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cuisine moldave

plats de la farine, les tartes.

71. Patchinta au fromage feta

De la farine de blé, les œufs, l'huile végétale, l'eau, le sel et pétrir la pâte pas très raide. La pâte est pétrie jusqu'à ce jusqu'à ce qu'elle devienne élastique et ne colle pas à la main. Puis il roula une boule, couvrez d'une serviette chaude et on laisse reposer 30 minutes. La pâte est découpée dans la taille d'un boules d'oeuf roulé avec un rouleau à pâtisserie, puis tirez doucement ses mains dans toutes les directions jusqu'à ce jusqu'à ce qu'elle devienne mince comme du papier. La pincée de pâte finie avec de l'huile végétale pour le garder au sec. Ce test est appelé une traction.

Préparer les pommes de terre en purée, ajouter à cela dans le beurre les oignons trop cuits, les œufs, le fromage râpé, bien mélanger. Plusieurs morceaux de pâte étirée (PCS-3 5.) Sont placés les uns au-dessus des autres, chaque huile lubrifiante. Au milieu du gâteau de pâte résultant mettre le remplissage. PLacinte enveloppé, décolletage au large des bords du remplissage de gâteau, ou zaschipyvayut une enveloppe, une brosse avec l'oeuf et cuire au four. PLacinte Ready barbouillé beurre et servi sous forme de chaleur.

Pour la pâte: farine 100, oeuf 1 / 4 morceaux, huile végétale 10, 50 eau, sel ,. Pour la garniture: fromage râpé 50, pommes de terre 150, oignons 20, œufs 1 / 2 morceaux, l'huile de tournesol 15, sel ..

72. Placinta au fromage cottage

Le fromage cottage frotté avec de l'huile, le sel, les oeufs de fouet, ajouter le lait et la farine, bien mélanger.

Curd 125, 15, beurre de crème, jaune d'oeuf pcs 1., Lait 25, la farine 5, sel.

73. Vertuta avec fromage feta

Préparez le capot de la pâte (voir. La description de la recette "PLacinte avec du fromage»), enduit de beurre, saupoudrer de fromage râpé ou de fromage cottage et enveloppé rouleau assez serré. Roulis, à son tour, est enroulé en spirale, les oeufs tachée et cuite dans un four. vertuty Ready huilé.

Pour la garniture: fromage râpé 50, beurre 10.

74. Vertuta avec de la viande

Préparez ainsi que vertuty avec du fromage, comme un remplissage est placé une fine couche de viande hachée (viande bouillie), mélangé avec des oignons frits, le persil et l'aneth, assaisonné avec du sel et du poivre.

Pour la garniture: 60 de la viande hachée, le beurre 25, oignons 55, herbes, poivre, sel.

75. Vertuta aux pommes

Préparer le capot de la pâte (voir. La description de la recette "PLacinte avec du fromage"). pommes râpées mettre une couche mince, verser le sucre et la chapelure râpées. vertuty Prêt lubrifié avec de l'huile, saupoudrer de sucre en poudre.

Pour la garniture: pommes 75, craquelins 10, 15 sucre.

76. Sorali au fromage feta

Préparer le capot de la pâte (voir. La description de la recette "PLacinte avec du fromage"). gâteau Allongé barbouillé de beurre fondu, saupoudrer de fromage râpé, le rouleau de pliage. Les bords du rouleau est enveloppé dans une direction différente, en leur donnant une forme de la lettre latine. Soralia Lay sur une plaque à pâtisserie, badigeonner de jaune d'oeuf et cuire au four.

Pour la garniture: fromage râpé 50, beurre 25.

77. Verzere

Verzere - tarte à la choucroute ou au chou frais. La pâte pour versere est pétrie dans de l'eau et de l'huile, prises en différentes quantités. Dans ce cas, la quantité de farine n'est pas établie: il y en aura autant que nécessaire pour une pâte non froide pour une certaine quantité de liquide. Par conséquent, la farine est progressivement versée dans le liquide. Habituellement, environ 2 verres de farine vont dans un verre de liquide (huile et eau). La pâte pour versere est pétrie pendant longtemps jusqu'à ce qu'elle soit lisse, debout sous une serviette chaude pendant 15 à 20 minutes, puis étalée comme pour les nouilles et coupée en carrés de 20x20 cm, chacun étant farci de chou haché, pincé sous la forme d'une enveloppe, reliant les coins opposés du carré, graissé avec un œuf. Cuire sur une plaque à pâtisserie dans un four modérément chauffé. Après la cuisson, graissez avec du beurre, du ghee ou de l'huile de tournesol. La viande hachée est préparée comme ceci: le jus est pressé dans la choucroute. Le chou frais est fouetté. Ensuite, l'un et l'autre sont ébouillantés avec du kvas bouillant, pressés, frits dans l'huile, ajoutez le romarin, mélangé avec des oignons sautés, des œufs hachés, du poivre noir moulu et du sel, ajoutez le reste des épices sous forme de poudre.

Pour la pâte: eau 25, huile de tournesol 25, farine 100; pour la garniture: choucroute 100 ou chou frais 200, oignon 50, huile de tournesol 10, 1/3 d'oeuf, poivre noir moulu, sauge, tête de serpent moldave (mélisse), romarin.

78. Lunettes

Les jaunes, le beurre, le sucre sont moulus à blanc, mélangés à de la farine, la pâte est pétrie et étalée en une couche de 1 cm d'épaisseur Découpez un biscuit d'un diamètre de 2,5 cm dans un moule rond, poussez une petite dépression au centre de chacun avec un doigt, graissez avec un œuf, saupoudrez de noix hachées et faites cuire au four. four à feu moyen. Ensuite, mettez une baie de cerise (de la confiture) dans la dépression.

79. Chisinau Baklava

Préparer le capot de la pâte (voir. La description de la recette "PLacinte avec du fromage"). Sur une feuille de graissé mettre deux couches de pâte très finement étirée sur la pâte - une couche de noix moulues mélangées avec du sucre et la vanille, aux noix - couche de test à nouveau, badigeonner de beurre et saupoudrer de noix à nouveau. Donc, faire plusieurs fois. A la fin a mis un coquelicot, le couvrir avec deux couches de pâte, bien graissés avec du beurre. Baklava couteau chaud diamants, coupes verser le beurre fondu et cuire au four 50-60 minutes.

La farce est préparée comme suit: Poppy est bien lavé, broyé dans un mortier, passer dans une casserole, versez le lait et faire cuire jusqu'à ce que doux; puis ajoutez les craquelins râpées, la vanille, le sucre, les oeufs et bien mélanger. Alors que baklava est cuit, préparer le sirop, miel, pourquoi le miel est mélangé avec de l'eau et faire bouillir pendant 30 minutes sur feu doux. Lorsque les pommes de baklava, verser une partie de sirop de miel chaud et mis dans le four pour un autre 10-15 minutes.

Le fini refroidi baklava, se nourrissant de la table, verser le sirop reste.

Pour la pâte: farine de blé 120, 5 huile végétale, 1 d'oeuf / unités 2 60 eau, sel ,.

pour le remplissage de noix: noix (core) 90, 45 sucre en poudre, le beurre 35, la vanille; pour le remplissage de pavot: pavot 50, 25 sucre, 30 de lait, chapelure 5 râpées, oeuf 1 / 4 pcs;. sirop de miel 175, l'eau 30.

80. Tarte en osier aux pommes

La farine, la crème sure, l'œuf, le vin, le sel sont pétris jusqu'à ce que la pâte commence à traîner derrière les mains. Laissez-le couvert pendant 15 à 20 minutes. Ensuite, ils roulent une couche de 0,5 cm d'épaisseur, mettent la moitié de l'huile préparée au milieu, l'étalent, plient la couche en deux, mettent l'autre moitié de l'huile sur le dessus et replient la couche. Les bords de la pâte sont pincés de tous les côtés et étalés le plus fin possible, mais pour que le beurre ne se brise pas par les bords. Ensuite, la couche est pliée en quatre, placée dans un endroit froid. La pâte refroidie est de nouveau étalée et pliée. L'opération est répétée trois fois, et à chaque fois on laisse le test "reposer" pendant 10 minutes. Pour la dernière fois, étalez la pâte de 1 cm d'épaisseur en forme de rectangle. Cette pâte est appelée pâte feuilletée.

Les pommes sont frottées sur une râpe grossière, du sucre, des craquelins moulus, des blancs d'œufs battus sont ajoutés, tout est bien mélangé et déposé au milieu de la pâte roulée en bande sur toute sa longueur. Des deux côtés, faire des coupes obliques dans la pâte avec un couteau pour former des bandes de 4 cm de large Les bandes, soulevées, sont placées sur les pommes de façon à obtenir une tresse en forme de chevron. Posez le gâteau sur une plaque, graissez-le avec un œuf dessus et mettez-le au four pendant 30 à 35 minutes. Saupoudrer le gâteau fini de sucre glace. Le gâteau en osier peut également être préparé avec du fromage cottage.

Flour 100, beurre 100, oeuf 1 / 4 morceaux, blanc sec 30 vin, 30 crème sure, le sel .; Pour la garniture: pommes 200, craquelins 10, 25 sucre, l'œuf 1 / morceaux 4.

81. Gâteau de maïs

Les jaunes d'oeufs, le beurre, le sucre livre-chaud. Les protéines sont fouettées à une mousse. Connectez tout, ajouter graduellement la farine et la cannelle et tout est bien malaxé. La masse obtenue est étalée sur une plaque à pâtisserie, huilé, niveau et cuire au four à feu très doux pendant quelques minutes. La masse torréfié mais doux fini coupé en morceaux et versez le miel prise enfichable à chaud épinglé.

Repas, 50 de maïs, le beurre 25, 60 de sucre en poudre, 80 oeuf, cannelle 3.

82. Semilune (cookies)

Farine, le beurre fondu, le sucre, les jaunes d'oeuf raide, pré-frottés à travers un tamis, et le jus de citron et le zeste râpé est mélangé et pulvérisé d'abord avec une cuillère, puis ses mains pour former une pâte homogène.

La pâte est roulée en 3-4 mm couche épaisse, couper le verre de ses biscuits en forme de croissant sur une plaque de cuisson et cuire au four à basse température. Collez ensuite les deux biscuits sur la marmelade et couvrir le glaçage au citron.

Flour 80, beurre 70, 70 de sucre en poudre, 3 morceaux de jaune, de jujube 50, 50 citrons .; Glaçage: sucre 25, jus de citron, le zeste de citron.

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