Rubriques
Les formulations industrielles

Bonbons bâtiments pralinés

Numéro FORMULATION 138 Sweets "Aleko"
Bonbons enrobés de bonbons sont en forme de dôme ou ovale. L'affaire est praliné aux amandes et au chocolat. Candy enveloppé.
Dans 1 kg contient des bonbons enveloppés au moins des morceaux 75. Humidité des bonbons 1,0 ± 0,3%.
Nom des matières premières et produits semi-finis Teneur en solides,% La consommation alimentaire, kg
sur t la phase 1 sur 1 tonnes de produits finis
en nature en matière sèche en nature en matière sèche
bonbons recette
logement 98,9 472,33 467,13 472,33 467,13 
glaçage au chocolat 99,1 532,63 527,84 532,63 527,84
En tout
Sortie

99,0
1004,96
1000,0
994,97
990,0
1004,96
1000,0
994,97 990,0
Recette corporelle à 472,33 kg
de sucre en poudre

cacao râpé  

rôti amande

l'huile de noix de coco

vanilline                     

99,85

97.4

97,5

100,0

447,56

187,20

223,78

156,65

0,27

446,89

182,33

218,19

156,65

211,40

88,42

105,70

73,99

0,13

211,08

86,12

103,06

73,99

En tout
Sortie
Humidité 1,1 ± 0,3%

98,9
1015,46
1000,0
1004,06
989,0
479,64
472,33
474,25
467,13
RÉSUMÉ DES RECETTES
Nom des matières premières Teneur en solides,% Consommation de matières premières pour la somme de phases kg La consommation totale de matières premières dans les 1 g nezavernutyh bonbons kg
en nature en matière sèche en nature en matière sèche
glaçage au chocolat
de sucre en poudre

cacao râpé  
rôti amande  
l'huile de noix de coco  
vanilline          
99,1
99,85
97.4
100,0
532,63
211,40
88,42
105,70
73,99
0,13
527,84
211,08
86,12
103,06
73,99
543.6
215,7
90,2

107,9
75,5
0,13
538,7
215,4
87,9
105,2
75,5
En tout
Sortie

99,0
1012,27
1000,0
1002,09
990,0
1033,03
1000,0
1022,7
990,0
Sweets "Baltika"
Les bonbons couverts de bonbons sont rectangulaires oblongs. L'affaire est une praline chocolat-écrou avec l'ajout de beurre. Candy enveloppé.
Dans 1 kg contient des bonbons enveloppés au moins des morceaux 65. Humidité des bonbons 1,5 ± 0,3%.
Nom des matières premières et produits semi-finis Solides,% phase de consommation
alimentation, kg
sur t la phase 1 sur 1 g produit fini
en nature en matière sèche en nature en matière sèche
bonbons recette
logement 98,3 733,68 721,21 733,68 721,21
glaçage au chocolat 99,1 271,38 268,94 271,38 268,94
En tout - 1005,06 990,15 1005,06 990,15
Sortie 98,52 1000,0 985,2 1000,0 985,2
Recette coque 733,68 kg
Praliné Noix Chocolat             99,0 956,22 946,66 701,56 694,54
beurre 84,0 50,32 42,27 36,92 31,01
En tout - 1006,54 988,93 738,48 725,55
Sortie 98,3 1000,0 983,0 733,68 721,21
Humidité 1,7 ± 0,5%
Nom des matières premières et produits semi-finis Contenu sec

substances,%

La consommation alimentaire, kg
1 de t

phase

sur 1 g produit fini
en nature en matière sèche en nature en matière sèche
Recette de praliné pour 701,56 kg
de sucre en poudre 99,85 537,63 536,82 377,18 376,61
noyer noyau noisettes grillées 97,5 377,60 368,16 264,91 258,29
cacao râpé   97,4 76,49 74,50 53,66 52,26
beurre de cacao    100,0 25,60 25,60 17,96 17,96
l'essence de vanille - 1,09 - 0,76 -
En tout - 1018,41 1005,08 714,47 705,12
Sortie 99,0 1000,0 990,0 701,56 694,54
RÉSUMÉ DES RECETTES
Nom des matières premières Contenu sec

substances,%

Consommation de matières premières pour la somme de phases kg Consommation totale de matières premières chez 1 t

sans torsion

bonbons, kg

en nature en matière sèche en nature en matière sèche
glaçage au chocolat 99,1 271,38 268,94 274,0 271, 5
de sucre en poudre 99,85 377,18 376,61 380,8 380,2
noyer noyau noisettes grillées            97,5 264,91 258,29 267,4 260,7
cacao râpé   97,4 53,66 52,26 54,2 52,8
beurre de cacao    100,0 17,96 17,96 18,1 18,1
beurre 84,0 36,92 31,01 37,3 31,3
l'essence de vanille - 0,76 - 0,8 -
En tout - 1022,77 1005,07 1032,6 1014,6
Sortie 98,52 1000,0 985,2 1000,0 985,2
Numéro FORMULATION 140 Sweets "ECUREUIL"
Les bonbons couverts de bonbons sont rectangulaires oblongs. L'affaire est une praline chocolat-écrou avec l'ajout d'un noyau de noisette écrasé rôti. Candy enveloppé.
En 1 kg bonbons enveloppés contiennent au moins 65 pièces. candy Humidité 1,0 ± 0,3%.
Nom des matières premières et produits semi-finis Teneur en solides,% La consommation alimentaire, kg
sur t la phase 1 sur 1 tonnes de produits finis
en nature en matière sèche en nature en matière sèche
bonbons recette
logement 98,95 703,57 696,18 703,57 696,18
glaçage au chocolat 99,1 301,50 298,79 301,50 298,79
En tout - 1005,07 994,97 1005,07 994,97
Sortie 99,0 1000,0 990,0 1000,0 990,0
Recette coque 703,57 kg
praline 99,0 952,44 942,92 670,11 663,41
noyer noyau rôti écrasé noisette 97,5 53,90 52,55 37,92 36,97
vanilline           - 0,15 - 0,11 -
En tout - 1006,49 995,47 708,14 700,38
Sortie 98,95 1000,0  989,5 703,57 696,18
Humidité 1,0 ± 0,3%
Nom des matières premières et produits semi-finis Teneur en solides,% La consommation alimentaire, kg
sur t la phase 1 sur 1 tonnes de produits finis
en nature en matière sèche en nature en matière sèche
Recette pralinée Pour 670,11 kg
de sucre en poudre 99,85 468,31 467,61 313,82 313,35
noyer noyau noisettes grillées          97,5 418,17 407,72 * 280,22 273,21
cacao râpé   97,4 93,28 .90,85 62,51 60,88
beurre de cacao    100,0 38,90 38,90 26,07 26,07
En tout - 1018,66 1005,0 682,62 673,51
Sortie 99,0 1000,0 990,0 670,11 663,41
RÉSUMÉ DES RECETTES
Nom des matières premières Teneur en solides,% Consommation de matières premières pour la somme de phases kg La consommation totale de matières premières dans les 1 t nezavernutyh bonbons kg
en nature en matière sèche en nature en matière sèche
glaçage au chocolat 99,1 301,50 298,79 304,5 301,8
de sucre en poudre 99,85 313,82 313,35 317,1 316,6
noyer noyau noisettes grillées          97,5 318,14 310,18 321,4 313,4
cacao râpé   97,4 62,51 60,88 63,1 61,5
beurre de cacao 100,0 26,07 26,07 26,4 26,4
vanilline           - 0,11 - 0,11 . -
En tout - 1022,15 1009,2 1032,61 1019,7
Sortie 99,0 1000,0 990,0 1000,0 990,0
Sweets "CHOCOLAT Walnuts"
Différents segments de noix recouverts de chocolat. Candy n'est pas enveloppé.
En 1 kg contient des bonbons non finis 250-350. Humidité des bonbons 1,8 ± 0,5%.
Nom des matières premières et produits semi-finis Teneur en solides,% La consommation alimentaire, kg
sur t la phase 1 sur 1 tonnes de produits finis
en nature dans les substances sèches en nature dans les substances sèches
bonbons recette
Noyer transformé 97,5 602,09 587,04 602,09 587,04
glaçage au chocolat 99,1 418,36 414,59 418,36 414,59
En tout             1020,45 1001,63 1020,45 1001,63
Sortie 98,16 1000,0 981,6 1000,0 981,6
Transformation des noix Par 602,09 kg
noyer 94,0 1047,71 984,85 630,82 592,97
Sortie 97,5 1000,0 975,0 602,09 587,04
RÉSUMÉ DES RECETTES
Nom des matières premières Teneur en solides,% Consommation de matières premières pour la somme de phases kg Consommation totale de matières premières pour 1 t chocolats non finis, en kg
en nature dans les substances sèches en nature dans les substances sèches
glaçage au chocolat 99,1 418,36 414,59 422,8 419,0
noyer 94,0 630,82 592,97 637,2 599,3
En tout - 1049,18 1007,56 1060,0 1018,3
Sortie 98,16 1000,0 981,6 1000,0 981,6
Sweets "Zarasai"
Les bonbons enrobés de chocolat sont de forme rectangulaire. Praline corporelle aux amandes et crème sèche. Candy enveloppé.
Dans 1 kg contient des bonbons enveloppés au moins des morceaux 30. Humidité des bonbons 1,4 ± 0,5%.                 bonbons recette
Nom des matières premières et produits semi-finis Teneur en solides,% La consommation alimentaire, kg
sur t la phase 1 sur 1 tonnes de produits finis
en nature dans les substances sèches en nature dans les substances sèches
logement 98,5 753.0 741,71 753.0 741,71
glaçage au chocolat 99,1 252.0 249,73 252.0 249,73
En tout 1005.0 991,44 1005.0 991,44
Sortie 98,65 1000.0 986,5 1000.0 986,5
Recette du corps 753,0 kg
amande Praline 98,3 933,0 917,14 702,55 690,61
beurre de cacao    100,0 73,0 73,0 54,97 54,97
diluant   98,5 1,0 1,0 0,75 0,75
cognac             - 6,5 - 4,89 -
Essence de rhum - 2,0 - 1,50 -
En tout
Sortie

98,5
1015,5
1000,0
991,14
985,0
764,66
753,0
746,33
741,71
Humidité 1,5% (+ 1,0%; -0,5%)
Recette de praliné aux amandes Pour 702,55 kg
de sucre en poudre 99,85 545,0 544,18 382,89 382,32
Crème, séchée 94,0 145,44 136,71 102,17 96,04
Nom des matières premières et produits semi-finis Solides,% La consommation alimentaire, kg
sur t la phase 1 sur 1 t prête
Produit
en nature dans les substances sèches en nature dans les substances sèches
rôti amande 97,5 146,0 142,35 102,57 100,01
Fried amande de cajou 97,5 58,0 56,55 40,75 39,73
beurre de cacao    100,0 99,0 99,0 69,55 69,55
poudre de cacao 95,0 20,0 19,0 14,05 13,35
En tout             1013,44 997,79 711,98 701,00
Sortie 98,3 1000,0 983,0 702,55 690,61
                                                          RÉSUMÉ DES RECETTES
Nom des matières premières Teneur en solides,% Consommation de matières premières pour la somme de phases kg La consommation totale de matières premières dans les 1 g nezavernutyh bonbons kg
en nature dans les substances sèches en nature dans les substances sèches
glaçage au chocolat 99,1 252,0 249,73 254,2 251,9
de sucre en poudre 99,85 382,89 382,32 386,3 . 385,7
Crème, séchée 94,0 102,17 96,04 103,1 96,9
rôti amande 97,5 102,57 100,01 103,5 100,9
Fried amande de cajou 97,5 40,75 39,73 41,1 40,1
beurre de cacao 100,0 124,52 124,52 125,6 125,6
poudre de cacao 95,0 14,05 13,35 14,2 13,5
cognac             - 4,89 - 5,0 -
diluant   98,5 0,75 0,75 0,8 0,8
Essence de rhum - 1,5 - 1,5 -
En tout 1026,09 1006,45 1035,3 1015,4
Sortie 98,65 1000,0 986,5 1000,0 986,5
Sweets "Golden Champ"
Les bonbons enrobés de bonbons sont sphériques ou bombés. Les bonbons sont saupoudrés de miettes de gaufres. Le corps est praliné au lait et aux amandes. Candy enveloppé.
Dans 1 kg contient des bonbons enveloppés au moins des morceaux 65. Humidité des bonbons 2,0 ± 0,5%.
Nom des matières premières et produits semi-finis Teneur en solides,% La consommation alimentaire, kg
sur t la phase 1 sur 1 tonnes de produits finis
en nature dans les substances sèches en nature dans les substances sèches
bonbons recette
logement            97,5 575,82 561,42 575,82 561,42
glaçage au chocolat 99,1 383,75 380,30 383,75 380,30
miettes gaufrettes 95,5 50,56 48,28 50,56 48,28
En tout - 1010,13 990,00 1010,13 990,00
Sortie 98,01 1000,0 980,1 1000,0 980,1
Recette caisse 575,82 kg
sucre granulé 99,85 90,78 90,64 52,27 52,19
Lait, sucre brûlé          99,0 362,92 359,29 208,98 206,89
rôti amande 97,5 453,64 442,30 261,21 254,68
beurre de cacao    100,0 63,51 63,51 36,57 36,57
beurre 84,0 36,29 30,48 20,90 17,56
Liquor "Southern" 40,0 9,07 3,63 5,22 2,09
vanilline           - 0,09 - 0,05
Essence d'agrumes - 1,27 - 0,73 -
En tout - 1017,57 989,85 585,93 569,98
Sortie 97,5 1000,0 975,0 575,82 561,42
Humidité 2,5 ± 1,0%
Nom des matières premières et produits semi-finis Teneur en solides,% La consommation alimentaire, kg
sur 1 phase g sur 1 tonnes de produits finis
en nature dans les substances sèches en nature dans les substances sèches
miettes Préparation gaufrettes Dans 50,56 kg
Gaufrettes 95,5 1005,03 959,80 50,81 48,52
Sortie 95,5 1000,0 Je 955,0 50,56 48,28
Recette de lait brûlé avec du sucre Par 208,98 kg
sucre granulé 99,85 525,64 524,85 109,85 109,69
lait condensé 74,0 648,96 480,23 135,62 100,36
En tout             1174,60 1005,08 245,47 210,05
Sortie 99,0 1000,0 990,0 208,98 206,89
                                                                             RÉSUMÉ DES RECETTES
Nom des matières premières Teneur en solides,% Consommation de matières premières pour la somme de phases kg La consommation totale de matières premières dans les 1 g nezavernutyh bonbons kg
en nature dans les substances sèches en nature dans les substances sèches
glaçage au chocolat 99,1 383,75 380,30 391,8 388,3
sucre granulé 99,85 162,12 161,88 165,5 165,3]
lait condensé 74,0 135,62 100,36 138,5 102,5
rôti amande 97,5 261,21 254,68 266,8 260,1
beurre de cacao    100,0 36,57 36,57 37,3 37,3
beurre 84,0 20,90 17,56 21,3 17,9
Gaufrettes 95,5 50,81 48,52 51,8 49,5
Liquor "Southern" 40,0 5,22 2,09 5,3 2,1
Essence d'agrumes - 0,73 - 0,75 -
vanilline           - 0,05 0,05 -
En tout
Sortie

98,01
1056,98
1000,0
1001,96
980,1
1079,1
1000,0
1023,0
980,1
Numéro FORMULATION 144 Bonbons Kabardino
Les bonbons couverts de bonbons sont rectangulaires oblongs. Corps - praliné au maïs et au chocolat. Candy enveloppé.
Dans 1 kg contient des bonbons enveloppés au moins des morceaux 65. Humidité des bonbons 2,5 ± 0,5%.
Nom des matières premières et produits semi-finis Teneur en solides,% La consommation alimentaire, kg
sur t la phase 1 sur 1 g produit fini
en nature dans les substances sèches en nature dans les substances sèches
bonbons recette
logement            96,8 703,52 681,01 703,52 681,01
glaçage au chocolat 99,1 301,50 298,79 301,50 298,79
En tout 1005,02 979,80 1005,02 979,80
Sortie 97,49 1000,0 974,9  1000,0 974,9
Caisse à recettes 703,52 kg 
de sucre en poudre 99,85 531,65 530,85 374,03 373,47
cacao râpé 97,4 116,88 113,84 82,23 80,09
beurre de cacao 100,0 71,30 71,30 50,16 50,16
beurre 84.0 172,32 144,75 121,23 101,83
poudre de maïs grillé 97.0 125,77 122,0 88,48 85,83
vanilline 0,2 0,14
En tout 1018,12 982,74 716,27 691,38
Sortie 96,8 1000,0 968,0 703,52 681,01
Humidité 3,2 ± 0,5%
RÉSUMÉ DES RECETTES
Nom des matières premières Teneur en solides,% Consommation de matières premières pour la somme de phases kg La consommation totale de matières premières dans les 1 g nezavernutyh bonbons kg
en nature dans les substances sèches en nature dans les substances sèches
glaçage au chocolat
de sucre en poudre

cacao râpé  
beurre de cacao   
beurre
poudre de maïs 
grillé         
vanilline          
99,1
99,85
97,4
100,0
84.0
97.0
301,50
374,03
82,23
50,16
121,23
88,48
0,14
298,79
373,47
80,09
50,16
101,83
85,83
305,8
379,3
83,4
50,9
123,0
89,7 *
0,14
303,0
378,7
81,2
50,9
103,3
87,0
En tout
Sortie

97,49
1017,77
1000,0
990,17
974,9
1032,24
1000,0
1004,1
974,9
                                                           * 89,7 kg. poudre de maïs grillé correspondent 121,2 kg de maïs humide.
Sweets "Kara Kum"
Les bonbons couverts de bonbons sont rectangulaires oblongs. Le cas est une praline chocolat-amande avec l'ajout de miettes de gaufrettes. Candy enveloppé.
Dans 1 kg contient des bonbons enveloppés au moins des morceaux 65. Humidité des bonbons 1,2 ± 0,3% -
Nom des matières premières et produits semi-finis Teneur en solides,% La consommation alimentaire, kg
sur t la phase 1 sur 1 g produit fini
en nature dans les substances sèches en nature dans les substances sèches
bonbons recette
logement            98,6 703,52 693,67 703,52 693,67
glaçage au chocolat 99,1 301,50 298,79 301,50 298,79
En tout
Sortie

98,75
1005,02
1000,0
992,46
987,5
1005,02
1000,0
992,46
987,5
                                                                                         Recette coque 703,52 kg
Chocolate Peanut praline          
miettes gaufrettes
98,8

95,5

943,93

64,24

932,60

61,35

664,07

45,19

656,10

43,16

En tout             1008,17 993,95 709,26 699,26
Sortie

Humidité 1,4 ± 0,5%

98,6 1000,0 986,0 703,52 693,67
Recette de praliné chocolat-noix Par 664,07 kg
de sucre en poudre 99,85 285,95 285,52 189,89 189,61
amande frit avec du sucre 99,1 431,42 427,54 286,49 283,91
cacao râpé   97,4 143,93 140,19 95,58 93,09
beurre de cacao 100,0 114,30 114,30 75,90 75,90
beurre 84,0 42,05 35,32 27,92 23,45
diluant   98,5 0,19 0,19 0,13 0,13
vanilline           - 0,28 - 0,19 -
En tout             1018,12 1003,06 676,10 666,09
Sortie 98,8 1000,0 988,0 664,07 656,10
Nom des matières premières et produits semi-finis Teneur en solides,% La consommation alimentaire, kg
sur t la phase 1 sur 1 tonnes de produits finis
en nature dans les substances sèches en nature en matière sèche
Recette d'amandes grillées 286,49 kg
sucre granulé 99,85 673,63 672,62 192,99 192,70
rôti amande 97,5 336,81 328,39 96,49 94,08
En tout 1010,44 1001,01 289.48 286,78
Sortie 99,1 1000,0 991,0 286.49 283,91
Préparation des miettes de gaufres 45,19 kg  
Gaufrettes 95,5 1005,03 959,80 45,42 43,38
Sortie 95,5 1000,0 955,0 45, 19 43,16
RÉSUMÉ DES RECETTES
Nom des matières premières Teneur en solides,% Consommation de matières premières pour la somme de phases kg La consommation totale de matières premières dans les 1 g nezavernutyh bonbons kg
en nature dans les substances sèches en nature dans les substances sèches
Chocolat glaçure Sucre
de sucre en poudre
rôti amande
cacao râpé
beurre
beurre de cacao   
Gaufrettes
vanilline          
diluant  
99,1
99.85
99,85
97,5
97,4
84.0
100.0
95.5

98.5

+301,50 192,99 189,89
96,49
95,58
27,92
75,90
75,42
0,19
0,13
298,79
192,70
189,61
94.08
93,09
23,45
75,90
43,38

0,13

303,2
194,1
191,0
97.0
96.1
28,1
76,3
45,7

0,19
0,13
300,5
193,8
190,7
94.6
93.6
23,6
76,3
43.6

0,13

En tout
Sortie

98,75
1026,01
1000,0
1011,13
987,5
1031,82
1000,0
1016,83
987,5

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