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cuisine moldave

Salades, collations végétales

1. Salade "Moldova"

champignons bouillis coupés en lanières, les pommes de terre bouillies - tranches. champignons et pommes de terre en tranches combinées avec des grains de maïs en conserve, les oignons hachés et les œufs. Au moment de servir verser la sauce et saupoudrer d'aneth.

80 Les conserves de maïs, champignons 20 secs, pommes de terre 30, 20 l'oignon, l'aneth 5, oeufs 1 / 3 pcs., Dressing pour la salade 30.

2. Radis au fromage feta et beurre

radis lavés et traités mis sur une plaque, à côté mis un morceau de fromage, du beurre et décorer avec de la verdure.

Radis 135, 15 oignons verts, fromage 30, beurre 20, l'aneth 5.

3. Assortiment de "Doina"

Les légumes préparés sont placés sur la plaque, placée à côté d'un morceau de beurre, fromage, décoré de verdure et entouré par tranches de glaces comestibles.

concombres frais 50, 50 tomates fraîches, douces 30 poivre, 20 oignons verts, verts 3, fromage, beurre 30 20, 30 glace alimentaire.

4. Poivron frit

coupe de poivron en parties 4 lavées, donner de l'eau pour drainer et faire frire dans l'huile de tournesol jusqu'à coloration dorée. poivrons grillés déplacent dans un bol, versez le vinaigre, saupoudrer de sel, couvrir et laisser reposer 10-15 minutes. Enlever la peau. Servir avec des tomates fraîches.

80 Sweet poivre, 10 huile de tournesol, vinaigre 5, sel.

5. Aubergine marinée

aubergine Préparé couper en tranches, saupoudrer de sel, le poivre, roulé dans la farine et les faire frire des deux côtés jusqu'à la cuisson. Verser la marinade, sauce, ébullition, retirer du feu et laisser refroidir. aubergine Préparé jeté dans un plat, verser la sauce, saupoudrer avec les herbes, les tomates décorer.

Aubergine 200, la farine 15, légumes 30 d'huile, sauce 125, marinade, les herbes, le poivre et le sel; marinade pour la sauce: oignons 75, les carottes 20, le persil 10, 10 céleri, huile végétale 15, purée de tomate 10, le bouillon 60, jus de citron 5, 5 ou de vinaigre, le sucre, le laurier, le poivre rouge, sel.

La sauce marinade préparée comme suit: les oignons, les carottes, le persil, le céleri coupé en lanières, les faire frire dans l'huile végétale, ajouter la purée de tomates, le bouillon, ragoût 10-12 minutes, mettre le sel, le poivre, le laurier, assaisonner au goût avec du sucre, acide citrique ou vinaigre, bouillie et refroidie.

6. Aubergines farcies

Aubergine verser sur l'eau bouillante, retirez le pédoncule, coupé sur la longueur, mais pas complètement, retirez les graines et les remplir avec des légumes farce, roulé dans la farine, légèrement frits, mettre dans un bol en céramique ou en métal profond, versez-marinade sauce (ci-dessus), ajouter le sel, le poivre, le laurier, le vin blanc sec n mettre au four pour 30-40 minutes. aubergine Prêt refroidi, étaler sur une plaque, versez la sauce dans laquelle ils ont été préparés, en ajoutant un peu d'ail râpé, saupoudrer de fines herbes.

Aubergine 200, la farine 5, légumes 10 d'huile, sauce 90, marinade, blanc sec 30 de vin, les herbes, le laurier, le poivre et le sel; pour la farce: carottes 40, 60 chou, l'oignon 35, 10 le persil, le céleri 10, 10 huile végétale, poivre, sel.

Hacher préparé comme suit: les oignons, les carottes, le persil, le chou, le céleri coupé en lanières, les faire frire dans l'huile végétale, ajouter le sel et le poivre.

7. Courgettes farcies

Jeune courge pelée, coupée transversalement en deux morceaux, enlever les graines, remplir de légumes farce (comme décrit ci-dessus), puis paneer dans la farine, frits, versez le jus de tomate, saupoudrer de fromage râpé, arroser d'huile et cuire au four. courgettes Prêt refroidi, versez la sauce dans laquelle ils ont été cuits, saupoudrez avec de l'ail et des herbes râpé.

Courgettes 200, boeuf 150, huile végétale 10, jus de tomate 60, râpé 30 de fromage, la farine 10, l'ail, le persil, le poivre, le sel.

8. Poivron farci

Dans le poivron tige de fruits et de graines enlevées, remplis de légumes farce (comme décrit ci-dessus). Farcir les poivrons sont grillés, mettre dans une casserole, versez la sauce de crème sure mélangé avec du jus de tomate et cuit au four.

100 Sweet poivre, boeuf 150, légumes 10 d'huile, sauce 120, le persil, le poivre, le sel.

9. Haricots bouillis

Les haricots lavés avec de l'eau bouillie froide, laisser pendant des heures 10-15. L'eau est drainée, les grains sont lavés à nouveau. haricots détrempés verser de l'eau, mettre l'oignon, le persil, les carottes, le céleri et cuire à feu doux. Sel quand les haricots deviennent mous, puis cuire encore 10 minutes, en prenant soin de ne pas bouillonner. Juste préparer et de lentilles, mais il cuit beaucoup plus rapide que les haricots. haricots bouillis servis avec des oignons, frites dans de l'huile de tournesol.

Haricots 110, 20 oignon, le persil 10, carottes 20, le céleri 10, sel.

10. Haricots en purée

Les haricots sont triés, lavés et trempés. Après son gonflement de l'eau est drainée, puis de nouveau à l'eau froide et laisser cuire pendant des heures 1-2 sans sel. Les haricots cuits forcés à travers un tamis ou essuyer la machine, assaisonnés avec du sel, des oignons hachés finement repiquées et l'ail en purée. Avant de servir, décorer avec de la verdure.

Haricots 75, 15 huile végétale, l'oignon 15, 2 l'ail, l'aneth 2.

11. Haricots, fouettés avec du muzhdey

Boiled beans pas encore réfrigérés essuyez à travers un tamis, puis peluches avec une fourchette, en ajoutant progressivement une chaude, l'huile de tournesol, oignon finement haché, l'ail ou muzhdu (sauce à l'ail), pour former une masse élastique de lumière. Après cela, saupoudrer avec de l'aneth et le persil. Vous pouvez également utiliser des oignons frits. Ensuite, il est nécessaire d'augmenter le débit de moitié. Muzhdu préparé comme suit: ail frotté avec du sel dans un mortier jusqu'à ce qu'une masse homogène et jeter le bouillon de viande ou de légumes.

Haricots 100, 10 huile de tournesol, l'oignon 40, 10 muzhdu, l'aneth, le persil;

pour mujdei ail 20, 2 de sel, bouillon de viande 50, sel.

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