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Cheesecake!

Cheesecake Préparez d'abord 200 g de farine 160 g de lait 1 g de levure à action rapide (1/3 cuillère à café) (nous avons Voronezh) 1. Mélangez la pâte et laissez reposer toute la nuit (il s'avère que 8 à 10 heures) Deuxième pâte 4 g de sel 40 g de sucre 40 g de farine 2. Ajoutez du sel, du sucre et de la farine à la première infusion. Pétrir la pâte, couvrir de papier d'aluminium et laisser reposer 1 heure, jusqu'à ce que le volume augmente de 1,5 fois. Pâte 40 g sucre 60 g [...]

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Pies

Tartes Ingrédients: farine - 600 g de sucre granulé - 4 cuillères à soupe d'œufs - 2 pièces de margarine - 50 g (peut être remplacé par de l'huile de vidange) lait - 250 ml (peut être remplacé par de l'eau 2 cuillères à soupe de lait en poudre) sel - 1 cuillère à café de levure - 2 cuillère à café (sèche) vanilline - 1 cuillère à café (c'est possible sans cela) Remplissage - ce que votre âme plaît! Sur la photo, c'est une cerise douce Préparation: 1. Levure [...]

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Galettes avec des oeufs et l'oignon vert

Tartes aux œufs et oignons verts Ingrédients: Farine 500 gr 200 g de beurre 250 ml de kéfir 2 œufs 2 c. À thé de levure chimique 1 c. À thé de sel

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gâteaux Air

Pâtisserie "Air" à la crème Air produit semi-fini 2345, crème crémeuse 3160. Rendement 100 pcs. 55 g chacun La pâte feuilletée finie est disposée dans une poche à douille avec un tube lisse d'un diamètre de 15 à 18 mm et des ébauches rondes ou ovales sont déposées sur des feuilles tapissées de papier ou huilées et saupoudrées de farine. Cuire au four à une température de 100 à 110 ° C pendant 50 à 55 minutes. Après cuisson et refroidissement du fond [...]

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pâtisseries à la crème

Gâteau «Tubule» à la crème Préparation pour gâteau à la crème 1063, crème 2016, rouge à lèvres 1121. Rendement 100 pcs. 42 g chacun. La crème pâtissière est étalée dans une poche à douille à tube dentelé ou lisse d'un diamètre de 18 mm, les produits sont déposés sous forme de bâtonnets de 12 mm de long sur des plaques légèrement graissées et cuites à une température de 190-220 ° C.

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Dessert Cakes kroshkovye

Saupoudrer le gâteau "Pomme de terre" Biscuit mi-produit miettes 2641, crémeux 2392, cognac 129, sucre en poudre 167, cacao en poudre 59, essence de rhum P. Rendement 100 pcs. pour 54 g. Pour ce gâteau, utilisez des restes de biscuit. Ils sont essuyés, de la crème, du cognac, de l'essence y sont ajoutés et bien mélangés jusqu'à ce qu'une masse plastique se forme. Façonné en tubercule de pomme de terre et saupoudré [...]

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gâteau aux amandes

Gâteau «Amande» Mélange à gâteau aux amandes 6500. Rendement 100 pcs. 65 g chacune. La pâte d'amande est étalée dans une poche à douille avec un tube lisse de 15 mm de diamètre et des gâteaux ronds sont plantés sur des feuilles graissées d'huile et saupoudrées de farine.

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napoléon

Pâte feuilletée à la crème Produit semi-fini feuilleté 3733, crème crème 2333, chapelure feuilletée semi-finie 578, sucre en poudre 156. Rendement 100 pcs. Pour ce gâteau, la pâte feuilletée est cuite sous la forme d'une couche de 68 à 5 mm d'épaisseur sur des feuilles humidifiées avec de l'eau afin que la pâte feuilletée ne rétrécisse pas pendant la cuisson. Après la cuisson et le refroidissement, les couches sont nivelées et à partir des déchets résultants [...]

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Les formulations industrielles

Wafers "maison de bébé"

Gaufres «Antoshka» Gaufres p'yatisharovі. Stocké avec trois boules de feuilles de plaquette et deux boules de garniture. La garniture est grasse à base d'une suspension de β-carotène et de lait gras sec. Forme droite flottante. Vipuskayutsya préemballé et vagovimi. À 1 kg, prenez au moins 60 pièces avec une manuelle et au moins 30 pièces avec une machine fasuvannі. Vologst 0.98 ± 0.4%.

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Les formulations industrielles

Gaufres à cinq couches "Ananas"

Gaufres «Ananas» Gaufres p'yatisharovі. Stocké avec trois boules de feuilles de plaquette et deux boules de garniture. La garniture est grasse. Flutter rectiligne ou carré. Vipuskayutsya emballé ou vagovimi. En 1 kg vengeant pas moins de 30 pièces.