brise-lamescuisine davskaya
Sur la cuisine Moldave nationale fortement influencée par les nations avec lesquelles Moldaves contact étroit tout au long de son histoire. Ce sont surtout les Ukrainiens et les peuples des Balkans. Il est en elle et la cuisine turque, ce qui est compréhensible. Après trois cents ans, la Moldavie a été réduit en esclavage par la Turquie.
Une caractéristique des plats moldaves est leur saveur forte, excellent goût, aspect attrayant.
Les résidents de la république appartiennent à la même agneau (chorba, Güveç, moussaka), le porc (kyrnetsey, postitsa, mouche), le bœuf (Comité), la volaille (député, résol), trouver pour chacun de ces types de viande et de légumes, l'environnement épicé le plus notable. Pour leur préparation largement utilisé du vin de raisin sec et le jus de tomate.
plats très populaires de viande grillée (grillé). Ils se préparent pour une longue période. Plats ces savoureux, parfumé, juteux. Largement connu parmi les connaisseurs obtenu mititei (saucisse de viande).
Parmi les premiers cours en Moldavie dans un large cours de sortes ciorba sur kvas et kvas avec un ratio de 1 de l'eau: 2. les produits sont mis généralement constante, en changeant seulement la viande - boeuf, agneau, coq, abats de poulet. En chorba partie indispensable se compose d'oignons, les carottes, le persil, le céleri, les tomates et les verts épicés. Pièces de rechange: les haricots, les pommes de terre, choux, poivrons, riz. Légumes à ciorba posés frais et en tout cas pas frits. En cela, ils diffèrent fondamentalement du remplissage de bortsch et d'autres soupes.
rôle énorme dans les légumes de la cuisine moldave jeu. Ils sont cuits, cuits, cuits, salés, farcie, rarement - frites. Les tomates les plus aimés et spécifiques, gogoshary, haricots verts, poivrons, aubergines, courgettes. Les légumes ont tendance à être farcies avec d'autres légumes ou du riz avec de la viande, consommés avec des sauces, marinades et d'autres ingrédients, préparés à partir d'un mélange de crème sure, le vin, les légumes épicés, les herbes, dont les plus poireaux à la demande et le céleri. Parmi les autres épices coriandre utilisés (graines), et le piment noir, thym, clous de girofle, feuille de laurier, estragon. Mais surtout l'ail utilisé, atteignant presque chaque seconde de la viande, des légumes et des plats de haricots en particulier, et constitue la base pour les deux sauces moldaves les plus typiques « mujdei » et « skardoli ». L'ail folklorique moldave doté de pouvoirs miraculeux.
Aussi les légumes sont les pommes de terre largement utilisés, et mangent plus de lui dans le nord du pays.
Les Moldaves sont des artisans qualifiés de toutes sortes de cornichons. Ce sont des poivrons et aubergines marinés farcis, des aubergines marinées, des cornichons, des tomates, du chou, des pastèques, etc.
Le plus caractéristique de la cuisine locale avec la fin du XVIIe siècle était hominy. Les gens disent "mamliga" ou affectueusement "mamaligutse". Il est fabriqué à partir de farine de maïs très dense brassée, cuit dans une cocotte en fonte, puis étalée sur un tissu (il conserve la forme de la chaudière) et couper le fil. Hominy mangé avec de la soupe, du poisson salé, avec du bacon, mais surtout avec le fromage, le lait de brebis ou de crème sure.
Dans de nombreuses sources, vous pouvez trouver l'affirmation selon laquelle HOMINY - pain national moldave. Cela est faux. En Moldavie, a longtemps semé le blé. Le maïs a été amené ici seulement au XVIIe siècle, à mesure que les rendements des cultures, est devenue toute la nourriture désirée. Et à ce jour, il reste le plat le plus commun hominy national, pas un substitut, mais le pain.
Le favori des Moldaves - haricots. Il est utilisé pour les plats froids, il est une partie intégrante de nombreux premiers cours, une partie des plats d'accompagnement au plat principal et est en relation avec une variété de produits et sauces nutritifs indépendante et salés.
cuisine Moldave est également connu pour une utilisation extensive de fromage, qui est utilisé non seulement comme un démarreur tous les jours en nature, mais sous forme râpée comme additifs et garnitures à légumes, œufs, la farine, et des plats à base de viande.
Tasty produits de farine nationaux - vertuty (rouleaux) avec du fromage, des noix et du fromage, des tartes (tartes de pâte et de pâtisserie de fantaisie) avec du fromage, citrouille, pommes de terre, pommes de terre, fromage, oeufs et l'aneth, pommes, etc. cuisine moldave célèbre douce. plats. Dans leur préparation sont les cerises, les abricots, les cerises, les pommes, les coings. En l'honneur aux noix culinaires.