sujet: cuisine arménienne

61. Poulet à la sauce cornel Le poulet transformé est bouilli, le bouillon est filtré, le poulet est coupé en morceaux. La farine est frite jusqu'à ce qu'elle soit jaune clair, diluée avec du bouillon, du cornouiller séché imbibé et dénoyauté, trié et lavé les raisins secs, le sucre, le sel, le poivre sont ajoutés, mélangés et laissés bouillir. Verser la sauce cuite dans des morceaux de poulet bouilli, fermer la casserole avec un couvercle et porter à [...]

50. Boraki À partir de farine, d'eau, d'œufs et de sel, pétrir une pâte dure, l'étaler en une couche de 3 mm d'épaisseur, coupée en rectangles de 5 × 6 cm. La pulpe de boeuf et l'oignon sont passés dans un hachoir à viande, mélangés avec du persil, du sel, du poivre, puis frits. Mettez de la viande hachée sur chaque rectangle et pincez la pâte pour que la garniture n'atteigne pas le dessus ouvert. Boraks préparés avec partie ouverte vers le haut [...]

36. Karei khorovats (shashlik) La pulpe d'agneau gras est coupée en morceaux de 4 cm d'épaisseur, saupoudrée de poivre, sel, oignon finement haché, acide citrique, brandy ou vodka, les herbes séchées sont ajoutées et mises au froid pendant 6 à 7 heures pour le marinage. Les morceaux de viande marinés sont enfilés sur une brochette afin qu'ils alternent avec des morceaux de graisse de queue, et frits sur le gril, en retournant périodiquement la brochette, [...]

1. Haricots au vinaigre et à l'ail Les haricots pelés sont coupés en lanières, bouillis dans de l'eau salée, placés sur un tamis et refroidis. Saupoudrer d'herbes au moment de servir. L'ail écrasé et le vinaigre sont servis séparément. Haricots verts 230, vinaigre 3% 30, ail 1,5, verts 10. 2. Épinards avec vinaigre et ail Préparez et servez de la même manière que les haricots à l'ail [...]

5. Bozbash Erevan (soupe) Ajouter les pommes tranchées, la purée de tomates, le poivre, les morceaux d'agneau bouilli en portions à la soupe aux pois cuite dans le bouillon de viande et cuire encore 10 minutes. Agneau 80, ghee 10, oignon 15, pois pelés 30, pommes de terre 75, pommes 20, pruneaux 10, purée de tomates 10, paprika, sel. 6. Bozbash Echmiadzin (soupe) L'agneau bouilli est coupé en [...]

Cuisine arménienne La nourriture du peuple arménien, changeant au cours de plusieurs siècles, a acquis sa propre saveur nationale. L'une des principales denrées alimentaires des Arméniens est le pain lavash, cuit sur les murs d'un tonir - un foyer rond en argile. Pour préparer le lavash, ils prennent de la farine, de l'eau tiède, du levain (pâte aigre), du sel et pétrissent la pâte, qui est placée dans un endroit chaud pour la fermentation, puis divisée [...]