instruction technologique sur la production de pâtes adhésives sculptées

produits de fabrication Pastila Une définition générale du groupe de produits Le groupe de produits pastila comprennent divers types de guimauve fouettée préparée abattre fruits et purée de baies avec le sucre en utilisant des protéines d'oeuf ou d'autres agents moussants alimentaire, suivi par le mélange des masses d'œufs fouettés avec du sirop agar-sucre-treacle et en ajoutant l'acide, aromatique, arôme, des agents colorants, ou sans administration. Classification par type de produit dans ce groupe Selon la méthode de moulage sont deux types principaux de cette catégorie:

  • bonbons (colle) - produits rectangulaires,
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instruction technologique sur la production de marmelade d'étain de gelée sur gélose

želejnogo de production de confiture Une définition générale du groupe de produits Dans le groupe de la gelée de fruits comprennent les confiseries, cuits bouillante aqueuse agar agaroïde ou de la pectine avec du sucre et de la mélasse (ou sans) avec l'ajout de la fruits et de baies purées, jus, des acides, des fournitures, des substances aromatiques et colorants, ou sans faire, avec l'introduction masses assommées (Pastila) masse ou assommées agar-mélasse de sucre (pour le brun), ou sans l'introduction d'un tel, moulé par coulée ou de coupe sous la forme de produits de différentes formes. Matières premières et auxiliaires Les matières premières principales et auxiliaires utilisés pour la production de gelée de fruits: diabète sable, de la mélasse, l'agar, agaroïde (mer Noire agar), de la pectine (tournesol, la betterave à sucre et de pomme), l'acide, la purée de pomme, blanc d'oeuf, essences, huiles essentielles, les fournitures de fruktovoyagodnye, vanilline, colorants, tampon sel (phosphate de sodium di- substitué) . Toutes les matières premières doivent satisfaire aux exigences de l'état des normes, spécifications et RTU pertinentes. Classification par type de produit dans ce groupe Selon la méthode de préparation, en particulier par la méthode de moulage, il existe trois types principaux de la production de masse de marmelade zheleynonogo: étain - Dans la forme de produits de différentes formes incurvées, moulés par coulée dans une forme dure ou molle; trois plis - Dans la forme de sculptures de forme rectangulaire ou en losange avec deux couches extérieures de la gelée, et une couche intermédiaire de la masse d'oeuf fouettée;

orange et citron ...

instruction technologique sur la production de pommes et de fruits et de baies réservoir de marmelade

instruction technologique sur la production de pommes et de fruits et de baies réservoir de marmelade La production comprend les étapes suivantes:
  • préparation des matières premières;
  • préparer un mélange de prescription;
  • cuisson masse marmelade;
  • coulée de poids dans les plateaux;
  • studneobrazovanie et vystojka jam dans la casserole;
  • étiquetage et l'emballage.

La préparation ...

instruction technologique sur la production d'étain pomme marmelade

Production de fruits et de baies marmelade Une définition générale du groupe de produits Ce groupe comprend les produits préparés par pomme bouillante ou de la purée de prune et de sucre avec l'ajout d'autres fruits et de purée de fruit, les fournitures, le sirop, l'acide, aromatisants, colorants, substances studneobrazuyuschih et sans faire de leurs citrates d'introduction, les tartrates, les phosphates, les lactates et les autres produits alimentaires les sels de sodium ou de potassium à des doses autorisées par le Ministère de la santé ou sans addition de celui-ci. Classification par type de produit dans ce groupe Selon la méthode de préparation, en particulier du processus de moulage, deux types de fruits et de baies de masse marmelade production: boîte de pomme et de fruits et de baies marmelade - sous la forme de produits de différentes formes, moulé par coulée sous une forme dure. Formation et fruits de pomme et de la confiture de petits fruits, moulable en blocs (réservoirs) sous la forme de récipients (plateaux, boîtes) dans laquelle elle est versée. l'enseignement technologique sur la production de gelée de moule pomme. Production de marmelade de pommes moulé comprend les étapes suivantes:

  • préparation des matières premières;
  • cuisson du mélange de prescription;
  • cuisson marmelade de masse;
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