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Les formulations industrielles

glaçure Raw pour le vitrage de la surface

1glaçure Raw pour le vitrage de la surface

Poids abattu avec des protéines de sucre utilisés pour le vitrage de la surface du demi-cuit fini.

Exemple de formulation [65]

Brut

Solides,%

La consommation de matières premières dans la phase de t 1, kg

en nature

en matière sèche

Les blancs d'œufs

12,00

28,00

3,36

de sucre en poudre

99,85

907,00

905,64

En tout

-

935,00

909,00

Sortie

89,00

1000,00

890,00

 

processus

Le processus technologique de l'émail cru se compose des étapes suivantes:

Préparation des matières premières pour la production;

sbivanie glaçures.

Caractéristiques de l'utilisation des additifs alimentaires

Dans la production d'additifs glaçure premières ne sont pas couramment utilisées, mais vous pouvez teinter l'émail et aromatisée. Caractéristiques de l'utilisation de ces additifs dans la production de glaçures premières alimentaires sont les mêmes que dans la production de crèmes de protéines. Prolongation de la durée de vie de glaçure crue est généralement pas nécessaire.

La concentration en sucre très élevée protège contre la détérioration microbiologique.

givrage Raw pour les décorations (Dessin w)

Poids abattu avec des protéines de sucre, utilisé pour la décoration des produits de confiserie.

Exemple de formulation [65]

Brut

Solides,%

La consommation de matières premières dans la phase de t 1, kg

en nature

en matière sèche

Les blancs d'œufs

12,00

169,00

20,28

de sucre en poudre

99,85

866,00

864,70

acide citrique

91,20

0,10

0,09

En tout

-

1035,10

885,07

Sortie

89,00

1000,00

890,00

 

processus

Le processus technologique de l'émail cru se compose des étapes suivantes:

Préparation des matières premières pour la production;

sbivanie glaçures.

Caractéristiques de l'utilisation des additifs alimentaires

Dans la production de glaçures premières pour l'utilisation de l'acide citrique à bijoux, elle est faite à la fin de barattage.

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