Rubriques
confiserie

Equipement pour cuire une masse de caramel

Le processus de préparation de la masse de caramel consiste à préparer le sirop de sucre, à le faire bouillir jusqu'à l'obtention d'une masse de caramel, à refroidir et à saturer la masse de caramel avec de l'air. Ces processus sont réalisés par des machines et appareils à action périodique et continue: dissecteurs, digesteurs, appareils à vide, complexes technologiques, machines de refroidissement. Dissidents. Pour dissoudre le sucre, faire des sirops, dissoudre les déchets recyclables, etc. dans l'industrie de la confiserie [...]

Rubriques
confiserie

Equipement pour refroidir la masse de caramel et mouler le harnais à partir de cette masse.

Équipement pour refroidir la masse de caramel et la saturer d'air. Pour le refroidissement continu de la masse de caramel et l'introduction mécanisée des additifs prévus dans la recette, la machine de refroidissement KOM-2 est utilisée, qui est utilisée dans les lignes de production de caramel mécanisé. La machine est installée après l'appareil à vide à bobine. La saturation de la masse de caramel avec de l'air est effectuée sur des machines de traction à action périodique et continue. La machine de refroidissement KOM-2 (Fig. [...]

Rubriques
confiserie

L'équipement pour le moulage des bonbons

Les machines suivantes sont utilisées pour former le caramel à partir d'un garrot: chaîne à base de caramel - pour former le caramel de type «oreiller»; emboutisseurs de caramel à chaîne - pour former du caramel sous forme de boule, ovale, ovale allongé, ovale plat («brique») et autre caramel figuré; chaînes de formation de caramel - pour former du caramel bouclé; rouler le caramel - pour le même caramel; formation de caramel en rotation - pour mouler divers caramel [...]

Rubriques
confiserie

Confection de bonbons

Dans la production totale de confiseries, les bonbons occupent 25%. Les bonbons sont des produits de confiserie de consistance principalement molle, fabriqués à base de sucre. L'assortiment de ces produits est très diversifié; il comprend les principaux groupes de produits suivants: bonbons glacés avec du glaçage au chocolat, avec du fondant, du lait fondant, de la gelée de fruits, de la liqueur, du baratte, des pralines à base de noix et d'autres caisses; tandis que le corps de bonbons [...]

Rubriques
confiserie

Équipement de moulage de bonbons

Des caisses de bonbons sont formées lors du moulage, de l'extraction, du dépôt et de la découpe.Equipement pour la coulée de masses de bonbons. Des caisses de bonbons de bonbons fondants et de gelée de fruits, qui à une température de 60 ... 80 ° C ont une fluidité suffisante, sont obtenues par coulée. Les caisses de bonbons sont moulées sur des machines à bonbons, et pour accélérer le processus de formation de la structure, elles sont refroidies dans des usines pour les habitations accélérées de type mine et berceau. [...]

Rubriques
confiserie

Equipement pour le glaçage des bonbons et autres confiseries

Pour couvrir la masse de chocolat, appelée glaçure, des caisses de bonbons et autres produits de confiserie (gaufres, biscuits, guimauves, guimauves), des vitrages sont utilisés. L'unité d'enrobage se compose d'une unité auto-pliante, d'un convoyeur de réception, d'une machine d'enrobage et d'une chambre de refroidissement avec un convoyeur à l'intérieur. Les caisses de bonbons sont empilées sur un convoyeur de réception avec des rangées longitudinales auto-repliables (ou manuellement). La bande transporteuse réceptrice les transfère au convoyeur à mailles [...]

Rubriques
confiserie

Installation de traitement de la fève de cacao

La transformation des fèves de cacao consiste en des processus tels que le nettoyage et le tri, la friture et le broyage. Les fèves de cacao qui sont arrivées dans les entrepôts de l'usine sont d'abord nettoyées des impuretés sous forme de poussière, de cailloux, de fibres de toile de jute, de papier, etc., et triées par taille pour obtenir des fèves de cacao torréfiées uniformément. Après nettoyage et tri, les fèves de cacao sont frites, puis l'équipement de nettoyage des fèves de cacao. [...]

Rubriques
confiserie

pour la préparation de matériel de masses de chocolat.

Le processus de fabrication des masses de chocolat est très important, car leur qualité détermine le goût et les propriétés aromatiques du chocolat résultant. Le schéma de préparation des masses de chocolat comprend le dosage suivant des composants de prescription et leur mélange; conchage (dilution à l'huile et homogénéisation). Équipement pour doser et mélanger les composants de prescription. Les composants de prescription sont dosés et mélangés dans des complexes de mélange de prescription, qui sont complétés [...]

Rubriques
confiserie

L'équipement pour le moulage des produits de chocolat.

Afin d'éviter la libération de cristaux de graisse et de sucre à la surface des produits chocolatés (chocolat "grisonnant"), la masse est tempérée - refroidie, tout en remuant vigoureusement, avant moulage. À cet effet, des machines de trempe à vis automatiques sont utilisées. En sortant de la machine, la masse de chocolat a une température de 31 ... 32 ° C - Les machines de trempe viennent avec des chambres horizontales et verticales, qui ont deux, [...]

Rubriques
confiserie

Equipement pour pousser la liqueur de cacao et la poudre de cacao

Pour la préparation des produits chocolatés, une grande quantité de beurre de cacao est nécessaire, obtenue en pressant la liqueur de cacao dans des presses hydrauliques. Le résidu solide formé après pressage et appelé tourteau de cacao est transformé en poudre de cacao commerciale ou industrielle. Le rendement en huile est de 44 ... 47% de la masse de la masse de cacao. Dans le même temps, 10,5 ... 17% des graisses restent dans le tourteau. Le rendement en beurre de cacao, c'est-à-dire son montant, pressé en pressant, avec [...]