte d'une autre feuille, etc. Le fromage est placé sur feuille non huilée. Avant la cuisson, couper en morceaux carrés de 100 à 200 g et mettre au four pendant 20 à 25 minutes.

Flour 1000, eau 150, oeufs 5 pcs., Fromage Imereti ou 800 suluguni, huile 300, sel.

11. Baklova "Batumi"

consistance moyenne pâte malaxée eau, les œufs et l'huile est divisé par des cercles laminés minces feuilles de moins 20 qui sont répartis sur le brasero circulaire dans l'ordre suivant: trois couches - chaque beurre barbouillé, le quatrième écrou couche de propagation émincées et ainsi répété plusieurs fois. Pâte de diamants et cuire au four. Après la cuisson, verser le sirop chaud.

Hacher préparé comme suit: noisettes purifiées, séchées au four de l'armoire, retirez la feuille, hacher et mélanger avec le sucre.

Farine 4500, beurre 500, œufs 11 pcs., Eau 1200, sel, huile pour lubrifier les feuilles 200, noix 3500;

sirop: 800 d'eau, 1300 sucre.

Ajouter un commentaire

Votre adresse e-mail ne sera pas publiée. Обязательные поля помечены *

Ce site utilise Akismet pour lutter contre le spam. Découvrez comment vos données de commentaires sont traitées.