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cuisine juive

A propos de la cuisine juive

Cuisine juive La cuisine juive traditionnelle remonte à des siècles. Bœuf, agneau, poulets, oies sont consommés. Pour la préparation de plats de viande, seule la graisse de bœuf ou d'oie est utilisée. Les seconds plats de viande sont préparés à partir de viande naturelle et hachée. Parmi les premiers plats, les plus répandus sont les bouillons, qui sont généralement cuits à partir de bœuf (la viande bouillie est utilisée pour la cuisson [...]

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informations utiles

conseils culinaires. Bouillons, soupes, bortsch

Conseils culinaires. Bouillons, soupes, bortsch Pour préparer le bouillon, les os de bœuf et d'agneau sont bouillis pendant 4,5 à 5 heures, et les os de veau et de porc - pendant 2-3 heures (avec une cuisson plus longue, le goût du bouillon se détériore). Au préalable, les os doivent être coupés en morceaux et rincés à l'eau froide (veau et porc, en plus, il est recommandé de rôtir au four). Les os préparés sont versés avec de l'eau froide, les plats sont couverts [...]

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cuisine russe

cuisine Recettes Kabardino-Balkarie

Recettes pour plats de la cuisine kabardino-balkarienne 1. Lyape avec lyapstepkha Bouillon d'os concentré est préparé. La pâte froide sans levain est pétrie à partir de farine et d'œufs, coupée en petites boules et frite dans du beurre. Au moment de servir, mettez le lyapstepha (boules) dans le bouillon ou servez-les séparément. Os de viande 40, oignons 20, carottes 10, beurre 10, farine de blé 20, 1/2 œuf, [...]

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cuisine estonienne

soupe estonienne

6. Syyr Curd est passé au tamis, du lait bouillant est introduit et chauffé à feu doux jusqu'à ce qu'il devienne visqueux, comme le caoutchouc, et que le lait épaississe. La masse résultante est versée sur un tamis. Beurre fondu dans une casserole, mettez-y la masse de caillé et faites-la chauffer en remuant pendant 8 à 10 minutes, puis ajoutez les œufs battus, le sel, le cumin et versez [...]

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cuisine Turkémie

soupe Station chourpa-purée, soupe Turkémie

4. La viande turkmène de Chorba est coupée en petits cubes, à peu près de la même manière - la citrouille et les tomates, les oignons sont hachés. La viande est frite dans sa propre graisse, si nécessaire, ajoutez de l'huile, puis mettez les légumes et les oignons préparés, faites cuire ensemble pendant 20 à 25 minutes. Tous sont versés avec de l'eau bouillante, du poivre, du sel et cuire à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Avant de servir, les gâteaux rassis sont émiettés en assiettes, [...]

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cuisine arménienne

soupe arménienne

5. Bozbash Erevan (soupe) Ajouter les pommes tranchées, la purée de tomates, le poivre, les morceaux d'agneau bouilli en portions à la soupe aux pois cuite dans le bouillon de viande et cuire encore 10 minutes. Agneau 80, ghee 10, oignon 15, pois pelés 30, pommes de terre 75, pommes 20, pruneaux 10, purée de tomates 10, paprika, sel. 6. Bozbash Echmiadzin (soupe) L'agneau bouilli est coupé en [...]

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Tadjikistan Nouvelles kuxnja

Salade, soupe

1. Salade "Gissar" Les pommes de terre bouillies et pelées, les carottes bouillies, la viande bouillie, les concombres, les tomates sont coupées en cubes de taille moyenne. Oignons coupés en dès. Coupez l'œuf dur en quartiers. Mélangez les produits, ajoutez du sel, du poivre et mettez-les dans une casserole. Au moment de servir, il est arrosé de katyk, décoré de quartiers d'œufs et d'herbes hachées. Agneau 120, œuf 1/2 pcs., Pommes de terre 30, carottes 25, concombres frais [...]

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cuisine lettone

Soup.

12. Soupe de betteraves aux boulettes de viande L'oignon et l'oignon finement hachés sont placés dans du bœuf haché ou du porc faible en gras, un peu de bouillon ou d'eau est versé, du sel, du poivre, des craquelins broyés sont ajoutés. La masse résultante est bien assommée, puis de petites boulettes (boulettes de viande) se forment avec les mains mouillées. Les betteraves sont bouillies ou cuites au four, pelées, hachées sur une râpe. Haché et frit avec [...]

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cuisine moldave

Soupe, soupe, chorba.

12. Resol (gelée de coq) Le coq est brûlé, le cou, les pattes et les ailes sont coupés, les abats sont retirés, la carcasse est coupée en 4 parties. Au fond de la casserole sont placés les cuisses, battues avec un marteau en bois, le cou, les ailes et autres abats, sur le dessus - des morceaux de coq, ajoutez les carottes hachées, le persil et les oignons, versez de l'eau pour couvrir la viande et faites cuire à feu doux pendant 2 à 2,5 heures. Ensuite [...]

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cuisine lituanienne

bortsch lituanien, soupes.

9. Bortsch aux oreilles Le bouillon d'os est cuit avec des légumes épicés. 40 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez le vinaigre, les betteraves crues finement hachées, le sel, les épices. Le bouillon fini est filtré et combiné avec un bouillon de champignons cuit séparément. Pétrissez la pâte, étalez-la en une fine couche, coupez-la en carrés et moulez les oreilles, qui sont farcies de viande hachée à base de champignons bouillis séchés, d'oignons sautés, [...]