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cuisine Recettes Abkhazes

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1. Fromage avec atsyrba

Jeune fromage géorgien malaxé avec adzhika et pilonné séché herbes atsyrby.

Fromage jeune 200, 5 ajika, herbes séchées atsyrby 0,5.

2. Acharhal (salade)

kohlrabi marinés feuilles hachées en lanières, adzhika assaisonné, noix, oignons verts hachés et la coriandre.

Salted laisse kohlrabi 150, 5 ajika, noix 40, 10 oignon vert, vert coriandre 5.

3. Soupe caucasienne

Coupez le bœuf en morceaux de 30 à 40 g, mettez-le dans une casserole, versez de l'eau froide, portez à ébullition et laissez mijoter jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit. Ajoutez ensuite le sel, les oignons hachés, les feuilles de laurier, la pâte de tomate, le persil et le céleri, le poivron rouge et faites cuire jusqu'à tendreté. En fin de cuisson, ajoutez la coriandre hachée, l'aneth, l'ail écrasé et portez à ébullition.

Beef 160, 40 oignon, l'ail 3, 10 le persil, la coriandre 5, 5 le céleri, l'aneth 5, la pâte de tomate 10, laurier, sel.

4. Barbecue abkhaze

Le foie d'agneau frais, les poumons et le cœur sont nettoyés, lavés soigneusement, coupés en morceaux de 25-30 g, saupoudrés d'oignons finement hachés, de poivre noir, de sel et mélangés. Ensuite, ils sont enfilés ensemble à la broche et frits sur des charbons ardents jusqu'à ce qu'ils soient à moitié cuits, après quoi ils sont enveloppés dans un diaphragme, attachés avec du fil et continuent de frire jusqu'à ce qu'ils soient cuits. Au moment de servir, retirez le fil, placez le shish kebab sur un plat et décorez-le avec des herbes. La sauce Tkemali est servie séparément.

Foie 120, coeur 30, poumons 80, 60 oignons diaphragme 25, verts 10, sauce 50 de tkemali, sel, poivre noir moulu, sel.

5. Kuch-machi à partir d'abats de bœuf

Lavé et abats bouillie pelées, puis les couper en cubes, sauce avec le beurre, l'oignon repiquées, l'ail, le poivron rouge et Kondara. EXTINCTION injecté un peu de bouillon et de graisse retirée du abats bouillis. A la fin de la trempe ajouter le vinaigre et le sel.

Foie 50, coeur 60, poumons 70, 60 tripes, oignons 25, beurre 15, le vinaigre 10, 5 ail, Kondara, terre rouge poivre, sel.

6. Haricots à la viande dans le style abkhaze

Pré déplacé les haricots à l'eau froide et faire cuire avec l'agneau haché grossièrement. Faites cuire la viande, retirer les haricots et poursuivre la cuisson. Pendant la cuisson, ajouter les haricots paquets associés de coriandre verte (1 / 3 de la norme), qui, après la disponibilité de haricots enlevé. purée de haricots bouillis bien, ajouter ajika et les oignons finement hachés, et même bouillie 5-10 minutes. A la fin de la cuisson est administrée viande bouillie, coupé en petits morceaux. Dans le plat prêt ajoutez la coriandre hachée.

Lamb 150, haricots rouges 100, 25 l'oignon, la coriandre verte 15, 5 ajika, sel.

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