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55. Pouding au lait caillé

Beurre ou margarine frottées avec le sucre, la vanille, le zeste de citron et les jaunes d'oeufs (pour dissoudre le sucre), combiné avec du fromage cottage, ajouter les raisins lavés, la chapelure, la crème sure, les blancs d'oeufs battus et mélanger bien administré. La propagation de masse dans un beurré et saupoudré de chapelure forme et saupoudrer de chapelure sur le dessus, couvrir avec des tranches de beurre et cuire au four.

Curd 125, 25 sucre, pcs 1 d'oeuf., Raisins 20, 10 crème sure, le beurre ou la margarine 10, chapelure 15, le zeste de citron, la vanille.

56.Buberts (semoule à la crème fouettée)

Le cuit sur semi-visqueux bouillie de lait refroidi à 70-80 °, ajouter le sucre en poudre et la vanille jaunes d'œufs, pilée et noix grillées. bien mélangé et étalé sur une plaque à pâtisserie, puis introduire soigneusement les blancs d'oeufs battus et cuits. Servir froid avec sauce aux canneberges.

Semoule 20, le lait 100, 15 de sucre, 0,01 vanille, oeufs 1 / 5 morceaux, amandes 12 .; Pour la sauce: 30 canneberges, 25 sucre, amidon 3.

57. Burkhanu placenis

De la pâte est cheesecake en forme avec des carottes, des œufs barbouillés et cuire au four. Pour les carottes de la farce cuite passé par un hachoir à viande, ajouter le sucre, le zeste de citron, le sel, les oeufs crus, la crème sure, la farine et mélanger.

Flour 50, table 5 margarine, 5 de sucre, 1 oeuf / 2 morceau, 2 levure .; pour la farce: carottes 30, 5 sucre, le zeste de citron 0,2, oeuf 1 / 3 morceaux, crème 10, 3 farine de blé.

58. Kissel du lait

Le lait a été bouilli sucre ajouté, et écrasé noix grillées, vanille, versé fécule diluée, est porté à ébullition. Ensuite, on le verse sur une plaque ou dans un plat, saupoudrer de noix concassées, le sucre, refroidi. Pour le pudding n'a pas été traînante, la moitié de l'amidon est remplacé par de la farine de blé.

Lait 250, 25 sucre, les noix (pelées) 10, 10 l'amidon, de la vanille.

59. Kissel de carottes

Pelé et râpé sur une grossière carottes râpe trempées dans l'eau bouillante et faire cuire jusqu'à ce que doux, puis ajouter le sucre, le jus aigre (canneberge, citron, etc.), dilué avec le froid de l'eau bouillie, pomme de terre, porter à ébullition, versé sur une plaque, saupoudrer de sucre. Servez le lait frais. Il suffit de préparer le pudding à la citrouille.

Carottes 125, eau 250, 125 de sucre,
10 l'amidon, le jus de citron ou de canneberge.

60. Kissel du pain noir

Des morceaux de pain noir et séché dans le four à dorer, puis versez l'eau bouillante, faire cuire un peu et frotté à travers un tamis. La masse résultante est mis sucre, fruits secs pré-imbibée, encore une fois mis sur le feu et cuire jusqu'à ce que les fruits doux, secs, versez l'amidon, porter à ébullition, versé sur une plaque, saupoudrer de sucre et réfrigérer. Servir avec du lait.

Craquelins 50 de seigle, eau 250, 30 séchée, 25 sucre, amidon 10.

61. Kissel à la rhubarbe avec du lait (ou avec de la crème fouettée)

La rhubarbe est pelée, lavée, coupée en morceaux (1 à 2 cm), trempée dans de l'eau bouillie, du sucre, de la cannelle sont ajoutés et mis au point. Ensuite, l'amidon est introduit et laissé bouillir. La gelée finie est versée dans des plats en portions, saupoudrée de sucre sur le dessus et refroidie. Servir avec du lait froid ou de la crème.

Rhubarbe 50, 25 sucre, l'amidon de pomme de terre 10, 0,2 cannelle, 200 de lait, 20 ou de la crème, 5 de sucre.

62. Kvas de lait

Le lait est bouilli avec du sucre, refroidi à 20 °, ajouter la levure diluée et fermentées. kvas Prêt en bouteille, et refroidis.

Lait 1250, 50 de sucre, 10 levure.

63. Kultenis (kvas)

De la farine de seigle, la farine, l'eau bouillante préparé la pâte aqueuse et fouetter jusqu'à ce que, jusqu'à ce qu'il devienne homogène., Lumière et mousseuse. Ensuite, dilué avec de l'eau chaude, de sorte que le liquide était un peu de mucus, ajouter le levain de la pâte de seigle ou de yogourt fouetté (avec cuisine fréquente - les restes de la kvas précédente, ajouter la levure, du sucre ou du miel pour accélérer la fermentation), et mettre dans un endroit chaud. kvas Ready (boisson transparente avec un agréable goût de lait caillé) a été placé dans un endroit frais.

64. Lait aigre au miel

Dans un yaourt bien frais ajouter le miel au goût, fouetter au fouet.

65. Crème fouettée aux noix

Crème fouettée avec le sucre et la vanille, combinée avec des noix concassées grillées, mélanger. Au lieu de noix à la crème mis cacao, fruits confits et de la confiture.

Crème (35% de matière grasse) 60, sucre 5, noix (pelées) 10, cacao 3, fruits confits ou confiture 15.

66. Pain noir au jus de canneberge

L'eau bouillie avec du sucre ajouté du jus de canneberge, le miel et refroidi. Le pain noir, à partir de laquelle la croûte de coupe, crumble, verser le liquide préparé est laissé au repos pendant plusieurs heures et servi avec du lait.

Pain noir 100, eau 60, jus de canneberge 60, 10 sucre, le miel 25.

67. Casserole de pain noir

Le pain noir rassis est haché sur une râpe, mélangé avec de la cannelle et du sucre. Les pommes sont pelées, évidées et coupées en tranches. Dans un moule graissé au beurre, déposez en couches: pain recouvert de morceaux de beurre, tranches de pomme saupoudrées de sucre, encore pain, beurre, pommes, etc. La couche supérieure est du pain. Versez le tout avec un mélange oeuf-lait et faites cuire au four.

Pain noir (rassis) 100, pommes 100, 25 de sucre, beurre 25, lait 60, oeufs 1 / 2 pièces.

68. Pommes en pâte

Les blancs d'œufs sont mélangés avec du sucre, du sel, une partie du lait, de la farine est ajoutée, une pâte homogène est pétrie, à la fin le lait restant est versé. On laisse la pâte gonfler pendant 25 à 30 minutes. Peler et épépiner les pommes, les couper en tranches de 1 cm d'épaisseur, les saupoudrer de sucre. De la crème fouettée est ajoutée à la pâte, mélangée. Un cercle de pomme épinglé sur une fourchette est plongé dans la pâte, placé dans une poêle avec de la graisse chauffée et frit des deux côtés jusqu'à ce qu'il soit doré. Les pommes prêtes sont saupoudrées de sucre en poudre et de cannelle, servies chaudes.

Pommes 100; pour la pâte: farine de blé 25, œuf 1/2 pc., lait 30, sucre 5, crème (35% de matière grasse) 10, matière grasse 25.

69. Pushpernickels

Le beurre est moulu avec du sucre et de la cannelle, en ajoutant un œuf à la fois, puis du carbonate d'ammonium ou de la levure chimique dissoute dans l'eau est ajouté (en l'absence de levure chimique, un mélange d'eau et d'acide citrique pris également est utilisé), des noix concassées, de la farine de blé et pétrir la pâte. Roulez-le en saucisses d'un diamètre de 2 cm, posez-les sur une plaque, aplatissez-les avec un rouleau à pâtisserie, graissez avec un œuf et faites cuire au four à feu moyen jusqu'à jaune clair. Bien qu'ils soient encore chauds, les coussins sont coupés en morceaux oblongs obliques.

Flour 125, beurre 25, pcs 1 d'oeuf., 50 sucre, noisettes (core) 10, la cannelle, le carbonate d'ammonium ou de la poudre à pâte.

70. Petits pains aux graines de carvi

Préparez la pâte à génoise: versez la moitié de la farine prescrite par la recette dans les plats, versez le lait réchauffé à 30–35 °, la levure diluée et pétrissez la pâte, couvrez d'une serviette et mettez au chaud pendant 1 à 1,5 heure. Pendant ce temps, la pâte doit augmenter de volume de 1,5 à 2 fois. Puis versez-y le reste de farine, ajoutez du sel dissous dans une petite quantité d'eau, du beurre (margarine), pilé avec du sucre, des œufs (cardamome), pétrissez bien, remettez-le dans un endroit chaud pour fermenter pendant 1,5 à 2 heures. La pâte finie est coupée en morceaux de 45 à 50 g chacun, ils sont formés en petits pains ronds, placés sur une feuille et laissés à l'écart. Ensuite, il est graissé avec un œuf, des morceaux de beurre sont pressés au milieu de chaque pain, saupoudrés de graines de carvi et cuits au four.

125 lait, la farine 300, 10 levure, le beurre ou la margarine 35, 25 sucre, beurre 15, le cumin, la cardamome, le sel.

71. Tarte à la rhubarbe

Une pâte de levure bezoparny est préparée: le lait est chauffé, du sel et du sucre y sont dissous, une partie de la farine, de la levure diluée sont ajoutées et pétries. Versez le reste de la farine, versez le beurre fondu (margarine) et pétrissez jusqu'à ce que la pâte tombe derrière les mains et les plats, mettez dans un endroit chaud pendant 2,5 à 3 heures. La pâte finie est placée sur une feuille avec une couche de 1,5 cm, laissée à distance. Ensuite, recouvrez la couche de petits morceaux de rhubarbe pelée, versez un mélange d'œufs, de crème sure, de vanilline, de sucre et faites cuire au four.

Pour la pâte: le lait 60, la farine de blé 125, 5 levure, le beurre (margarine) 25, 25 sucre, le sel; Pour la garniture: la rhubarbe 125, oeuf 1 / morceaux 4, crème 30, 10 sucre, la vanille ..

72. Sieta Piradzini

Bacon sans la peau, coupé en cubes et les faire frire avec les oignons, refroidi, ajouter le sucre, le poivre, le sel et mélanger. De la pâte est façonnée galettes en forme de croissant farci au bacon, brosse avec l'oeuf et cuire au four.

Pour la pâte: 90 de la farine, le lait 50, 5 de sucre, 5 levure, margarine 10, oeuf 1 / 2 morceaux, sel ,. Pour la garniture: fumé poitrine 50, 20 l'oignon, le sucre, le poivre, le sel.

73. Bâtonnets bouffants

Le beurre est émietté en farine tamisée, de la crème sure, du carbonate d'ammonium dilué dans la farine est ajouté, la pâte est pétrie, refroidie. Ensuite, ils sont étalés en une couche de 2 à 3 mm d'épaisseur et coupés en bandes de 5 à 6 cm d'épaisseur, de 10 à 12 cm de long. Les bandes sont enroulées avec un tube, en commençant par le côté long, posées sur une feuille, graissées avec des œufs battus, saupoudrées de gros sel et de graines de carvi. Cuire au four jusqu'à ce qu'ils soient légèrement jaunes.

Flour 90, beurre 25, 30 de crème sure, 1 pcs d'œufs., Le carbonate d'ammonium, le cumin, le sel.

74. Biscuits à l'avoine

Une demi-livre de beurre avec le sucre, les jaunes d'œufs et la cannelle jusqu'à ce que le sucre soit dissous, mélangé avec un peu grillé sur le reste de l'huile et la farine d'avoine refroidie, ajouter la farine, les blancs d'oeufs battus, en remuant. Teaspoon de boules de pâte répartis sur une feuille et cuire au four à température moyenne jusqu'à ce que brun clair.

Beurre 35, 25 sucre, pcs 1 d'oeuf., Flocons d'avoine 75, 10 farine de blé, la cannelle.

75. Rozinmazes

Farine, sel, sucre, agité, la levure diluée dans du lait chaud, le beurre est chauffé, mélangé avec le reste du lait, pétrir la pâte, a gardé son heure dans un endroit chaud. Abordé la pâte mélangée avec haché en morceaux et rouler dans les raisins secs de farine, bien malaxée. brioches Forme rondes de pâte (environ morceaux 6), mettez-les sur une feuille graissée, donnent l'approche, revêtue d'oeuf et cuire battus dans le four à chaleur modérée.

Farine 125, lait 60, beurre 10, raisins secs 10, levure 10, sucre, sel.

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