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Confiserie Technology Industry

pâte à pain d'épice

Pâte crue de pain d'épice. La préparation de la pâte à pain d'épices consiste à obtenir une masse homogène à partir d'une matière première uniformément répartie, une consistance visqueuse. Selon le mode technologique, deux types principaux de pâte sont préparés: la crue et la crème pâtissière. La pâte de pain d'épices crue contient jusqu'à 57% de sucre (en poids de farine), ce qui limite considérablement le gonflement du gluten. La pâte à pain d'épices crue préparée selon le régime technologique normal devrait [...]

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Production de bonbons et halva

Ébullition masse caramel pour halva.

Caramel Sirola après filtration est amené au collecteur à l'ébullition jusqu'à ce que la masse de caramel.

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Production de bonbons et halva

Préparation pour le tournesol masse halva.

Il est fabriqué à partir de graines de tournesol pelées et torréfiées par broyage.La teneur en grains d'un tournesol dépend du type de tournesol et est de 60 à 75%.

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Les instructions de traitement

instruction technologique sur la production de halva

Instruction technologique pour la production de halva Définition générale des produits de ce groupe Halva est une pulpe homogène fabriquée en mélangeant de la masse de caramel fouettée avec un agent moussant et des grains frits moulus (arachides, noix, sésame et graines de tournesol, etc.). Halva est fabriqué en fonction des grains contenant de l'huile utilisés. sésame, tournesol, arachide, noix; selon les additifs introduits dans la recette, le goût et [...]

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Confiserie Technology Industry

Production de halva - technologie industrielle

Le Halva est un produit de confiserie à base de fibres et de fibres composé de masse de caramel mousseux et de cerneaux de graines oléagineuses grillées et grillées. La masse de caramel donne la structure fibreuse du halva, qui forme, lors du malaxage du halva, de longs fils minces entre lesquels est répartie la masse râpée de noyaux contenant de l'huile.