L'équipement pour le moulage des bonbons

Les machines suivantes sont utilisées pour former le caramel à partir de l'étoupe:

remontage de caramel à chaîne - pour mouler des "tampons" de type caramel;

estampage de chaîne au caramel - pour former un caramel en forme de boule, ovale, ovale allongé, ...

Confection de bonbons

Dans la production totale de bonbons de confiserie occupent 25%.

Le bonbon est une confiserie de consistance essentiellement molle, à base de sucre. La gamme de ces produits est très diverse. ...

Équipement de moulage de bonbons

Fig. 5.18. La machine à bonbons avec un seul mécanisme de coulée

Des caisses de bonbons sont moulées lors du moulage, du pressage, du jigging et du découpage

Equipement pour la coulée de masses de bonbons. La fonte se compose de masses fondantes et de bonbons à la gelée de fruits qui, à une température 60 ... 80 ° C, présentent une fluidité suffisante.

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Installation de traitement de la fève de cacao

Le traitement des fèves de cacao comprend des processus tels que le nettoyage et le tri, la torréfaction et le broyage.

Les fèves de cacao qui sont arrivées dans les entrepôts des usines sont d'abord débarrassées de leurs impuretés sous forme de poussière, de cailloux et de fibres. ...

pour la préparation de matériel de masses de chocolat.

Fig. 5.30. Mélange d'ordonnances pour la préparation de masses de chocolat

Le processus de fabrication des masses de chocolat est très important, car leur qualité détermine le goût et l’arôme du chocolat obtenu.

Le schéma de préparation des masses de chocolat comprend les éléments suivants:

  • dosage des composants de prescription et leur mélange;
  • conchage (dilution avec huile et homogénéisation).

Équipement ...