sujet: cuisine moldave

83. Alvitsa Cooking alvitsa se compose de quatre opérations indépendantes, chacune ayant ses propres règles: préparation du caramel, décoction de racine de savon, les combiner et les faire bouillir en masse d'alvitch et, enfin, combiner la masse alvique avec des noix et de la vanille. Cuisson du caramel. Faire bouillir de l'eau dans une casserole (un tiers du poids de sucre), ajouter le sucre, porter à ébullition, retirer la mousse, ajouter de la mélasse, encore [...]

71. Patchinta au fromage feta Une pâte peu dure est pétrie à partir de farine de blé, d'œufs, d'huile végétale, d'eau et de sel. La pâte est pétrie jusqu'à ce qu'elle devienne élastique et ne colle pas à vos mains. Ensuite, roulez la balle, couvrez-la d'une serviette chaude et laissez reposer 30 minutes. La pâte est coupée en boules de la taille d'un œuf, étalée au rouleau à pâtisserie, puis [...]

1. Salade "Moldova" Champignons bouillis coupés en lanières, pommes de terre bouillies - en tranches. Les champignons et les pommes de terre hachés sont combinés avec des grains de maïs en conserve, des oignons hachés et des œufs. Au moment de servir, saupoudrer de vinaigrette et parsemer d'aneth. Maïs en conserve 80, champignons séchés 20, pommes de terre 30, oignons 20, feuilles d'aneth 5, œuf 1/3 pcs., Vinaigrette 30. 2. Radis au fromage feta et [...]

12. Resol (gelée de coq) Le coq est brûlé, le cou, les pattes et les ailes sont coupés, les abats sont retirés, la carcasse est coupée en 4 parties. Au fond de la casserole sont placés les cuisses, battues avec un marteau en bois, le cou, les ailes et autres abats, sur le dessus - des morceaux de coq, ajoutez les carottes hachées, le persil et les oignons, versez de l'eau pour couvrir la viande et faites cuire à feu doux pendant 2 à 2,5 heures. Ensuite [...]

28. Os grillés (côtelettes) Le porc est coupé à travers les fibres en morceaux de 1,5 cm d'épaisseur, légèrement battu, saupoudré de vin blanc sec, salé, poivré et laissé 15 minutes. Les côtelettes sont frites sur une râpe (une épaisse grille en fer située sur des charbons ardents) ou sur une grille au four (4-7 minutes de chaque côté). L'os préparé est placé sur un plat, saupoudré de sel et de poivre, [...]

55. Fromage frit à l'oeuf Le fromage est coupé en rectangles de 1 cm d'épaisseur, versé avec de l'eau bouillante pour le rendre moins salé. Le saindoux est coupé en tranches, frit dans une poêle, puis le fromage est plongé dans des œufs battus et frit dans une poêle avec du saindoux. Saupoudrer le plat fini de poivre et d'herbes. Fromage 60, œuf 1/2 pc., Saindoux-bacon 25, poivron rouge, herbes, sel. 56. Maïs bouilli Jeunes épis de maïs [...]

Cuisine moldave La cuisine nationale moldave a été fortement influencée par les peuples avec lesquels les Moldaves ont eu des contacts étroits tout au long de leur histoire. Ce sont principalement des Ukrainiens et des peuples des pays de la péninsule balkanique. La cuisine turque y est également présente, ce qui est compréhensible. Après tout, la Moldavie a été asservie par la Turquie pendant trois cents ans. Une caractéristique des plats moldaves est leur goût épicé, élevé [...]