Rubriques
cuisine Kirgizskaya

A propos de la cuisine kirghize

cuisine Kirgizskaya

cuisine kirghize est très similaire à Kazakh, et de nombreux plats de ces gens répètent les uns des autres, et souvent le même titre.

Le type national de viande est la viande de cheval, mais maintenant les Kirghizes mangent principalement de l'agneau (le porc est complètement exclu). Certains plats de viande de cheval sont très appréciés. Par exemple, chu-chuk. Il est composé de viande de cheval réfrigérée et de graisse rôtie. La viande coupée des côtes et la graisse du flanc sont coupées en morceaux de 25 cm de long, saupoudrés de sel, de poivre, de l'ail est ajouté, mélangé et conservé pendant une journée. Les intestins transformés sont retournés avec la partie grasse et remplis (simultanément en deux couches) de viande marinée et de graisse. Les extrémités des intestins sont attachées avec de la ficelle, reliées et cuites à feu doux pendant environ une heure. Ensuite, ils font plusieurs piqûres et continuent à cuire pendant encore 1,5 heure.

Le fameux beshbarmak (en kirghize - "tuuragenet") est préparé, contrairement au kazakh, avec une sauce plus concentrée (chyk). Dans le nord du Kirghizistan, la pâte n'est pas ajoutée au beshbarmak, mais à la place, beaucoup d'oignons et d'ayran (katyk) sont introduits, et un tel plat est appelé "Naryn". Beshbarmak et naryn sont préparés à partir de bélier fraîchement coupé, et ils sont mangés après une certaine cérémonie. Un morceau de foie bouilli avec un gros morceau de viande avec os et séparément, dans des bols, du bouillon est servi avec le plat. Les os avec de la viande sont répartis entre les participants du repas, en fonction de l'âge, du respect et de la position. Très souvent, la graisse de la queue est déposée dans tous les plats de viande et en particulier dans la viande hachée. Les Kirghizes adorent assaisonner leur viande avec du poivre moulu rouge et noir et des herbes.

Viande en conjonction avec le test (Khochali, goskiyda, goshnan, manti, samsa) aussi populaire que des plats de viande naturelle.

cuisine kirghize est des soupes riches. Ils sont habituellement préparés très épais avec une variété de garnitures de viande, des produits de boulangerie, les légumes. La particularité des soupes kirghizes est que pour leur première frite la fondation, puis le remplir avec de l'eau.

Une large gamme Kirghize de produits de boulangerie. Pendant les vacances et les fêtes, ils sont la décoration de la table. Ce baursak, broussaille, tourne-disques, kattama, mandrin Mandrin et al. Tortillas ont été préparés de différentes façons. Voici l'un d'eux, propre seulement à la cuisine kirghize - Kemecse nan. La technologie de la préparation de ce plat est. Préparez la pâte de levure classique, puis le mettre dans un chaudron spécial épaisseur de couche moyenne oblong et cuit en chauffant. Kemecse préparé aussi différent. Faites de petits muffins gâteaux de la taille d'une grande pièce de monnaie, cuit dans les cendres, mettre dans le lait chaud et parfumé au beurre et suzma.

plats de farine sont souvent combinés avec des produits laitiers - ayran, lait de jument, le fromage fait maison.

Au cours des dernières années, la cuisine nationale kirghize a consommé beaucoup plus de pommes de terre et de légumes, une variété de céréales, aliments en conserve, les fruits.

Assortiment de plats et de collations froides reconstituées avec de nouvelles viandes et poissons, plats de légumes, en préservant dans le même temps, inhérent depuis les temps anciens en particulier. Il est - l'utilisation excessive de la viande, les abats, les épices. starter "byzhy" Surtout commun - pouding des poumons de mouton.

Table douce kirghize a ses propres caractéristiques et aussi traditionnelles, ainsi que les Kazakhs. y sont servis des bonbons avant et après le repas, ou plutôt - ils ne dégagez pas la table. En plus des fruits frais, melons, raisins, baies, repas entier et accompagné de thé. Cette boisson boisson kirghize non seulement pour le dîner, mais le matin et l'après-midi, et après le dîner. Par le thé est habituellement servi boursaki (frit dans des boules de pâte aigre graisse) ou d'autres produits farineux - GOKA Sons, yutaza, tanmosho, zhenmosho, kinkga. Kirgizes principalement boire du thé vert avec du lait carreaux, le sel, le poivre et frites avec de la farine dans l'huile. Le plus commun - atkanchay: feuilles de thé, le lait, le sel. Thé nécessairement infusé dans une théière en porcelaine et servis dans des bols.

L'amour kirghize boisson chaude sucrée - une boule à base de miel avec l'ajout de poivre noir, cannelle, clous de girofle, le gingembre, la feuille de laurier.

Ajouter un commentaire

Votre adresse e-mail ne sera pas publiée. Обязательные поля помечены *

Ce site utilise Akismet pour lutter contre le spam. Découvrez comment vos données de commentaires sont traitées.