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cuisine géorgienne

Poulet à la cuisine géorgienne

40. Tabac pour poulets

carcasse de poulet traitées, couper le long de la poitrine, assaisonnés jambe dans la poche et Plastal. Saupoudrer de sel, badigeonner de crème sure et frit dans une casserole avec de l'huile sous pression. Séparément nourris ail écrasé ou de la sauce tkemali, la laitue ou des cornichons.

Poulets 1 pcs., 15 beurre fondu, la crème sure 10, 5 ail, sauce ou tkemali 50, 150 garniture, sel.

41. Poulets à la broche

carcasse de poulet traitées et salés; jambe aguerri dans la poche, enduit de beurre et rôti à la broche. sauce séparément servi tkemali.

pcs poulet 1., Beurre 5, 75 sauce tkemali, sel.

42. Poulets farcis, frits à la broche (en abkhaze)

Emincé de fromage suluguni mélangé avec des graines de grenade, des poulets farcis, après quoi ils ont été cousues avec de la ficelle et le rôti à la broche sur des charbons ardents.

pcs poulet 1., La graisse de poulet ou de ghee 10, suluguni 100, 30 grenade, sel.

43. Poulet farci

carcasse de poulet brut farcies avec du riz bouilli avec le cornouiller pilée et les oignons dans le beurre à des passages, suturés avec de la ficelle et rôtis sur des charbons ardents.

Poulet 220, cornouiller séché (sans pépins) 30, riz 20, l'oignon 15, beurre 20, sel.

44. Poulet Mingrélien

morceaux Portion d'alevins de poulet et le ragoût ensemble avec des oignons grillés, noix concassées et de la coriandre, de la menthe. La sauce obtenue par la trempe, avant d'être introduit dans les jaunes d'oeufs, on le dilue avec du vinaigre.

Poulet 220, 30 beurre fondu, l'oignon 60, les œufs (jaunes) 10, vinaigre de vin 15, herbes 5 menthe, sel.

45. Poulet frit à la sauce aux arachides

La carcasse de poulet est bouillie jusqu'à ce qu'elle soit à moitié cuite> puis rôtie au four sur une plaque à pâtisserie, en ajoutant la graisse qui a été retirée du bouillon. Les tklapi de tkemali sont divisés en parties, versés avec de l'eau bouillante, recouverts d'un couvercle, laissés reposer et frottés à travers un tamis. Les noix pelées sont pilées ou passées dans un hachoir à viande, en ajoutant de l'ail et du paprika écrasés, de la sarriette séchée, des graines de coriandre, mélanger, combiner avec du tklapi trempé, verser le bouillon et cuire pendant environ 5 minutes. Des morceaux de poulet frit sont placés dans la sauce et bouillis pendant encore 2 minutes.

Poulet 300, les noix (pelées) 50, 25 tklapi de tkemali, ail, 3, sarriette séchée, graines de coriandre, poivre, sel.

46. ​​Gurumi

carcasse de poulet traitées, les couper en morceaux et les faire frire dans un mélange de beurre fondu et couper la graisse de poulet jusqu'à coloration dorée. Toutes les épices frotté, le mélange avec des verts finement hachées, noix concassées et le vinaigre, combinés avec des morceaux de poulet frit et le ragoût sur feu doux, couvert 20-30 minutes.

Poulet 300, oignons 55, 15 écrasé noix, 30 vinaigre de vin, fondu 5 de beurre, gingembre, piment rouge moulu, coriandre, persil, cannelle, clou de girofle et le sel.

47. Chakhokhbili

morceaux Portion de volailles ou de gibier ragoût et oignon frit à la sauce tomate rôtie, du vin ou du vinaigre de vin, le jus de citron et d'herbes (estragon, la coriandre, le persil) à la préparation.

230 de canard ou le faisan, ou de poulet, ou 220 de poulet ou de dinde 200 ou d'oie 250, du beurre ou de margarine fondue, crème 20, l'oignon 200, purée de tomate 20 ou tomates fraîches 40, la farine 5, vin de table ou vinaigre de vin blanc 10, 20 de citron, les herbes 10, épices, sel,

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