Biscuits sablés Sur les marchés des pays développés, les biscuits inclus dans ce large groupe surperforment largement tous les autres en termes de chiffre d'affaires. Les produits de ce groupe diffèrent des autres en ce qu'ils sont fabriqués à partir de pâte, qui n'est pas caractérisée par l'extensibilité et l'élasticité.
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Lorsque vous diluez de la farine dans de l'eau ou du lait, ne la versez jamais dans un liquide, mais plutôt versez graduellement le liquide dans un bol de farine et remuez. mélanger de haut en bas. Si la pâte ne rentre pas bien ou est cuite dans un four insuffisamment chaud, [...]
La qualité de la syruvina est un monde important à retrouver dans l'esprit des zberiganna, ainsi que dans le développement du terme. Pour l'organisation du processus technologique, il est important de préserver l'approvisionnement nécessaire en syruvine. Attention aux conditions de protection des syruvini. Installer l'évier et les conditions de protection des syruvini, ainsi que les normes d'approvisionnement en syruvini dans le tableau. 33. Tableau 33 Umovi et terme zberigannya sirovin Sirovin Comment sbergannya Umovi zberigannya Termin zberigannya, mis. […]
Tableau 32 Entrepôt de produits chimiques pour les légumes secs Entrepôt de produits chimiques Poudre de chou Poudre de carottes Poudre de harbuz Poudre 3 grains de pommes de terre de betterave confites Eau,% 6 6 8 4 11 Bilki,% 16 12 9,2 7,4 3,6 Amine non mélangée / 100g: [...]
Tableau 31 Entrepôt chimique pour les œufs et les ovoproduits Entrepôt chimique Œufs de poule Mélange Œuf en poudre Eau,% 74 74 7,3 Bilky,% 12,7 12,7 46 Acides aminés essentiels, mg / 100 g: valine 772 772 2550 leucine 597 597 1770 lysine 1081 1081 3770 méthionine 903 903 2380 thréonine 424 424 1210 tryptophane 610 610 2640 [...]
Tableau 30 Entrepôt de chimie de matières grasses et de produits gras Entrepôt de chimie Huile pour yache de vache Selyanske Margarine stoloviy Olya sonyashnikova kukrudzyana bavovnyana girchichna Eau,% 25 16,1 0,1 0,1 0,1 0,2 XNUMX Bilki,% [...]
Tableau 29 Entrepôt de chimiste pour les produits de sucre, de miel et d'amidon-mélasse Entrepôt de chimiste pour le sucre-pisok Miel naturel Amidon de mélasse Amidon de maïs Maïs Eau,% 0,14 17,2 21 20 13 Bilki,% 0 0,8 Diapositive 0,1 1 Graisse % 0 - 0,3 Trace 0,6 Mono ditsucride,% 99,8 74,8 43,3 Trace Slid Starchy et inshі polіtsucridi,% 0 [...]
Tableau 28 Entrepôt de chimie de produits céréaliers et autres Entrepôt de chimie Boroshno sove zezhirene Producteurs de Boroshno Visites de grains de blé Germes de grains de blé Bétail de malt sec Eau comprimée sèche,% 9 9 14,4 l. 10,5 Acides aminés essentiels, mg / 6 g: valine 75 - - 48,9 - 13 isoleucine 15,1 - [...]
Tableau 27 Entrepôt de chimie de lait et de produits laitiers Entrepôt de chimie Lait pasteurisé Lait en poudre Lait condensé Syrovatka Non gras sir Syrovatkovy bilkovy concentré nezbirnie zazhirène stérilisé à partir de sucres sirne indigène sirne séchée% sgirna ...
Tableau 26 Entrepôt de chimie de fruits et jeunes produits. Entrepôt de chimie Yabluchny sik Yabluchny concentrant sik Purée de pommes Confiture de pommes Poudre Izyum de pommes entières de pommes de raisin Eau,% 87 40 78,4 32,9 6 6 6 19 Bilki,% 0,5 1,1 0,6 0,4 , XNUMX […]