Rubriques
Les formulations industrielles

Wafers "maison de bébé"

Gaufres «Antoshka» Gaufres p'yatisharovі. Stocké avec trois boules de feuilles de plaquette et deux boules de garniture. La garniture est grasse à base d'une suspension de β-carotène et de lait gras sec. Forme droite flottante. Vipuskayutsya préemballé et vagovimi. À 1 kg, prenez au moins 60 pièces avec une manuelle et au moins 30 pièces avec une machine fasuvannі. Vologst 0.98 ± 0.4%.

Rubriques
Les formulations industrielles

Gaufres à cinq couches "Ananas"

Gaufres «Ananas» Gaufres p'yatisharovі. Stocké avec trois boules de feuilles de plaquette et deux boules de garniture. La garniture est grasse. Flutter rectiligne ou carré. Vipuskayutsya emballé ou vagovimi. En 1 kg vengeant pas moins de 30 pièces.

Rubriques
Les formulations industrielles

Gaufres à cinq couches "nuts"

Wafer "GORIKHOVI" Wafer p'yatisharovi. Il est conservé dans trois boules de feuilles de gaufres et deux boules de farce. La garniture est pralinée par addition de beurre de cacao. Forme carrée, rectangulaire, ronde ou figurée Mayut. Vipuskayutsya emballé ou remué.1 kg peut accueillir pas moins de 100 pièces avec manuel et pas moins de 30 pièces avec emballage machine.

Rubriques
Les formulations industrielles

Wafli p'yatisharovі - “RISE”

Wafer "VOSKHOD" Wafer p'yatisharovi. Il est conservé dans trois boules de feuilles de gaufres et deux boules de farce. La garniture est pralinée à partir de l'ajout de lait en poudre. Peut avoir une forme droite. Vipuskayutsya emballé et emballé.1 kg peut accueillir pas moins de 70 pièces avec manuel et pas moins de XNUMX pièces avec emballage machine.

Rubriques
Les formulations industrielles

Wafles dev'yatisharovі - “EST”

Gaufres «EST» Gaufres dev'yatisharovі, Entrepôt avec cinq boules de feuilles de gaufre et quelques boules de garniture. La garniture est grasse avec de la poudre de cacao et du lait en poudre. Flutter rectiligne ou carré. Vipuskayutsya préemballé et vagovimi.

Rubriques
Les formulations industrielles

Wafles p'yatisharovі - "VІTA"

Wafer "VITA '" Wafer p'yatisharovi. Il est conservé dans trois boules de feuilles de gaufres et deux boules de farce. Remplissage de graisse, jusqu'à 30% - suspension de β-carotène dans l'acétate d'α-tocophérol. Peut être de forme droite ou carrée. Vipuskayutsya emballé et emballé.1 kg peut accueillir pas moins de 70 pièces avec manuel et pas moins de 30 pièces avec emballage machine.

Rubriques
Confiserie Technology Industry

MKI Production - Préparation de la pâte à la tranche

Cuisson de la pâte à gaufres. La consistance de la pâte pour les feuilles de gaufrette est significativement différente de la consistance de la pâte pour d'autres types de confiserie à base de farine. Cette pâte est un liquide de viscosité relativement faible. Son humidité peut atteindre 65%. Pour obtenir une pâte avec une humidité aussi élevée, la quantité d'eau introduite selon la recette est 10 à 12 fois supérieure à la masse de toutes les matières premières sans farine. Consistance liquide [...]

Rubriques
Les formulations industrielles

Wafer Cake "Surprise"

Gâteau "Surprise" Feuilles de gaufrettes 180, garniture de graisse 820. Rendement 1000. Pour garniture: graisse de confiserie 327, sucre en poudre 490, poudre de vanille 4, poudre de cacao 32. Feuilles de gaufrettes (5-7) cuites à partir de pâte pour gaufrettes sans sucre (230-290 mm), pris en sandwich avec une garniture grasse, le dessus et les côtés du produit sont recouverts de la même garniture, un motif est appliqué avec un peigne à confiserie et garni de miettes de gaufres. […]

Rubriques
Les formulations industrielles

feuille de pâte gaufrettes de sucre

Pâte pour gaufres au sucre en feuille Farine 774, sucre granulé ou sucre glace 293, poudre de vanille 8, eau 650, œufs (jaunes) 120, soda 1,7, beurre 86. Jaunes, soda, sel, eau (1000% de la norme) est mélangé jusqu'à ce qu'une consistance homogène ne dépasse pas 50-30 s, puis du sucre en poudre ou du sucre granulé est ajouté et mélangé pendant plusieurs minutes jusqu'à ce que [...]

Rubriques
Les formulations industrielles

tranches de feuille de pâte

Pâte pour gaufres en feuille Farine 1200, jaunes d'œufs 122, soda 6, sel 6, eau 1800. Rendement 1000. Farine 1221, mélange 204, soda 6, sel 6, eau 1800. Jaunes, soda, sel et Mélanger 1000% de la norme de l'eau jusqu'à l'obtention d'une consistance homogène. Ajouter le reste de l'eau à une température ne dépassant pas 20 ° C, 18% de farine et [...]