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Les formulations industrielles

Wafers "maison de bébé"

Wafers "maison de bébé"
wafers Cinq couches. Ils se composent de trois couches de gaufres et deux couches de remplissage. Le remplissage de matières grasses avec l'addition d'une suspension de β-carotène et le lait écrémé en poudre. Ils ont une forme rectangulaire. Produit et emballé en poids. En 1 kg contient au moins 60 pièces à la main et au moins 30 pièces dans l'emballage de la machine. Humidité 0.98 ± 0.4%.

Nom des matières premières et produits semi-finis

fraction de masse de matières solides,%

Le coût des matières premières, kg

1 t sur demi

sur des produits semi-finis pour 1 t

в нР° Ñ,ÑƒÑ € ñ-

в Ñ ÑƒÑ ... DN ... Ñ € ÐμÑ ‡ овинР° Ñ ...

в нР° Ñ,ÑƒÑ € ñ-

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1

2

3

4

5

6

La recette des galettes finis de semi-1000.0 kg

feuilles Wafer

97,5

-

-

200

195

remplissage

99,4

-

-

800

795,2

total

-

-

-

1000

990,2

sortie

99,02

-

-

1000

990,2

Formulation Napflavikatu - Liste des gaufres sur 200 kg

Farine / g

85,5

1214,34

1038,26

242 87

207,65

melange

27

97,15

26,23

19,43

5,25

sel

96,5

6,07

5,86

1,21

J .17

soude

50

6,07

3,04

1,21

0,61

huile

100

24,29

24,29

4,86

4,86

concentrés phosphatide

99

5,31

5,26

1,06

1,06

total

-

1353,23

1102,94

270,64

220,59

sortie

97,5

1000

975

200

195

Formulation napivvabrikatu - rembourrage sur 800.0 kg

de sucre en poudre

99,85

407,7

407,09

326,16

325,67

Le lait Zekhirene est suha

96

98,82

94,87

79,06

75,9

poudre de vanille

99,85

5,29

5,28

4,23

4,22

Patissier ing graisse pour gaufrettes

99,7

491,14

489,67

392,91

391,73

30% suspension dans l'huile β -karotynu

99,7

0,09

0,09

0,07

0,07

total

-

1003,04

997

802,43

797,59

sortie

99,4

1000

994

800

795,2

RÉSUMÉ recette

le nom des matières premières

fraction de masse de matières solides,%

Le coût des matières premières, kg

dans la quantité de produits semi-finis 1 t nezahornutoyi

1 en tonnes de produits finis sans matériaux zahortkovyh

в нР° Ñ,ÑƒÑ € ñ-

в Ñ ÑƒÑ ... DN ... Ñ € ÐμÑ ‡ овинР° Ñ ...

в нР° Ñ,ÑƒÑ € ñ-

в Ñ ÑƒÑ ... DN ... Ñ € ÐμÑ ‡ овинР° Ñ ...

1

2

3

4

5

6

Farine / g

85,5

242,87

207,65

245,78

210,14

melange

27

19,43

5,25

19,67

5,31

sel

96,5

1,21

1,17

1,22

M8

soude

50

1,21

0,61

1,24

0,62

huile

100

4,86

4,86

4,92

4,92

concentrés phosphatide

99

1,06

1,05

1,07

1,06

de sucre en poudre

99,85

326,16

325,67

330,08

329,58

lait écrémé

96

79,06

75,9

80,01

76,81

Gras de pâtisserie pour des tranches

99,7

392,91

391,73

397,62

396,43

30% suspension dans l'huile β -karotynu

99,7

0,07

0,07

0,07

0,07

poudre de vanille

99,85

4,23

4,22

4,28

4,27

total

-

1073,07

1018,18

1085,96

1030,39

sortie

99,02

1000

990,2

1000

990,2

  En tranches d 100 contenues, (d):

     
  hydrates de carbone

51

     
  graisses

40

     
  protéines

5

     
                                                         Prix ​​énergétique Gaufres 100 g - 586 kcal.

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