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Les formulations industrielles

Wafles dev'yatisharovі - “EST”

Wafers "Est"
Neuf plaquettes se composent de cinq couches de feuilles de gaufre et quatre couches de remplissage. Le remplissage de matières grasses avec l'addition de poudre de cacao et du lait en poudre. Ils ont une forme rectangulaire ou carrée. Produit et emballé en poids.
En 1 kg contient au moins 40 pièces.
Humidité 3.60 + - 0.9%.

Nom des matières premières et produits semi-finis

fraction de masse de matières solides,%

Le coût des matières premières, kg

1 t sur demi

sur des produits semi-finis pour 1 t

в нР° Ñ,ÑƒÑ € ñ-

в Ñ ÑƒÑ ... DN ... Ñ € ÐμÑ ‡ овинР° Ñ ...

в нР° Ñ,ÑƒÑ € ñ-

dans les rivières asséchées

1

2

3

4

5

6

La recette des galettes finis de semi-1000.0 kg

feuilles Wafer

97,5

-

-

200

195

remplissage

96,12

 

-

800

768,96

total

-

-

-

1000

963,96

sortie

96,4

-

-

1000

963,96

Formulation Napflavikatu - Liste des gaufres sur 200 kg

Farine / g

85,5

1214,25

1038: 18: 00

242,85

207,64

jaunes

46

121,43

55,86

24,28

11,17

sel

96,5

6,07

5,86

1,21

1,17

soude

50

6,07

3,04

1,21

0,61

total

-

1347,82

1102,94

269,55

220,59

sortie

97,5

1000

975

200

195

Formulation napivvabrikatu - rembourrage sur 800.0 kg

de sucre en poudre

99,85

296,73

296,28

237,38

237,02

lait

96

145,64

139,81

116,51

111,85

Gras de pâtisserie pour des tranches

99,7

323,77

322,8

259,02

258,24

L'huile végétale

84

88,3

74,17

70,64

59,34

cannelle

100

3,53

3,53

2,82

2,82

Poudre de cacao

95

11,76

11,17

9,41

8,94

cognac

-

11,77

-

9,42

-

Esentsіya vanіlyna 4 fois

-

0,81

-

0,65

-

Crumb les mêmes tranches

96,4

120,67

116,33

96,54

93,06

total

 

1002,98

964,09

802,39

771,27

sortie

96,12

1000

961,2

800

768,96

                                                  RÉSUMÉ recette

  

le nom des matières premières

fraction de masse de matières solides,%

Le coût des matières premières, kg

la somme des produits semi-finis pour 1 t

les demi-finales de somme en termes de matières premières pour la production globale 1t
1 en tonnes de produits finis
aucun matériau zahortovyh

в нР° Ñ,ÑƒÑ € ñ-

в Ñ ÑƒÑ ... DN ... Ñ € ÐμÑ ‡ овинР° Ñ ...

в нР° Ñ,ÑƒÑ € ñ-

в Ñ ÑƒÑ ... DN ... Ñ € ÐμÑ ‡ овинР° Ñ ...

в нР° Ñ,ÑƒÑ € ñ-

в Ñ ÑƒÑ ... DN ... Ñ € ÐμÑ ‡ овинР° Ñ ...

Farine / g

85,5

242,85

207,64

268

229,14

271,04

231,74

jaunes

46

24,28

11,17

26,8

12,33

27,11

12,47

sel

96,5

1,21

i.17

1,34

1,29

1,35

1,3

soude

50

1,21

0,61

1,34

0,67

1,36

0,68

de sucre en poudre

99,85

237,38

237,02

261,95

261,56

264,93

264,53

Mlolko sec

96

116,51

111,85

128,57

123,43

130,03

124,83

confiserie
graisse pour gaufrettes
99,7

259,02

258,24

285,84

284,98

289,09

288,22

L'huile végétale
84

70,64

59,34

77,95

65,48

78,83

66,22

Poudre de cacao

95

9,41

8,94

10,39

9,87

10,51

9,98

cannelle

100

2,82

2,82

3,11

3,11

3,15

3,15

cognac

-

9,42

-

10,4

-

10,52

-

Esentsіya vanіlyna 4 fois
-

0,65

-

0,72

-

0,73

-

Crumb de
mêmes tranches
96,4

96,54

93,06

-

-

-

-

total

-

1071,94

991,86

1076,41

991,86

1088,65

1003,12

sortie

96,4

1000

964

1000

964

1000

964

En tranches d 100 contenues, (d):
en glucides - 47 
graisse - 37
bilkiv - 7
Prix ​​énergétique Gaufres 100 g - 558 kcal.

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