Rubriques
Les formulations industrielles

Grocery calcul prescription et de la confiserie

           Le calcul de la production de produits semi-finis et de préparation de formulations monophasiques confiserie
Pour calculer le rendement des produits semi-finis et la préparation de recettes monophasées pour des produits de confiserie, vous devez connaître:

1) la recette de ce produit, c’est-à-dire le poids de chaque type de matière première en kilogrammes;
2) la teneur en solides de chaque matière première sous forme de%;
3) perte de matières solides dans les phases;
4) la teneur en solides des produits finis ou des produits semi-finis.

Les recettes standardisées pour les produits de confiserie (caramel, bonbons, biscuits, etc.) publiées en 1952 indiquent la teneur en humidité prévue de la matière première. Lors de la détermination de la teneur en solides des matières premières (en%), la teneur en humidité de la matière première (en%) est soustraite de 100%. Par exemple, dans les formulations uniformes, la teneur en humidité du sucre est indiquée par 0,15%; le contenu en solides qu'il contient sera 100 - 0,15 = 99,85%.
La perte totale en solides pour chaque groupe principal de produits est indiquée dans les annexes aux recettes de caramel, confiserie, etc.
Lors du calcul des formulations ont été adoptées la perte de matière sèche suivante en phases (en%).
                                                                                                  Production de caramel
Préparation de la masse caramel               0,9
Préparation des garnitures:
fruit                  0,9
liqueur                     0,2
miel                      0,9
fouetté                       1,1
fondant                    0,2
noyer                    1,4
Couper les rouleaux caramel             0,3
lollipop coupe                     0,4
Arrosé avec des bonbons de sucre                0,3
caramel lustrage                        0,3
                                                                                              Fabrication de bonbons
Préparation de rouge à lèvres:
sucre         1,0
sein        1,2
crème brulée                 1,5
slivochnoi       1,5
Préparation coquilles fondantes et des couches  0,8
Préparation des coquilles de fruits et de couches 1,5
Préparation de la pâte et de couches coquilles            0,8
Préparation de la praline          1,5
coquilles pralinés       0,8
remplissage           
masse fouettée            1,5
Torréfaction bâtiments 1,5
massepain et martsipanovыh korpusov et des couches 1,2
bâtiments de liqueur     2,5
sirop agar        2,5
Torréfaction noix avec du sucre    1,5
Préparation du sirop de sucre-treacle 0,5
Préparation de l'émail:
graisse (sur hydrofat)       2,0
fondant        1,0
Préparation de glaçage au chocolat        0,2
Vitrage de glaçage au chocolat:
en voiture       0,5
manuellement          1,0
                                                                                          La production de farine de produits de confiserie
La plupart des produits de confiserie à base de farine - biscuits, biscuits au pain d'épices, biscuits secs, biscuits secs - ont des recettes en une phase, tandis que les gâteaux, gâteaux, gaufres et quelques autres ont des recettes multiphases.
Voici les pertes pour les produits à base de farine à formulation monophasée (en%):
печенье
saharnoe et polusaharnoe 1 7
beurre          5,0
sec   5,0
biscuits             2,5
pain d'épice                       2,7
Pour déterminer les pertes acceptées dans le calcul de la recette, il résulte de la consommation de matières premières exprimée en solides par tonne de produit semi-fini, soustraire le rendement également exprimé en solides, multiplier la différence par 100 et diviser par la consommation de matières premières en solides. .
Un exemple Numéro de recette 20, bonbons "Race". Perte sur la cuisson du cas:
852,79 - 840,00 = 12,79,
12’79*100/852,79= 1,5%.
sorties semi-finis sont définis comme suit.
Exemple. Déterminez le rendement de la masse de caramel au chargement des matières premières suivantes:
solides de sucre contenu 99,85 de% - 200 kg;
solides de sirop 78% - 100 kg;
perte 0,9% de matières solides et la teneur en solides du caramel 98 de masse%.
1.     Déterminer la teneur en matière sèche dans le sable de sucre:
• 200 99,85 / 100 = 199,7кг
2.     Déterminer la teneur en matières solides du sirop:
100 * 78 / 100 = 78 kg.
3.     Déterminer la consommation totale de la matière sèche:
199,7 + 78 = 277,7 kg.
4.     Trouver la perte de solides de 277,7 kg:
*% 277,7 0,9 / 100 = 2,5 kg.
5.     Nous trouvons un moyen de sortir de solides:
kg 277,7- 2,5 = 275,2.
6.     Nous déterminons la sortie de la masse de caramel dans la nature.
Pour ce faire, représentent une part:
275,2 kg-98%
X -100%
X = 280 kg
                                                  Les résultats sont consignés dans le tableau.
Brut Teneur en solides
en%
Poids en kg
в
genre
en matière sèche
sucre granulé          
flux
99,85
78,00
200
100
199,7
78,0
En tout
Potter et les solides 0,9%
300 277,7
2,5
Sortie 98 280 275,2
Exemple. Définir sortie cookies "Croquet". Chargement des matières premières comme suit:
Je la farine de qualité avec une teneur en matières solides
(CB) 85,5% 80 kg
Amidon de maïs (CB 87%) 6 kg
Sucre granulé (SV 99,85%) 20 kg
Sirop inverti (SV 70%) 4,5 kg
Margarine i (SV 84%) 10 kg
Sel (MS 96%) 0,6 kg
Ammonium 0,075kg
Essence 0,1 kg
Perte de matière sèche 1,7%
La teneur en matière sèche des biscuits est de 93%
En utilisant la méthode ci-dessus, nous déterminons la teneur en solides dans les matières premières:
La farine 80 * 85,5 / 100 = 68,4 kg, etc.
Additionnez la consommation totale de matière sèche, le résultat est égal à 106,119 kg.
Trouver la perte de matière sèche:
* 106,119 1,7 / 100 = 1,8 kg.
Nous déterminons le rendement de la matière sèche:
Kg 106,119 - 1,8 104,319 kg = kg.
Déterminer la sortie en nature:
104,319-93% X = 112,8 kg
X -100%
                                                    Les résultats sont consignés dans le tableau.
Brut Contenantde matières solides en% Poids en kg
в
genre
en matière sèche
Flour grade I    85,5 80 68,4
maïzena   87,0 6 5,22
sucre granulé          99,85 20 19,7
Sirop inverti. . .                          70 4,5 3,15
margarine                                84 10,0 8,4
Sel    96,5 0,6 0,579
soude                50 0,8 0,4
ammonium          - 0,075
Essentsiya 1                  - 0,1 1
Total. . . 122,075 106,119
Solides Perte (1,7%)
Sortie             

93

112,8
1,8
104,319

Fabrication de formulations à phases multiples.

Calcul des recettes étant sur une base sèche.
Les données suivantes sont nécessaires pour le calcul des recettes:
1) recette télécharger les phases;
2) humidité des matières premières et des produits semi-finis;
3) humidité des produits semi-finis obtenus par les phases de préparation;
4) fixé par la perte de phase en% (base sèche);
5) Pourcentage total des pertes monté sur la variété (base sèche) transport intrashop base, l'empilage, l'emballage, etc. Etc..;
6) pour les bonbons glacés - pourcentage de glaçage;
7) pour multicouche candy - le rapport entre les couches et l'humidité;
8) pour les bonbons produits sous forme de mélanges, la teneur de chaque variété dans le mélange en%;
9) pour les bonbons saupoudrés de cacao en poudre - pourcentage d’arrosage;
10) pourcentage Signature:
11) La teneur en humidité des produits finis.
À titre d'exemple, le calcul de la recette des bonbons à la framboise est donné.
Sur la base des données répertoriées, le calcul de la recette est effectué à partir de la charge sur la matière sèche, pour laquelle tous les composants sont multipliés par le pourcentage de solides et divisés par 100.
formulations de calcul habituellement produites à partir de la dernière phase de la production.
Calcul des chocolats d'enrobage de phase
Les données suivantes:
rapport corps / glaçure 75:25
Humidité%:
logement 11,5
glaçage au chocolat 1,0
perte de vitrage en% 0,5
                                                                                                                      Tableau 25
                                                                                 bonbons recette
Composants Teneur
% de solides secs
téléchargement Dans la phase t 1 Dans 1 t. De produits finis
en nature en matière sèche en nature en matière sèche en nature en matière sèche
logement            88,5 75,0 66,38 753,58 666,92 753,58 666,92
glaçage au chocolat 99,0 25,0 24,75 251,17 248,66 251,17 248,66
En tout             100,0 91,13 1004,75 915,58 1004,75 915,58
Solides Perte (0,5%) 
4,58

4,58
Sortie  91,1 1000,0 911,0 1000,0 911,0
Le pourcentage de solides dans les bonbons glacés est déterminé par calcul:
100 totale en nature kg pour prendre 100%;
le résultat de substances sèches - 91,13 kg - prendre pour X%.
Par conséquent, nous trouvons la teneur en solides des bonbons glacés:
X = 91,13 * 100/100 = 91,1% (arrondi à 91,1%).
(La teneur en solides des produits finis est calculée avec une précision d'une décimale).
Pour 1 tonne de produits finis, le nombre de caisses requises en glaçure est calculé comme suit.
Nous connaissons la teneur en solides des produits finis - 91,1%. En conséquence, en tonnes 1 de solides finis, il y aura 911 kg, les pertes établies dans cette phase sont de 0,5%.
La consommation de solides pour la phase 1 t, en tenant compte des pertes, est prise en% 100. 100% —0,5% = 99,5% est le rendement en solides, ce qui correspond à 911,0 kg. À partir de là, on trouve la consommation de matière sèche pour 1 t / phase (dans ce cas, ce sera la même chose que pour 1 t de produit fini):
911,0 -99,5% X = 911 * 100 / 99,5 = 915,58 kg
X-100%          
La perte de matière sèche à ce stade (stade) à t égal à 1 915,58-911 = 4,58 kg.
Vérifiez la précision du calcul, soit nous trouvons 0,5%, à partir de 915,58 kg ..:
915,58: 100-0,5 = 4,5779 (arrondi 4,58).
La consommation de solides en quantité de 915,58 kg doit être répartie proportionnellement à la charge sur le corps et sur l'enrobage de chocolat.
La teneur en matières solides dans les aliments pour animaux (total) 91,13 kg, y compris les solides de chocolat 24,75 kg.
La teneur en matières solides dans l'alimentation de 1 t phase (totale) -915,58 kg, y compris les substances sèches dans le glaçage au chocolat X kg.
Х = * 915,58 24,75 / 91,13 = 248,66 kg.
Par souci de simplicité, dans tous les cas, nous trouvons le coefficient jusqu'à la sixième décimale.
Le coefficient K est obtenu en divisant la teneur en matières solides 1 phase t (total) 915,58 kg par la teneur en matières solides de la charge (total) 91,13 kg.
K = 915,58 kg: 91,13 = 10,046966.
La teneur en solides de chaque composante de charge est multipliée par le coefficient obtenu par:
66,38 kg DM logement • 10,046966 = 666,9176 kg (arrondie 666,92 kg).
24,75 kg Glaçage CB au chocolat - 10,046966 = 248,6662 kg (arrondi 248,66 kg).
Le résultat est placé dans la colonne de matières solides de la phase t 1 et transféré dans la nature.
Le boîtier comprend 88,5% HR ou 666,92 kg MS.
Natura X a été adopté pour 100%:

X = 666.92 * 100 / 88,5 = 753 58

Chocolate glaçure contient 99,0% HR ou 248,66 kg MS.
Natura X a été adopté pour 100%:

X = .248, b6 * 100 / 99,0 = 251 17 kg,

               Le calcul de la phase de préparation de la coque
Nous sommes conscients de:
recette de chargement du logement; pertes à ce stade - 0,8%;
l'humidité résultant produit semi-fini à ce stade-11,5%;
le rapport de couches: la couche supérieure - 35% (humidité 10%),
Medium - 30% (humidité 17%),
inférieur - 35% (humidité 10%).
Les couches supérieure et inférieure sont fabriquées à partir d'une masse, de sorte que le calcul des couches supérieure et inférieure sont formées de formulation - 70,%.
Dans le calcul ci-dessus montre que 1 tonnes de produits finis ont besoin 753,58 kg .korpusa.
                                                                                                                                     Tableau 26
                                                                                           Recette du logement
Composants La teneur en solides en% téléchargement Dans la phase w 1 Dans 753,58 kg
en nature en matière sèche en nature en matière sèche en nature en matière sèche
haut et une couche inférieure 90,0 70,0 63,00 698,54 628,69 526,41 473,77
couche intermédiaire              83,0 30,0 24,90 299,37 248,48 225,60 187,25
Sucre en poudre pour moinspoussière    99,85 1,5 1,5 14,99 14,97 11,30 11,28
En tout             101,5 89,4 1012,90 892,14 763,31 672,30
Perdu (0,8%)  - - - - 7,14 __ 5,38
Sortie . 88,5 - - 1000,0 885,00 753,58 666,92
Pour calculer la consommation de matières premières pour 753,58 kg, vous devez d’abord calculer la consommation de matières premières pour la phase 1 t.
A t 1 phase (coquille) la consommation d'aliment est calculée de la même manière que dans l'étape de préparation des chocolats.
Nous nous attendons à la consommation de matière sèche dans les 1 t phases:
rendement en matière sèche kg 885,0-99,2%;
La consommation de matière sèche dans la 1 t - X kg-100,0%.
X = 892,14 kg.
En utilisant le coefficient, la consommation en solides de tous les composants inclus dans le boîtier est calculée.
Nous trouvons le coefficient K:
K = 892,14: 89,4 = 9,979194.
Multiplier la teneur en matières solides de chaque composant de la charge par un facteur K:
63,0 kg MS couches supérieure et inférieure • 9,979194 = 628,69 kg;
24,9 kg MS de la couche médiane • 9,979194 = 248,48 kg;
1,5 kg DM de sucre en poudre • 9,979194 = 14,97 kg.
Le résultat est placé dans la colonne de matières solides dans la phase 1 g, et calcule la consommation de matières premières dans la nature:
Les couches supérieure et inférieure:
628,69 kg ST - 90%
La consommation de matières premières dans la nature X kg- 100%
X = 628,69 * 100/90  = 698,54 kg.
Couche intermédiaire:
248,48 kg ST - 83%
La consommation de matières premières dans la nature X kg- 100%
X = 248,48 * 100/83 = 299,37 kg.
Sucre en poudre:
14,98 kg ST - 99,85%
La consommation de matières premières dans la nature X kg- 100%
X = 14,97 * 100 / 99,85 = 14,99 kg
Lorsque la consommation de matières premières et de produits semi-finis pour la phase 1 t du tubage est calculée, nous procédons au calcul des matières premières et des produits semi-finis pour
kg de coques utilisés pour 1 tonne de produits finis.
Dans 1000 kg corps 698,54 kg est les couches supérieures et inférieures, et sera 753,58 corps kg X kg couches supérieures et inférieures:
X = 753,58 * 698,54 / 1000 = 526,41 kg.
Pour faciliter le calcul est le suivant:
753,58 kg divisé en 1000, et le résultat (0,75358) multipliée par la consommation de matières premières en nature pour tous les composants:
698,54 kg de couches supérieures et inférieures * 0,75358 = 526,41 kg;
299,37 kg de poids corporel de la couche médiane • 0,75358 = 225,60 kg;
14,99 kg de sucre en poudre • = 0,75358 11,30 kg.
La quantité de solides dans les couches supérieure et inférieure est déterminée:
526,41 * 90/100 = 473,77CB;
couche intermédiaire:
* 225,60 83 / 100 = 187,25 kg de MS;
dans le sucre en poudre:
11,90 * 99,85 / 100 = 11,28 kg ST.
                                                                      Calcul de la phase de préparation des couches supérieure et inférieure du corps
Pour préparer le corps pour le calcul des données requises couches supérieure et inférieure 526,41 kg.

Hydratation du rouge à lèvres crème brûlée 10%
Humidité des couches supérieure et inférieure 10%
Pertes à ce stade 0,8%

Comptage solides circulent à t 1 phase supérieure et les couches inférieures (Tableau 27.):

Le rendement en matière sèche kg 900 - 99,2 de%
La consommation de matière sèche X kg- 100%
X =, 900 * 100 / 99,2 = 907 26 kg.

Nous trouvons le coefficient de conversion du chargement en phases 1 t:
K = 907,26: 83,34 = 10,886249.
                Nous faisons des calculs:
83,34 kg DM rouge à lèvres crème brûlée * 10,886249 = 907,26 kg;
0,02 10,886249 kg de vanilline * = 0,218 kg (arrondis 0,22 kg).
Le résultat obtenu est placé dans les colonnes appropriées du tableau.
                                                                                                                                              Tableau 27
                                                                               Formulation couches supérieure et inférieure
Composants La teneur en solides en% téléchargement Pour 1 tonne de phase en kg En 526,41 kg par kg
en nature en matière sèche en nature en matière sèche en nature en matière sèche
brulee crème Pommade 90,0 92,60 83,34 1008,07 907,26 530,66 477,59
vanilline - 0,02 - 0,22 - 0,12 -
En tout             92,62 83,34 1008,29 907,26 530,78 477,59
Perdu (0,8%)  - - - - 7,26 - 3,82
Sortie  90,0 1000,0 900,0 526,41 473,77
de matière sèche est convertie en la nature. Nombre de rouge à lèvres crème brûlée en nature:
Solides 907,26 - 90%
Nature X kg - 100%
X = 907,26 * 100/90 
= 1008,07 kg.
Dans 1 g de produits finis sous forme de produits semi-finis contient la couche supérieure et inférieure en une quantité 526,41 kg (voir. Tableau. 26).
Nous trouvons le nombre de perte de rouge à lèvres crème brûlée à base de phase (0,8 de%):
1000 1008,07 kg kg-
  526,41 kg - X
X = 530,66 kg.
Nous déterminons le montant de la vanilline sur 1 tonnes de bonbons:
Kg 1000 - 0,22 kg 
                                  X = 0,116 kg (arrondie 0,12 kg).
526,41 - X
Rouge à lèvres crème brûlée est recalculé sur une base sèche:
530,66 * 90 / 100 = 477,59 kg
Le résultat est inscrit dans les colonnes correspondantes du tableau. 27.
Toutes les formulations de phase sont calculées de manière similaire.
                                                                             Formulation rouge à lèvres crème brûlée
Composants La teneur en solides en% Sur la charge en kg A t 1 phase en kg En 530,66 kg par kg
en nature en matière sèche en nature en matière sèche en nature en matière sèche
sucre granulé          99,85 93,14 93,00 620,95 620,01 329,50 329,01
lait condensé      74,0 45,23 33,47 301,53 223,13 160,01 118,41
flux 78,0 13,57 10,58 99,46 70,56 43,00 37,44
En tout             161,94 137,05 1012,94 913,70 537,51 484,86
Perdu (1,5%)  - - - - 13,70 -. 7,27
Sortie  90,0 - - 1000,0 900,0 530,66 477,59
                                                                                                                      Tableau 29
                                                                    La formulation de la couche centrale
Composants La teneur en solides en% Sur la charge en kg A t 1 phase en kg En 225,60 kg par kg
en nature en matière sèche en nature en matière sèche en nature en matière sèche
compote de pommes           10,0 50,0 5,0 589,20 58,92 132,90 13,26
sucre granulé          99,85 25,0 24,96 294,55 294,11 66,45 66,35
Cuisine aux framboises .... 69,0 60,0 41,40 707,01 487,84 159,51 110,06
acide citrique       98,0 0,15 0,15 1,81 1,77 0,41 0,40
L'essence est la framboise .... - 0,2 - 2,36 - 0,53 -
Peindre - 0,1 - 1,18 - 0,27 -
Total. . .             135,45 71,51 1596,11 842,64 360,07 190,10
Perdu (1,5%)  - - - - 12,64 - 2,85
Sortie  - 83,0 - 1000,0 830,0 225,60 187,25
                                                     Calcul de la demande de matières premières aux produits finis 1 t sans emballage
Lorsque la recette est conçu pour toutes les phases, on procède à la sommation de la matière première dans une formulation consolidée (consommation de matières premières par phases au total).
Si la matière première est consommée à un stade, le résultat obtenu dans les dernières colonnes (nature et matière sèche) est transféré dans la colonne "Consommation de matière première par la somme des phases" et la matière première, qui est répétée à plusieurs étapes, est résumée puis transférée. dans la colonne «Consommation de matières premières par la somme des phases».
Par exemple, le sucre est utilisé pour préparer le rouge à lèvres crème brûlée pour les couches supérieure et inférieure en quantité de 329,50 kg et pour préparer la couche intermédiaire en quantité de 66,45 kg;
dans ce cas, on ajoute du sucre et une ligne est stockée dans la consommation des matières premières par la quantité de phase de:
329,50 kg + kg = 66,45 395,95 kg.
                                                                                                          Tableau 30
Brut Solides en% La consommation de matières premières pour la quantité de phases en kg La consommation totale de matières premières dans les chocolats 1 m de nezavernutyh kg
en nature en matière sèche en nature en matière sèche
glaçage au chocolat   99,0 251,77 248,66 251,8 249,3
sucre granulé                      99,85 395,95 395,36 397,0 396,4
Sucre en poudre •          99,85 11,30 11,28 11,3 11,3
flux 78,0 48,00 37,44 48,1 37,5
lait évaporé      74,0 160,01 118,41 160,4 118,7
compote de pommes                       10,0 132,90 13,29 133,0 13,3
Malinovaya Cuissons   69,0 159,51 110,06 159,9 110,3
acide citrique       98,0 0,41 0,40 0,4 0,4
Malinovaya эssentsiya   - 0,53 - 0,5 -
vanilline                      - 0,12 - 0,12 -
Peinture (divorcé)  - 0,27 - 0,3 -
Total. . .             1160,17 934,9 1182,32 937,2
Total des pertes en vue intrashop
le transport, l'emballage et ainsi de suite. n. (2,8%) 
- - 24,9 - 26,2
Exit. . . 91,1 1000,0 911,0 1000,0 911,0
Nous calculons la consommation totale de matières premières pour 1 t de bonbons non emballés en fonction des pertes totales établies pour ce grade, en tenant compte du transport intra-atelier, de l'emballage, etc., égale à 2,8%.
La consommation totale en solides est exprimée en 100% (X) et le rendement en solides moins les pertes - 2,8% - correspond à 97,2% et le rendement en solides en kg est 911 kg.
Consommation de matière sèche X = 911 * 100 / 97,2 = 937,2 kg.
Le montant des pertes: 937,2 kg - 911 26,2 kg = kg.
En utilisant le coefficient K, nous calculons la consommation totale de matières premières sur 1 t de bonbons non emballés. Le coefficient est obtenu en divisant la consommation totale de matières premières de substances sèches par la consommation de substances sèches par la somme des phases:
K = 937,2: 934,9 = 1,002460.
Vérifiez le coefficient :. 1,002460 * 934,9 = 937,1993 (arrondi 937,2). La quantité de matière sèche de chaque type de matière première par la somme des phases est multipliée par le coefficient obtenu:
248,66 kg CB glaçage au chocolat * 1,002460 = 249,3 kg CB, et la quantité de solides obtenue de chaque type de matière première est recalculée en fonction du pourcentage de solides par nature.
249,3 kg de glaçage DM - 99% ». Trouvez la quantité de glaçage au chocolat en nature pour 1 tonne de bonbons non emballés.
249,3 kg de glaçage au chocolat DM * 100/99 = 251,8 kg de glaçage au chocolat.
Après avoir calculé chaque étape pour vérifier les résultats de chaque colonne.
Remarque. Pour déterminer la perte et les phases de la formulation dans son ensemble découle de la consommation de matières premières dans le sec sur 1 t soustraire la sortie de solides, la différence multipliée par le 100 et diviser par le total de la consommation de matières premières dans le sec résultant.
Par exemple, selon une recette de bonbons "Printemps" perte sur la cuisson enceinte sont:
907,26 - 900,00 7,26 =
907,26 - 100% 7,26 * 100 / 907,26 = 0,8%  
7,26 -X       
                                              Calcul de la demande de matières premières aux produits finis 1 t dans un emballage
La consommation de matières premières dans les formulations est indiquée pour toutes les qualités de 1 t de produits non emballés. Mais comme les matériaux d'emballage sont inclus dans le poids du produit fini dans le caramel, les bonbons et le caramel, la consommation de matières premières devrait être réduite de la quantité (poids) de matériaux d'emballage proportionnellement à tous les types de matières premières. Ainsi, si la consommation de matériaux d’emballage pour les bonbons Raspberry était de 4% ou de 1 g 40 kg, le rendement des bonbons non torsadés sera alors de 960 kg. Par conséquent, les résultats obtenus de la consommation de chaque type de matière première sur 1t de bonbons non emballés doivent être multipliés par le coefficient 0,96 et les résultats obtenus doivent être ajoutés.
De la table. 30 nous voyons que 1000 kg de glaçage au chocolat est passé à 251,8 kg de bonbons non emballés. Ensuite, sur 960 kg de bonbons, l’émail sera consommé:
Kg 1000 - 251,8 kg       
960 kg - X
X = 251,8 * 960 / 1000 = 241,7kg
Comme mentionné ci-dessus, il est plus facile de multiplier 251,8 kg par le coefficient 0,96; nous obtenons le même résultat.
De la même manière, nous déterminons la consommation de sucre en poudre, de sucre cristallisé, etc. Nous ajoutons les résultats.

Ajouter un commentaire

Votre adresse e-mail ne sera pas publiée. Обязательные поля помечены *

Ce site utilise Akismet pour lutter contre le spam. Découvrez comment vos données de commentaire sont traitées.