sujet: cuisine lettone

55. Pouding au caillé Moudre le beurre ou la margarine avec le sucre, la vanille, le zeste de citron et les jaunes d'œufs (jusqu'à ce que le sucre se dissolve), mélanger avec le caillé, ajouter les raisins secs lavés, les craquelins moulus, la crème sure, bien mélanger et ajouter les protéines fouettées. La masse est étalée sous une forme graissée et saupoudrée de chapelure, saupoudrée de chapelure sur le dessus, recouverte de morceaux de beurre et cuite au four. Cottage cheese […]

8. "Fromage" de la tête de porc La tête de porc est hachée de sorte que la peau sur la face avant reste intacte, les cerveaux sont enlevés. La tête est trempée dans de l'eau froide pendant 4 à 5 heures, puis la peau est bien grattée, lavée à nouveau et mise dans l'eau bouillante avec la langue, ajoutez les racines, le sel (le poivre, les feuilles de laurier sont mis plus tard) et bouillie jusqu'à ce qu'elle soit à moitié cuite. Puis la tête [...]

31. Agneau cuit à la sauce au carvi Couper l'agneau avec l'os en 3-4 morceaux par portion et le ragoût aux épices. Le bouillon obtenu est utilisé pour préparer une sauce blanche au cumin, qui est ajoutée à la sauce piquante, puis bouillie. Mettez la viande et l'ail râpé dans la sauce. Le plat est servi avec des pommes de terre bouillies, saupoudrées d'herbes sur le dessus. Agneau 150, oignons 25, carottes [...]

12. Soupe de betteraves aux boulettes de viande L'oignon et l'oignon finement hachés sont placés dans du bœuf haché ou du porc faible en gras, un peu de bouillon ou d'eau est versé, du sel, du poivre, des craquelins broyés sont ajoutés. La masse résultante est bien assommée, puis de petites boulettes (boulettes de viande) se forment avec les mains mouillées. Les betteraves sont bouillies ou cuites au four, pelées, hachées sur une râpe. Haché et frit avec [...]

1. Hareng de la Baltique avec marinade blanche Le hareng préparé est roulé dans de la farine, frit avec des carcasses entières, refroidi et versé avec une marinade blanche. Hareng 150, farine 10, huile végétale 10, marinade blanche 100; pour la marinade: oignons 600, carottes 125, vinaigre 500, sucre 35, laurier 2, piment de la Jamaïque 2, clous de girofle 1, sel. 2. Hareng roulé en marinade Hareng, selon [...]

Cuisine lettone La table lettone se compose en fait de 70 à 75% de plats froids: betteraves et autres salades, collations de viande et de poisson, œufs, fromages et produits laitiers (lait caillé, fromage cottage, crème sure), qui déterminent principalement son goût, car ces derniers font partie intégrante de la plupart des plats. Les œufs sont également largement utilisés comme ingrédients dans presque toutes les collations froides, [...]