Biscuits à base de farine de qualité I

A. GALLETS DE LA FARINE I GRADE

Recette

Biscuits MODÈLE (pour obèses)

Biscuits de farine je note. Ils ont une forme carrée. Disponible en vrac et en emballage. 1 contient au moins des pièces 70. Humidité 8,0 ± 2,0%.

Nom des matières premières

Solides,%

La consommation alimentaire, kg

téléchargement

sur 1 tonnes de produits finis

en nature

en matière sèche

en nature

en matière sèche

Flour grade I

85,50

280,00

239,40

774,34

662,06

Farine I grade (pour la pâte)

85,50

40,00

34,20

110,62

94,58

sucre granulé

99,85

20,00

19,97

55,31

55,23

le sirop inverti

70,0

18,00

12,60

49,78

34,86

margarine

84,0

10,00

8,40

27,65

23,23

Sel

96,50

2,00

1,93

5,53

5,34

soude

50,00

1,00

0,50

2,77

1,39

levure

25,00

14,00

3,50

38,72

9,68

gelée de fruits

69,00

30,00

20,70

82,96

57,24

En tout

-

415,00

341,20

1147,68

943,61

Sortie

92,00

361,60

332,67

1000,00

920,00

Recette

Les biscuits RANDONNEES

Biscuits de farine je note. Ils ont une forme carrée. Disponible en vrac et emballé; 1 kg contient au moins 60 pièces. Humidité 11 ± 1,5%.

Nom des matières premières

Solides,%

La consommation alimentaire, kg

téléchargement

sur 1 tonnes de produits finis

en nature

en matière sèche

en nature

en matière sèche

Flour grade I

85,5

70,0

59,85

890,32

761,22

sucre granulé

99,85

1,6

1,597

20,35

20,32

Sel

96,5

1,2

1,158

15,26

14,73

soude

50,0

0,3

0,15

3,82

1,91

Farine I grade (pour la pâte)

85,5

10,0

8,55

127,19

108,75

Levure (sur une éponge)

25,0

1,6

0,40

20,35

5,08

Acide lactique. .

40,0

0,16

0,064

2,03

0,81

En tout

-

84,86

71,769

1079,32

912,82

Sortie

89,0

78,623

69,975

1000,0

890,0

V. de farine degré II

Recette

Biscuits à partir de farine grade II. Ils ont une forme carrée. Disponible à la vente en vrac et en vrac. 1 kg contient au moins 60 pièces. Humidité 11,0 ± 1,5%.

Nom des matières premières

Teneur en solides,%

La consommation alimentaire, kg

téléchargement

sur 1 tonnes de produits finis

en nature

en matière sèche

en nature

en matière sèche

Flour grade II

85,5

80,0

68,4

1009,46

863,09

levure

25,0

2,6

0,65

32,81

8,20

sucre granulé

99,85

0,72

0,72

9,09

9,08

acide lactique

40,00

0,18

0,07

2,27

0,91

Sel

96,5

1,2

1,16

15,14

14,61

soude

50,0

0,3

0,15

3,79

1,90

le sirop inverti

70,0

1,7

1,19

21,45

15,02

ammonium

-

0,07

-

0,88

-

En tout

-

86,77

72,34

1084,89

912,81

Sortie

89,0

79,25

70,53

1000,00

890,0

G. DE LA FARINE DE QUALITÉ SUPÉRIEURE

Recette

Biscuits ARCTIC

Biscuits de farine premium. Ils ont une forme carrée. Disponible en vrac et en emballage. 1 kg contient au moins 58 pièces. Humidité 9,0 ± 1,0%.

Nom des matières premières

Solides,%

Consommation de matières premières, ke

téléchargement

sur 1 tonnes de produits finis

en nature

en matière sèche

en nature

en matière sèche

farine

85,5

80,0

68,40

941,25

804,77

sucre granulé

99,85

0,4

0,399

4,71

4,70

beurre

84,00

10,0

8,400

117,66

98,83

Sel

96,50

1,5

1,448

17,65

17,03

soude

50,0

0,16

0,08

1,88

0,94

levure

25,0

2,4

0,6

28,23

7,06

En tout

-

94,46

79,327

1111,38

933,33

Sortie

91,0

84,99

77,344

1000,00

910,00

Recette

Biscuits SPORTS (pour maigre)

Biscuits de farine premium. Ils ont une forme carrée et rectangulaire. Disponible en vrac et en emballage. 1 kg contient au moins 70 pièces. Humidité 7,0 ± 2,0%.

Nom des matières premières

Solides,%

La consommation des matières premières, à

téléchargement

sur 1 tonnes de produits finis

en nature

en matière sèche

en nature

en matière sèche

farine

85,50

280,00

239,40

658,47

562,99

Farine Premium (sur une pâte)

85,50

40,00

34,20

94,07

80,43

Sucre granulé.

99,85

50,00

49,93

117,58

117,40

beurre

84,00

80,00

67,20

188,13

158,03

lait entier

12,00

60,00

7,20

141,10

16,93

melange

27,00

12,00

3,24

28,22

7,62

Sel

96,50

2,00

1,93

4,70

4,54

soude

50,00

1,00

0,50

2,35

1,18

levure

25,00

8,00

2,00

18,81

4,70

En tout

-

533,00

405,60

1253,43

953,82

Sortie

93,00

425,23

395,46

1000,00

930,00

B. DE LA FARINE DE FROMENT DE PAPIER PEINT

Recette

Papier peint à la farine de blé. Ils ont une forme carrée. Disponible à la vente en vrac et en vrac. 1 kg contient au moins 70 pièces. Humidité 1T, 0 ± 1,5%.

Nom des matières premières

Solides,%

La consommation alimentaire, kg

téléchargement

sur 1 tonnes de produits finis

en nature

en matière sèche

en nature

en matière sèche

Farine de blé

85,5

80,0

68,4

1009,34

862,99

levure pressée

25,0

2,6

0,65

32,80

8,20

Sucre granulé.

99,85

0,84

0,84

10,60

10,58

acide lactique

40,0

0,21

0,08

2,65

1,06

Sel

96,5

1.2

1,16

15,14

14,61

soude

50,0

0,48

0,24

6,06

3,03

ammonium

-

0,28

-

3,53

-

le sirop inverti

70,0

1,4

0,98

17,66

12,36

En tout

-

87,01

72,35

1097,78

912,83

Sortie

89,0

79,26

70,54

1000,00

890,00

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