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Au kebab. Marinade classique Ingrédients pour 1 kg de viande: 3-4 c. l. 9% de vinaigre, 1 c. sucre, 3-4 oignons, 1,5 tasse d'eau, poivrons noirs et rouges, sel. Cette marinade se marie bien avec presque toutes les viandes. Coupez la viande en morceaux égaux, salez et poivrez, puis ajoutez l'oignon coupé en rondelles. Diluer le vinaigre dans l'eau, ajouter le sucre et verser ce mélange [...]
Viande, volaille Les experts culinaires apprécient avant tout la viande des jeunes animaux. Il est facile de le distinguer: la viande des animaux de moins de 6 semaines est rose clair à rouge clair et graisse interne blanche dense; jeunes animaux (jusqu'à 2 ans) - rouge clair avec de la graisse presque blanche; viande de bovins adultes (de 2 à 5 ans) - bovins endormis, tendres, rouges, vieux - [...]
Recettes pour plats de la cuisine kabardino-balkarienne 1. Lyape avec lyapstepkha Bouillon d'os concentré est préparé. La pâte froide sans levain est pétrie à partir de farine et d'œufs, coupée en petites boules et frite dans du beurre. Au moment de servir, mettez le lyapstepha (boules) dans le bouillon ou servez-les séparément. Os de viande 40, oignons 20, carottes 10, beurre 10, farine de blé 20, 1/2 œuf, [...]
Recettes pour la cuisine bouriate 1. Shulep (soupe de nouilles à la bouriate) La poitrine d'agneau est coupée en morceaux pesant 30 à 40 g, versée avec de l'eau froide et cuite à feu doux jusqu'à ce qu'elle soit à moitié cuite. Ensuite, mettez les carottes, le persil, les oignons et continuez la cuisson. La pâte sans levain préparée est roulée en une couche, les nouilles sont coupées, bouillies jusqu'à ce qu'elles soient à moitié cuites, filtrées et sous cette forme introduites dans le bouillon pendant 10 [...]
Recettes de plats de la cuisine Bashkir 1. Assortiment de viandes à la Bashkir Les produits de viande bouillis, la saucisse et la pulpe de poulet sont coupés en fines tranches, placés sur une assiette, décorés d'une garniture de légumes froids et la sauce mayonnaise est servie séparément. Boeuf 40, foie 30, langue 40, poulet 60, saucisse Bashkir 25; pour un accompagnement de légumes: 40 carottes, 30 concombres marinés, 30 pommes de terre, 30 sauce mayonnaise 2. Collation Bashkir Boeuf bouilli [...]
Cuisine bouriate Les bouriates sont des éleveurs de bovins nés, qui ont déterminé les particularités de leur alimentation. En hiver, la viande de bœuf et de cheval prédomine dans l'alimentation des Bouriates, et en été, l'agneau. Le porc est utilisé dans une moindre mesure. La chasse et la pêche fournissent aux experts culinaires locaux du gibier et des poissons d'espèces précieuses (corégone, taimen, célèbre omul du Baïkal). Les carcasses de viande sont généralement [...]
Cuisine bachkir Les plats bachkir sont riches en calories et en valeur nutritive. Les premiers produits de la cuisine bachkir sont la viande, la farine, les céréales, le lait, les œufs, les pommes de terre. Parmi les produits carnés, le mouton, la viande de jeune cheval, le bœuf, la volaille (poulets, canards, oies) sont plus couramment utilisés. Les Bachkirs ne mangent pas de porc. La viande est préparée principalement sous forme bouillie, cuite et farcie. Il faut noter cette particularité de la cuisine bachkir: de nombreux plats [...]
Recettes de cuisine Ajarian 1. Légumes aux noix Les légumes sont triés, lavés à fond et bouillis dans une petite quantité d'eau bouillante. Ensuite, ils sont jetés dans une passoire, pressés et hachés. Dans le même temps, les noix sont finement hachées avec de l'ail, du poivron rouge et du sel, ou elles sont passées deux fois dans un hachoir à viande à grille fine. Ajouter l'oignon finement haché, l'aneth, la coriandre diluée avec du vinaigre, [...]
Recettes de la cuisine abkhaze 1. Fromage avec atsyrba Le jeune fromage géorgien est pétri avec de l'adjika et des herbes séchées écrasées d'atsyrba. Fromage jeune 200, adjika 5, verts d'atsyrba séchés 0,5. 2. Acharhal (salade) Les feuilles de chou-rave salées sont coupées en lanières, assaisonnées d'adjika, de noix, d'oignons verts hachés et de coriandre. Feuilles de chou-rave salées 150, adjika 5, noix 40, oignons verts [...]
1. Foie farci Le foie est coupé sur toute la longueur, une partie de la pulpe est découpée, la dépression qui en résulte est remplie de viande hachée et les bords sont cousus avec de la ficelle. Pour préparer de la viande hachée, de la bouillie visqueuse de sarrasin est cuite, des oignons sautés, des carottes, du foie cuit et haché, du sel, du poivre et de la crème glacée sont ajoutés. Verser le foie farci avec la sauce et le ragoût jusqu'à ce qu'il soit tendre. Au service, le foie est versé avec une sauce dans laquelle [...]