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cuisine géorgienne

Khachapuri, Gadazelili, Buglama etc.

1. Jonjoli Ajoutez des oignons verts ou des oignons, de l'huile végétale et du vinaigre aux jonjoli marinés. Jonjoli mariné 140, oignon vert 25, vinaigre de vin 5, huile de tournesol 10. 2. Chou mariné à la géorgienne Hacher grossièrement le chou avec la tige, mettre dans un tonneau, mélangé avec des tranches de betteraves, céleri et persil, sel, saupoudrer de rouge moulu poivrer, verser le vinaigre, l'eau bouillante et mettre [...]

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Soupe, shechamandy de yaourt.

10. La poitrine de kharcho géorgienne (l'os est préalablement enlevé) est hachée avec le cartilage en morceaux de 25-30 g, versée avec de l'eau froide et bouillie, en enlevant périodiquement la mousse. Ensuite, mettez le riz trempé dans l'eau, les oignons sautés et faites cuire jusqu'à cuisson complète. Après cela, assaisonner avec de la purée de tomates, de la sauce tkemali, de la coriandre hachée, de l'ail écrasé, des herbes séchées (khmeli-suneli), du poivre, des feuilles de laurier, du sel et faire bouillir encore 3-5 [...]

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Poulet à la cuisine géorgienne

40. Poulets de tabac La carcasse de poulet est transformée, la poitrine est coupée dans le sens de la longueur, les cuisses sont rentrées dans la poche et plâtrées. Saupoudrer de sel, graisser de crème sure et faire revenir avec du beurre dans une casserole sous pression. L'ail écrasé ou la sauce tkemali, la salade ou les cornichons sont servis séparément. Poulets 1 pc., Ghee 15, crème sure 10, ail 5 ou sauce tkemali 50, garniture 150, sel. 41. Poulets sur [...]

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Sauces

79. Sauce Tklapi Tklapi (lavash aigre) est préparé pour une utilisation future. Pour ce faire, faites bouillir le tkemali, le prunellier ou les prunes acides, placez-les sur un tamis, laissez tout le liquide s'égoutter. La masse restante est frottée à travers un tamis, étalée sur une planche rectangulaire lisse, préalablement humidifiée avec de l'eau froide, nivelée de manière à ce que la couche ne dépasse pas 1 cm. La planche avec un chiffon est placée au soleil et se retourne en séchant. Puis tklapi [...]

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shashlik Georgian

Shashlik Shashlik est considéré comme un plat typique du Caucase dans le monde entier. Quant au nom "shashlik", malgré son origine turque incontestable, personne dans le Caucase, y compris l'Azerbaïdjan turcophone, ne peut expliquer l'origine de ce mot. En Géorgie, le kebab est appelé mtsvadi, en Arménie - khorovats et en Azerbaïdjan - kebab. Le mot «shashlik» est utilisé uniquement [...]

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Tout à propos de la cuisine géorgienne.

Cuisine géorgienne La différence dans les directions de la production agricole et les traditions historiques affecte la nature de la cuisine des différentes régions de Géorgie. Dans l'est de la Géorgie, par exemple, le pain de blé à base de pâte de levure est répandu, cuit sur les parois d'immenses cruches en argile et cylindriques, au fond desquelles un feu est fait; ces gâteaux sont particulièrement savoureux lorsqu'ils sont encore chauds. Dans l'est de la Géorgie, le pain est appelé différemment - "madauri", "kutkhnani", "trachtili" [...]