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cuisine lettone

A propos de la cuisine lettone.

cuisine lettone

En fait, 70 à 75% de la table lettone se compose de plats froids: betteraves et autres salades, collations de viande et de poisson, œufs, fromages et produits laitiers (lait caillé, fromage cottage, crème sure), qui déterminent principalement son goût, car ces derniers comprennent une partie intégrante de la plupart des plats. Les œufs sont également largement utilisés comme composants de presque toutes les collations froides, dans les pâtés de viande, dans les plats de poisson, dans les casseroles de légumes, dans les fromages, etc.

Pour la table lettone caractérisé par une abondance de plats de poisson, dont la plupart sont à nouveau utilisés sous la forme d'entrées froides. Particulièrement largement utilisé salée et le hareng mariné, poisson fumé (anguille, hareng). cuisiniers lettons pour mariner le hareng créé une marinade blanche unique qui a été facilement acceptée dans les républiques baltes voisins. Le poisson est un aliment frit et compote.

Comme les Estoniens, les Lettons aiment pas tellement frais comme la viande fumée et bacon. La préférence est retiré du porc, bien que l'utilisation que le bœuf, le mouton, la volaille. Le principal plat d'accompagnement aux plats de viande est la pomme de terre, souvent - frit, au moins - bouilli. Parce que les pommes de terre sont préparés de nombreux aliments délicieux et nutritifs local. Avec elle est largement consommé de légumineuses (pois, haricots).

Quant aux seconds plats chauds nationaux classiques, ils se limitent principalement aux putras. Souvent, le mot «putra» est traduit en russe par «bouillie», mais ce n'est pas vrai. Comme vous le savez, la bouillie est préparée à partir d'un seul type de grain. Les putras sont une combinaison de plusieurs types de matières premières alimentaires, parmi lesquelles les céréales ne sont pas toujours le composant principal. Un composant obligatoire du putra est le lait et les produits laitiers (yogourt, fromage cottage, crème sure), et d'autres d'entre eux peuvent être des céréales, des pommes de terre, des légumes, du poisson, de la viande, etc. Chacun des composants du putra est d'abord amené à l'état de purée séparément, puis tous c'est mélangé.

chefs lettones ont développé un riche assortiment de diverses soupes - soupes laitiers et de légumes, des soupes de légumes. Savory en saveur et riche en calories de la bière et de la soupe de pain.

De nombreux touristes ont noté à l'unanimité de haut goût des plats lettons "korzemes strogovs", "petit paysan", "buberts" (semoule avec l'œuf battu), soupe de cerises douces avec des boulettes, pain de seigle feuilletée et beaucoup d'autres.

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