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cuisine géorgienne

Khachapuri, Gadazelili, Buglama etc.

1. Jonjoli Ajoutez des oignons verts ou des oignons, de l'huile végétale et du vinaigre aux jonjoli marinés. Jonjoli mariné 140, oignon vert 25, vinaigre de vin 5, huile de tournesol 10. 2. Chou mariné à la géorgienne Hacher grossièrement le chou avec la tige, mettre dans un tonneau, mélangé avec des tranches de betteraves, céleri et persil, sel, saupoudrer de rouge moulu poivrer, verser le vinaigre, l'eau bouillante et mettre [...]

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cuisine ouzbek

soupe ouzbek

1. Mashhurda (soupe avec purée) La viande, coupée en petits morceaux, est frite avec l'oignon haché, ajoutez du sel, du poivre, versez le bouillon et portez à ébullition. Après cela, mettez le haricot mungo, portez à ébullition et retirez la casserole du feu. Lorsque le haricot mungo gonfle, mettez le riz, mettez la casserole sur feu vif, ajoutez les pommes de terre coupées en tranches et amenez le plat à l'état de préparation. Quand [...]

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cuisine biélorusse

plats de pommes de terre tsybriki, dracheniki.

58. Bulbishniki Faire bouillir les pommes de terre dans leur «uniforme», les éplucher, les passer dans un hachoir à viande, ajouter de la farine ou de l'amidon, du beurre fondu, des œufs, du poivre, bien mélanger et les couper en petites boules de 15-20 g. Les bulbishniki sont placés dans une poêle graissée et cuits au four dans le four. Assaisonner ensuite avec de la crème sure ou des oignons frits dans du beurre et chauffer sur le feu pendant 5 minutes. Patates [...]

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cuisine biélorusse

Porc, volaille, poisson

32. Poisson au four Poisson de rivière, généralement brème ou tanche, sans éviscérer ni enlever les écailles, saler des deux côtés avec du gros sel, mettre sur une plaque à pâtisserie et cuire au four des deux côtés pendant 15 à 20 minutes. 33. Choucas de poisson Les filets de poisson aux oignons sont passés dans un hachoir à viande, les œufs, la farine, le sel, le poivre, le lait ou l'eau sont ajoutés et bien mélangés. […]

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cuisine ukrainienne

Cookies, verhunы, Szulik et d'autres.

126. Shuliki au miel aux graines de pavot Broyez les œufs avec du miel, ajoutez les graines de pavot lavées et cuites à la vapeur (voir la recette "Vareniki aux graines de pavot"), le lait, le beurre, le soda, ajoutez la farine et pétrissez la pâte dure. Roulez-le en une couche de 2-3 mm d'épaisseur, posez-le sur une plaque, piquez-le avec une fourchette et faites-le cuire au four. Les graines de pavot sont versées avec de l'eau bouillante, bien gonflées, séchées avec une serviette et pilées [...]

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cuisine ukrainienne

boulettes ukrainiennes

Dumplings Pour faire de la pâte à boulettes, vous avez besoin de farine de blé, de lait, d'œufs, de sucre et de sel. De plus, l'eau doit être prise froide, même glacée, car l'eau froide retient l'humidité plus longtemps, la pâte ne sèche pas pendant longtemps et, lors de la fabrication de boulettes, elle colle bien. L'ajout de beurre fondu améliore considérablement le goût de la pâte. La pâte pour boulettes est préparée comme suit: en tamisé [...]

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cuisine ukrainienne

Dumplings, boulettes, hrechannyky et d'autres.

75. La graine de pavot est trempée pendant 10 heures, l'eau est drainée, essorée et broyée dans un mortier. Les haricots sont trempés pendant 10 heures, bouillis pendant 2 heures, puis broyés dans de la purée de pommes de terre, à laquelle sont ajoutés et moulus des graines de pavot chaudes, de la purée de pommes de terre, des oignons finement hachés, du sucre, du poivre, du persil, de la livèche. Pommes de terre 120, haricots 25, graines de pavot 10, oignons 40, sucre [...]

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cuisine ukrainienne

Vereshchaka, gruau. carpes et froides collations

47. La poitrine de porc fraîche Vereshchaka est hachée en morceaux, salée, frite des deux côtés dans du saindoux, transférée dans une casserole, de l'eau, du kvas de betterave, des piments forts et de la piment de la Jamaïque, des oignons cuits au four et finement hachés sont ajoutés, bouillis jusqu'à cuisson, puis pain râpé, sel , remuer, porter le plat à ébullition et servir. Poitrine de porc 200, graisse de porc 30, oignon 30, poivre 0,02, [...]

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cuisine ukrainienne

bortsch ukrainien

18. Bortsch ukrainien Le bœuf gras (poitrine) est bien lavé à l'eau froide, une incision est faite à l'intérieur sur les côtes, versée avec de l'eau froide et portée à ébullition à feu vif. Lorsque le bouillon bout, retirez la mousse et poursuivez la cuisson à ébullition très basse, en enlevant périodiquement la graisse de la surface du bouillon, qui sert à cuire les betteraves. Ensuite, la viande est retirée du bouillon, mise [...]

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cuisine ukrainienne

Snacks ukrainienne

1. Caviar de betterave Peler les betteraves, les râper sur une râpe grossière, les faire frire dans l'huile de tournesol, ajouter les oignons finement hachés et frits, la purée de tomates, le sel, le sucre, le poivre, remuer et cuire pendant 10 à 15 minutes. Laisser refroidir, mettre dans un saladier, décorer avec des herbes. Betteraves 150, oignons 75, purée de tomates 15, huile végétale 30, sucre 3, poivre noir, sel. 2. Salade de betteraves au raifort au four [...]