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Les formulations industrielles

Biscuits à base de farine de qualité I

А.   ГАЛЕТЫ ИЗ МУКИ I СОРТА РЕЦЕПТУРА  Галеты «РЕЖИМ» (для тучных)

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Craquelins (biscuits secs)

Craquelins (biscuits secs)

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Sablés au beurre et à la farine de qualité supérieure.

Recette 

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Non classé Les formulations industrielles

Biscuits à la farine extra-longue

Cookies "Zoological"

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Biscuits au sucre 1

Biscuits au thé

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Biscuits au sucre de la farine premium.

Cookies "Vanilla"

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Bonbons bâtiments pralinés

RECETTE N ° 138 Bonbons "ALEKO" Bonbons en forme de dôme ou de forme ovale au chocolat glacés au chocolat. Cas - pralines au chocolat aux amandes. Bonbons enveloppés. 1 kg contient des bonbons emballés d'au moins 75 pièces. Humidité des bonbons 1,0 ± 0,3%. Nom des matières premières et des produits semi-finis Extrait sec,% Consommation de matières premières, kg par 1 tonne de phase par 1 tonne de produits finis en nature en [...]

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Candy avec la crème fouettée et les bâtiments "lait d'oiseau"

RECETTES BONBONS AU LAIT D'OISEAUX Bonbons rectangulaires glacés au chocolat. Cas - masse fouettée à la crème avec divers additifs. Les sucreries se composent de huit variétés et sont produites dans un mélange d'au moins trois variétés différentes. Les bonbons ne sont pas emballés, emballés dans des boîtes.

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Grocery calcul prescription et de la confiserie

           Calcul du rendement des produits semi-finis et de la préparation de recettes monophasées pour les produits de confiserie Pour calculer le rendement des produits semi-finis et de la préparation de recettes monophasées pour les produits de confiserie, vous devez connaître: 1) la formulation de ce produit, c'est-à-dire le poids de chaque type de matière première en kilogrammes; 2) la teneur en matière sèche de chaque type de matière première en%; 3) perte de matière sèche par phases; 4) contenu sec [...]

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Biscuits à l'avoine recette

Préparation de la pâte pour les biscuits à l'avoine Une quantité prescrite de margarine plastifiée est chargée dans une machine à fouetter, de la confiture, la moitié de la quantité prescrite de sucre,