Craquelins (biscuits secs)

Craquelins (biscuits secs)

Cracker "Kakhovsky"

Biscuits secs à base de farine de qualité supérieure. A une forme carrée ou rectangulaire. Disponible en vrac ou en vrac. 1 kg contient au moins 90 pièces. Humidité 8 ± 1,5%.

Nom des matières premières

Solides en%

La consommation alimentaire, kg

téléchargement

sur 1 tonnes de produits finis

en nature

en matière sèche

en nature

en matière sèche

farine

85,5

80,0

68,4

652,44

557,83

sucre granulé

99,85

2,0

1,997

16,31

16,29

beurre

84,0

24,0

20,16

195,73

164,41

lait entier

12,0

9,5

1,14

77,48

9,30

melange

27,0

6,0

1,62

48,93

13,21

Sel

96,5

2,2

2,12

17,94

17,31

soude

50,0

0,2

0,10

1,63

0,81

Farine Premium (pour la pâte)

85,5

26,5

22,658

216,12

184,78

levure

25,0

2,2

0,55

17,94

4,48

En tout

-

152,6

118,745

1244,52

968,42

Sortie

92,0

122,62

112,81

1000,0

920,00

Biscuit "AU PETIT DÉJEUNER"

Biscuits secs à base de farine de qualité supérieure. Il a une forme carrée. Disponible en vrac et en emballage. 1 kg contient au moins 120 pièces. Humidité 8 ± 1,5%.

Nom des matières premières

Solides,%

La consommation alimentaire, kg

téléchargement

sur 1 tonnes de produits finis

en nature

en matière sèche

en nature

en matière sèche

farine

85,5

60,0

51,3

693,21

592,70

Sucre granulé.

99,85

1.0

0,999

11,55

11,53

margarine

84,0

15,0

12,60

173,30

145,57

Sel

96,5

1.5

1,447

17,33

16,72

ammonium

-

0,25

-

2,89

-

Farine Premium (sur une pâte)

85,5

20,0

17,1

231,07

197,57

Levure (pour la pâte)

25,0

1.5

0,375

17,33

4,33

En tout

-

99,25

83,821

1146,68

968,42

Sortie

92,0

86,55

79,629

1000,0

920,00

B, DE LA FARINE DE QUALITÉ SUPÉRIEURE

RECETTE N ° 195 BISCUIT DE CRAQUEL

Biscuits secs à base de farine de qualité supérieure. Il a une forme ronde, carrée ou rectangulaire. Disponible dans l'emballage. 1 kg contient au moins 160 pièces. Humidité 8,0 ± 1,5%.

Nom des matières premières

Solides,%

La consommation alimentaire, kg

téléchargement

sur 1 tonnes de produits finis

en nature

en matière sèche

en nature

en matière sèche

farine

85,5

100,0

85,5

769,71

658,10

sucre granulé

sur la pate

99,85

1,5

1,5

11,55

11,53

Sirop inverti.

70,0

3,0

2,1

23,09

16,16

margarine

84,0

25,0

21,0

192,43

161,64

melange

27,0

3,5

0,94

26,94

7,27

Sel

96,5

2,0

1,93

15,39

14,85

ammonium

-

1,5

-

11,55

-

levure

25,0

3,5

0,87

26,94

6,73

Farine supérieure

variétés pour la pâte

85,5

14,0

11,97

107,76

92,14

En tout

154,0

1

125,81

| 1185,36

968,42

Sortie

92,0

129,92

119,53

1000,0

920,00

"A". DE LA FARINE I GRADE

Recette

CRACKER À MANGER

Sécher les biscuits de la farine de grade I. Il a une forme carrée. Disponible en vrac et en emballage. 1 kg contient au moins 70 pièces. Humidité 8,0 ± 1,5%.

Nom des matières premières

Teneur en solides en%

La consommation alimentaire, kg

téléchargement

sur 1 tonnes de produits finis

dans la nature,

Les matières sèches

dans la nature,

Les matières sèches

Farine I grade (dans la pâte)

85,5

60

51,3

646,42

552,69

Farine I grade (pour la pâte)

85,5

20

17,1

215,47

184,23

Farine I grade (pour intercalaire)

85,5

9,25

7,909

99,65

85,2

Total de la farine

-

89,25

76,31

961,54

822,12

Margarine (dans la pâte)

84

10,25

8,61

110,43

92,76

Margarine (pour intercalaire)

84

2,75

2,31

29,63

24,89

Margarine totale

-

13

10,92

140,06

117,65

Levure (sur une éponge)

25

1,5

0,375

16,16

4,04

Sel

96,5

0,75

0,724

8,08

7,8

flux

78

2

1,56

21,55

16,81

En tout

-

106,5

89,888

1147,4

968,42

Sortie

92

92,82

85,394

1000

920

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