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Les formulations industrielles

Gaufres à cinq couches "Ananas"

Wafers "ananas"
wafers Cinq couches. Ils se composent de trois couches de gaufres et deux couches de remplissage. Remplissage de graisse. Ils ont une forme rectangulaire ou carrée. Produit ou emballé en poids. En 1 kg contient au moins 30 pièces.
Humidité 0.84 + 0.3.

Nom des matières premières et produits semi-finis

fraction de masse de matières solides,%

Le coût des matières premières, kg

1 t sur demi

sur des produits semi-finis pour 1 t

в нР° Ñ,ÑƒÑ € ñ-

в Ñ ÑƒÑ ... DN ... Ñ € ÐμÑ ‡ овинР° Ñ ...

в нР° Ñ,ÑƒÑ € ñ-

dans les rivières asséchées

1

2

3

4

5

6

La recette des galettes finis de semi-1000.0 kg

feuilles Wafer

97,5

-

-

215

209,63

remplissage

99,62

-

-

785

782,02

total

-

-

-

1000

991,65

sortie

99,16

-

-

1000

991,65

Formulation Napflavikatu - Liste des gaufres sur 215 kg

Farine / g

85,5

1214,25

1038,18

261,06

223,21

jaunes

46

121,43

55,86

26,11

12,01

sel

96,5

6,07

5,86

1,31

1,26

soude

50

6,07

3,04

1,3

0,65

total

-

1347,82

 1102.94

289,78

237,13

sortie

97,5

1000

975

215

209,63

Formulation napivvabrikatu - rembourrage sur 785.0 kg

de sucre en poudre

99,85

527,01

526,22

413,7

413,08

Gras de pâtisserie pour des tranches

99,7

350,09

349,04

274,82

274

ananas 4 fois Esentsіya

-

0,66

-

0,52

acide citrique

91,2

2,62

2,39

2,06

1,88

Crumb les mêmes tranches

99,16

122,56

121,53

96,21

95,4

total

-

1002,94

999,18

787,31

784,36

sortie

99,62

1000

996,2

785

782,02


 

RÉSUMÉ recette

 

 

 

le nom des matières premières

fraction de masse de matières solides,%

Le coût des matières premières, kg

la somme des produits semi-finis pour 1 t

les demi-finales de somme en termes de matières premières pour la production globale 1t

1 en tonnes de produits finis sans matériaux zahortovyh

в нР° Ñ,ÑƒÑ € ñ-

в Ñ ÑƒÑ ... DN ... Ñ € ÐμÑ ‡ овинР° Ñ ...

в нР° Ñ,ÑƒÑ € ñ-

в Ñ ÑƒÑ ... DN ... Ñ € ÐμÑ ‡ овинР° Ñ ...

в нР° Ñ,ÑƒÑ € ñ-

в Ñ ÑƒÑ ... DN ... Ñ € ÐμÑ ‡ овинР° Ñ ...

Farine / g

85,5

261,06

223,21

287,95

246,2

290,88

248,7

jaunes

46

26,11

12,01

28,8

13,25

29,09

13,38

sel

96,5

1,31

1,26

1,44

1,39

1,45

1,4

soude

50

1,3

0,65

1,44

0,72

1,46

0,73

de sucre en poudre

99,85

413,7

413,08

456,31

455,63

460,94

460,25

Gras de pâtisserie pour des tranches

99,7

274,82

274

303,14

302.23

306,21

305.29

ananas 4 fois Esentsіya

-

0,52

-

57

-

0,58

-

acide citrique

91,2

2,06

1,88

2,27

2,07

2,29

2,09

Crumb les mêmes tranches

99,16

96,21

95,40
-

-

-

-

total

-

1077,09

1021,49

1081,92

1021,49

1092,9

1031,84

sortie

99,16

1000

991,6

1000

991,6

1000

991,6

               
  Prix ​​énergétique Gaufres 100 g - 529 kcal.

 

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