Максимально возможное количество высококачественных изделий, получаемых из израсходованного сырья, составляет выход продукции. Выход продукции (изделий) находится в зависимости от размеров отходов и потерь, образовавшихся в процессе производства. Снижение отходов и...
Хотя общие принципы контроля качества в течение многих лет остаются неизменными, в настоящее время вместо понятия «контроль» зачастую используется понятие «обеспечение». В словарях термину «обеспечивать» (to assure) сопоставляется значение «гарантировать»,...
{aridoc engine=”google” width=”700″ height=”800″}documents/9.pdf{/aridoc}
Сырье и полуфабрикаты для сдобных хлебобулочных изделийДля производства сдобных хлебобулочных изделий используется основное и дополнительное сырье. Основное сырье — это сырье, являющееся необходимой составной частью хлебобулочного изделия. К основному сырью относятся:...
Контроль микробиологического качества Микробиологические проблемы подробно рассмотрены в соответствующих разделах. Необходимость микробиологического контроля определяется, в основном, следующими задачами: • предотвращение присутствия в изделиях... 
Останні коментарі