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Almond et noyer le mélange à gâteau

Produit semi-fini amande-noix. Ce produit semi-fini se caractérise par une surface rugueuse et développée avec des fissures. Il est de couleur brune. La recette prévoit la consommation d'une grande quantité d'amandes ou de noix (300-450 kg pour 1 tonne). Pour différents types de produits, les produits semi-finis sont fabriqués de différentes manières. La pâte pour les gâteaux "aux amandes" et les gâteaux aux amandes et aux fruits est préparée comme suit. Quantité prescrite d'amandes, sucre granulé et 75% de protéines prescrite par la recette [...]

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Biscuit (semi-finis)

Biscuit Le biscuit a une structure légère et moelleuse, facile à traiter. Pour préparer un biscuit, ils prennent de la farine à faible teneur en gluten, sinon cela se révélera prolongé, avec une mauvaise montée. Un biscuit est préparé par fouettage, dans lequel une grande quantité d'air est introduite dans la masse et la pâte augmente considérablement de volume. Grâce à la splendeur et à l'élasticité du biscuit, une variété de pâtisseries et de gâteaux sont préparés. […]

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pâte sablée (semi-finis)

Pâte sablée (produit semi-fini) Farine 557, beurre 309, sucre granulé 206, mélange 72, carbonate d'ammonium 0,5, bicarbonate de soude 0,5, sel 2, essence 2. Sortie 1000. La présence d'une grande quantité de beurre, sucre et le manque d'eau contribue à la production de produits friables (d'où le nom de la pâte - sablé). Des agents levants chimiques sont utilisés pour décoller la pâte. Préparez la pâte à l'intérieur à [...]

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Choux

1 tasse de farine, 5-6 œufs, 80 g de beurre ou de margarine, 0,5 tasse d'eau, 1/4 cuillère à café de sel ou 1 tasse de farine, 4 œufs, 70 g de beurre ou de margarine, 1 tasse d'eau, 1 / 3 cuillères à café de sel. Versez de l'eau dans une petite casserole, ajoutez du beurre ou de la margarine, salez et portez à ébullition. Réduire le feu, ajouter tamisé [...]

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Biskvitnoe pâte 1

Pour la pâte à biscuit ordinaire: 1 tasse de farine, 8 œufs, 1 demi-tasse de sucre (200 g). Pour la pâte à biscuit à l'amidon: 1 tasse de farine, 4 cuillères à café d'amidon, 8 œufs, 1 verre de sucre incomplet (200 g) ou 0,5 tasse de farine, 0,5 tasse de fécule de pomme de terre, 7 œufs, 1 tasse de sucre. Pour la pâte à biscuits au beurre: 1 […]