Rubriques
La production de farine de produits de confiserie

La principale matière première pour la fabrication de produits de pâtisserie de conservation et de stockage

Les produits de confiserie à base de farine sont principalement des produits riches à forte teneur en sucre, en matières grasses et en œufs. Une faible humidité, une valeur nutritive élevée et une bonne appétence rendent ces produits indispensables pour les touristes, les athlètes et les participants aux expéditions, et sont également un produit préféré de la population, en particulier des enfants.

Rubriques
Confiserie Technology Industry

cuisson des cookies

Lors du réglage des paramètres de cuisson dans un four à convoyeur, il est important de comprendre moins le régime de température que le processus de transfert de chaleur. L'essence de la production finale de biscuits est la cuisson et le séchage. Les biscuits fabriqués il y a longtemps étaient des tranches de pain séchées (craquelins) adaptées aux marins comme aliments à longue durée de conservation.

Rubriques
Confiserie Technology Industry

la pâte de moulage par rotation pour les cookies.

Une compréhension approfondie du fonctionnement d'une filière rotative aide l'opérateur à réguler le poids des pâtons et à faire face à leur enlèvement. Le type le plus courant de MKI est la pâte brisée. Les pâtons pour de nombreux types de pâte brisée sont produits par laminage et cisaillement, mais l'invention d'une machine de moulage rotative, une unité intégrée de production de pâtons à partir d'une masse de pâte brisée, est devenue énorme [...]

Rubriques
Confiserie Technology Industry

Les cookies persistants fruité en sandwich sucré, mi-sucré et «» Garibaldi

      Biscuits sucrés, semi-sucrés et «sandwich aux fruits» de Garibaldi Ces biscuits intéressent les marchés de nombreux pays (en particulier ceux en développement), où le faible coût des ingrédients est important. Il n'y a pas de ligne nette entre ces cookies, les cookies simples et les cookies à base d'eau. Les cookies des trois groupes se caractérisent par l'utilisation d'une pâte contenant une structure de gluten bien développée, mais avec une augmentation de la quantité de sucre [...]

Rubriques
Confiserie Technology Industry

pâte feuilletée

      Pâte feuilletée Les propriétés de consommation de la pâte feuilletée sont principalement déterminées par la qualité du produit gras utilisé pour le laminage. La pâte feuilletée est superposée, ce qui en fait une alternative intéressante au biscuit avec une structure interne plus uniforme.

Rubriques
Confiserie Technology Industry

Matza et les cookies sur l'eau

       Biscuits azyme et eau Les biscuits azyme et eau les plus simples sont les biscuits azyme et eau. Les biscuits azyme et eau sont des produits qui peuvent raisonnablement être attribués aux craquelins, car ils ont les recettes les plus simples qui excluent l'introduction de nombreux composants de recette.

Rubriques
Confiserie Technology Industry

Développement de produits

               Développement de produits Les nouveaux produits ne sont pas nécessairement complètement «nouveaux». Vous pouvez toujours créer des vues «améliorées» des produits existants. Le produit est d'abord conçu, puis la technologie est développée et la production commence. Puis des améliorations apparaissent et la production de produits commence par une augmentation des volumes de production.

Rubriques
cuisine lettone

plats sucrés, gâteaux, boissons

55. Pouding au caillé Moudre le beurre ou la margarine avec le sucre, la vanille, le zeste de citron et les jaunes d'œufs (jusqu'à ce que le sucre se dissolve), mélanger avec le caillé, ajouter les raisins secs lavés, les craquelins moulus, la crème sure, bien mélanger et ajouter les protéines fouettées. La masse est étalée sous une forme graissée et saupoudrée de chapelure, saupoudrée de chapelure sur le dessus, recouverte de morceaux de beurre et cuite au four. Cottage cheese […]

Rubriques
Les formulations industrielles

"Miche Almond" Butter Cookies

Biscuits au beurre "PAINS D'AMANDES" "Crimean mix". 1 kg contient au moins 140 pièces. Humidité 5 ± 1,5% A une forme rectangulaire irrégulière. Inclus dans le set "Crimean mix". Biscuits tels que la chapelure à base de farine de première qualité. Nom des matières premières Teneur en matières sèches,% Consommation de matières premières, kg par charge par XNUMX tonne de produits finis en nature en matières sèches en [...]

Rubriques
Les formulations industrielles

Sable Jigging biscuits au beurre "Zvezdochka"

Biscuits «STAR» Sablés et biscuits au beurre à base de farine premium. Il a une forme ronde avec des clous de girofle. La surface est finie avec des raisins secs.