Rubriques
Confiserie Technology Industry

pâte feuilletée

      Pâte feuilletée Les propriétés de consommation de la pâte feuilletée sont principalement déterminées par la qualité du produit gras utilisé pour le laminage. La pâte feuilletée est superposée, ce qui en fait une alternative intéressante au biscuit avec une structure interne plus uniforme.

Rubriques
Confiserie Technology Industry

Matza et les cookies sur l'eau

       Biscuits azyme et eau Les biscuits azyme et eau les plus simples sont les biscuits azyme et eau. Les biscuits azyme et eau sont des produits qui peuvent raisonnablement être attribués aux craquelins, car ils ont les recettes les plus simples qui excluent l'introduction de nombreux composants de recette.

Rubriques
Confiserie Technology Industry

craquelins salés ou collation

         Craquelins salés ou collations Presque tous ces craquelins ont une texture ouverte et «fondent dans la bouche». Il existe un grand groupe de biscuits de type craquelins qui ajoutent des quantités variables de sel et de goût, d'arôme et de gras après la cuisson.

Rubriques
Confiserie Technology Industry

craquelins (craquelins au moyen d'un agent levant chimique)

           Biscuits au levain (craquelins au levain chimique) Les biscuits au soda (craquelins au levain chimique), comme les biscuits au beurre, sont une alternative aux produits de boulangerie, mais la durée de conservation des biscuits est beaucoup plus longue que la durée de conservation du pain.

Rubriques
Confiserie Technology Industry

Craquelins crémeux (à la levure)

      Craquelins crémeux (à la levure) [*] La recette de base des craquelins crémeux est simple : farine, graisse et sel, mais l'affirmation selon laquelle la technologie de fabrication de craquelins crémeux est simple doit être abordée avec prudence, car elle implique plusieurs étapes importantes.

Rubriques
Les formulations industrielles

"Miche Almond" Butter Cookies

Biscuits au beurre "PAINS D'AMANDES" "Crimean mix". 1 kg contient au moins 140 pièces. Humidité 5 ± 1,5% A une forme rectangulaire irrégulière. Inclus dans le set "Crimean mix". Biscuits tels que la chapelure à base de farine de première qualité. Nom des matières premières Teneur en matières sèches,% Consommation de matières premières, kg par charge par XNUMX tonne de produits finis en nature en matières sèches en [...]

Rubriques
Les formulations industrielles

Sable Jigging biscuits au beurre "Zvezdochka"

Biscuits «STAR» Sablés et biscuits au beurre à base de farine premium. Il a une forme ronde avec des clous de girofle. La surface est finie avec des raisins secs.

Rubriques
Les formulations industrielles

Recette - Biscuits au beurre

Biscuits au beurre "VATRUSHKA" Biscuits tels que la chapelure à base de farine de première qualité. Il a une forme ronde. Une partie du test pour le bord du cheesecake est teintée de brûlé Inclus dans le set "Crimean melange". 1 kg contient au moins 180 pièces Humidité 5,5 ± 1,5%. Nom des matières premières Teneur en matières sèches,% Consommation de matières premières, kg par charge par XNUMX tonne de produits finis en nature en matières sèches en nature sous [...]

Rubriques
Les formulations industrielles

Recette - Biscuits au beurre "KRYMULDA" sablés

Biscuits CRIMULDA Biscuits au beurre raccourcis à base de farine de grade I. Il a une forme incurvée avec un noyau creux et des bords dentelés. La surface est rugueuse. Disponible en vrac et en emballage. 1 kg 1 kg contient au moins 120 pièces. Humidité 4,5 ± 1,5%. Nom de la matière première Teneur en matière sèche,% Consommation de matières premières, kg par charge pour 1 tonne de produits finis en [...]

Rubriques
Les formulations industrielles

Recette - Biscuits au beurre «SUCRE»

Biscuit "SUCRE" Biscuits fouettés au beurre et à l'éponge à base de farine de première qualité. Il a une forme ronde ou ovale. Inclus dans les mélanges "Red Moscow" et "Butter". La surface est saupoudrée de sucre. 1 kg contient au moins 225 pièces. Humidité 6,5 ± 1,5%. Nom de la matière première Teneur en matière sèche,% Consommation de matière première, kg par charge pour 1 tonne de produits finis en nature en [...]