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cuisine Turkémie

Porridge, tartes, biscuits

41. Atli shule (bouillie de riz avec govurma)

Préparer comme Shule petit yagly, seulement 10-15 minutes jusqu'à cuisson des repas govurma ajouté.

Figure 50, 110 govurma, beurre fondu 15, 25 oignon, poivre, sel.

42. Suigly ash (bouillie de lait)

Dans l'eau bouillante, mettre du sel, du sucre, mélanger, verser le riz préparé et cuire, en remuant doucement, 20 minutes. Après cela, versez le lait chaud et poursuivre la cuisson à basse ébullition pour 30-40 minutes. Avant de servir la bouillie chaude, sur une plaque chauffée, arrosée d'huile et mettre un morceau de beurre.

Figure 45, 100 de l'eau, le lait 70, 6 de sucre, de sel.

43. Gutap (tartes aux oignons)

Mélanger la farine, l'eau et la pâte de cuisson de sel pour les nouilles. La pâte est roulée couture 2 mm d'épaisseur, découper des gâteaux évidement rond ondulé enduites avec l'oeuf, mis au milieu de la farce, faite à partir d'oignons verts hachés, l'aneth, le persil, avec l'ajout d'huile, bien mélanger, plier une extrémité du gâteau sur la viande, pour obtenir la tarte un croissant. Faire frire dans une grande quantité de matières grasses. Servir chaud.

Flour 110, l'eau 40, beurre fondu 20, 70 oignon vert, le poivre, l'aneth, le persil, le sel.

44. Gatlakly (pâte feuilletée)

Une pâte raide est préparée à partir de farine, d'eau et de sel, comme pour les nouilles, un gâteau d'un diamètre de 18 cm est roulé, graissé avec de l'huile (les bords ne sont pas graissés), puis enroulé et les extrémités sont tordues des deux côtés, pressées et pressées sous la forme d'un gâteau. Le gâteau plat est déroulé de 1,5 cm d'épaisseur et de la taille d'une soucoupe à thé; tortillas frites.

Flour 110, l'eau 40, beurre 30, 25 huile de coton, sel.

39. Yagly shule (bouillie de riz à l'huile végétale)

Oignons frits dans l'huile végétale jusqu'à coloration. Après cela, retirer l'oignon et de mettre l'oignon frais, ce qui est rôti au rose. Ensuite, l'eau est ajoutée, le sel, le poivre et le riz lavé. Yagly Shula préparé comme une bouillie de riz semi-visqueux.

Figure 60, le coton 15 d'huile, 25 oignon, poivre, sel.

40. Shule mal yagli bile (bouillie de riz sur graisse animale)

Préparer comme yagly Shule, mais la graisse animale.

45. Chapady (crumpet)

la pâte de levure fraîche est roulé dans une crêpe de la taille d'une assiette à dessert et faire frire des deux côtés jusqu'à coloration dorée.

farine 120 blé, le coton 30 d'huile, 2 levure, sel.

46. ​​Kulche (biscuits)

Levain faite avec du lait, du sucre, du ghee ou du beurre, coupé en biscuits et cuire au tandoor. Servir le thé.

Flour 200, le beurre fondu ou de beurre 25, 30 sucre, 65 de lait.

47. Fitchy (tartes à la viande)

la pâte sans levain est formé dans un gâteau, mettez-couche uniforme farce, recouvrir d'une autre tortilla et de bord produits zaschipyvayut. Fabriqué en plusieurs endroits crevaisons, Fitch cuit en boîtes.

farine 130, 50 d'eau, 200 agneau, l'oignon 25, huile 15, poivre, sel.

48. Attlee nan (tartes)

Dough, malaxée pour les nouilles, roulé dans des tortillas, les mettre dans le milieu de la farce, le bord zaschipyvayut au milieu du produit. Ayant cuire des œufs graissé. Attlee nan peut demander au bouillon.

Farce est fabriqué à partir de viande, les oignons et le chou, émincé de sel, poivre.

Flour 100, 150 agneau, l'oignon 60, 60 chou frais, oeuf pour lubrification 1 / 10 pcs., Épices, sel.

49. Yatoza (pâte)

La farine est divisée en deux parties, d'une pâte à levure est pétrie et de l'autre - sans levain. Lorsque la pâte à levure convient, elle est mélangée avec de la pâte sans levain, coupée en morceaux de 30 g chacun, étalée, déposez la viande hachée sur les gâteaux et pincez les bords, donnant aux produits la forme d'un quadrilatère. Yatoza est cuit à la vapeur ou cuit au four. Servir avec de la crème sure ou du beurre.

Flour 80, 70 agneau, l'oignon 120, 125 chou frais, épices, sel.

50. Tartes au kaki

Persimmon est passé à travers un hachoir à viande, ajouter de l'eau bouillie, la farine et tout est bien agité. De curry galettes de pâte et les faire frire dans la graisse.

Flour 40, 3 sucre, margarine 2,5, 1 levure plaqueminier 20, 8 graisse pour friture, sel.

51. Pishme (cookies)

La pâte à levure est étalée en une couche de 5 cm d'épaisseur, des bandes de 45 cm de large sont coupées, et parmi elles - des biscuits en forme de diamant. Frit dans l'huile de coton comme des broussailles.

Flour 720, le coton 150 d'huile, 30 levure.

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