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cuisine azerbaïdjanaise

Les plats de viande. Kurz, Qutab.

14. Kebab (shashlik azerbaïdjanais) Le jeune mouton est coupé en morceaux (avec des os et du cartilage), enfilé sur des brochettes (sans sel, épices et oignons) et frit sur des charbons ardents, retournant tout le temps. Les légumes verts épicés sont servis avec le kebab. Agneau (agneau) 125, oignons verts à tête, ail à plume verte, tiges de basilic, coriandre, estragon, menthe, sel. 15. Lula kebab Agneau, oignons, mouton [...]

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cuisine russe

Les plats de viande

122. Bœuf cuit dans une sauce à l'oignon Versez un peu de sauce à l'oignon dans une casserole graissée et ajoutez une ou deux tranches de bœuf bouilli ou cuit. La viande est recouverte de tranches de pommes de terre bouillies ou de purée de pommes de terre, versée avec de la sauce, saupoudrée de fromage râpé, saupoudrée de graisse et cuite au four pendant 10 à 15 minutes. Bœuf 220, pommes de terre 170, sauce à l'oignon - 50, lait 25, [...]

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cuisine russe

Jelly, pâte.

42. Gelée de bœuf Les sous-produits transformés sont coupés en morceaux, lavés, versés à l'eau froide (pour 1 kg de sous-produits - 2 litres d'eau) et cuits à feu doux pendant 6-7 heures, en enlevant périodiquement la graisse. Ensuite, la pulpe est séparée et finement hachée ou passée dans un hachoir à viande avec une grande grille. Mélanger la masse de viande avec le bouillon, le sel, faire bouillir pendant 20-25 minutes, puis ajouter [...]

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Accueil recettes

Certains plats d'agneau

AGNEAU DE PRINTEMPS * Produits pour la cuisson: 800 g d'agneau désossé, 80 g de matière grasse, 40 g de beurre, 100 g de lard fumé, 10 g de farine, 1 à 2 cuillères à soupe de jus de tomate, sel. La pulpe d'agneau est battue, roulée en rouleau, serrée attaché avec du fil et bourré de saindoux. Puis salé, versé avec de la graisse chaude et cuit au four à haute température jusqu'à coloration dorée [...]

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Beaucoup de délicieux plats de porc (partie 2)

CHOPS DE PORC AU FROMAGE ET SAUCISSE * Produits pour la préparation: 200 g de porc par portion, 2-3 tranches de saucisse ou jambon fumé finement tranché, fromage finement tranché un à un, œuf, farine, chapelure, huile de tournesol . Séparez la viande des os, battez. Sur chaque morceau de viande battue, mettre des tranches de saucisse ou de jambon, du fromage, de la graisse avec un œuf battu, [...]

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Beaucoup de délicieux plats de porc (partie 1)

RÉCUIT DE PORC * Produits pour la cuisson: 600-800 g de porc, 100 g d'oignon, 1 cuillère à soupe de poivron rouge moulu, 1 gousse d'ail, 4-5 gousses de poivron vert doux, 60 g de matière grasse, 50 g de jus de tomate, sel. Dans la graisse chaude dorer l'oignon râpé, ajouter le poivron rouge, mettre la viande coupée en petits cubes, faire revenir de tous les côtés, saler, ajouter le jus de tomate, au préalable [...]

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cuisine ukrainienne

Les plats de citrouille

Les variétés de table de citrouille contiennent de 2 à 5% de sucre, jusqu'à 0,8% de protéines, jusqu'à 8 mg% de vitamine C et jusqu'à 0,2% de carotène. Parmi les sels minéraux de la citrouille, surtout les sels de potassium (222 mg%). En nutrition médicale, la pulpe de citrouille est utilisée comme diurétique actif et les graines - comme anthelminthique. On prépare beaucoup de citrouille [...]

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cuisine ukrainienne

Plat de tomates, concombres, la laitue et les oignons

Les tomates ont un goût agréable, une teneur élevée en vitamines, sels minéraux et une bonne combinaison de sucres et d'acides. Les tomates rouges contiennent en moyenne 30 mg de vitamine C et 98 mg de carotène. Ils contiennent également de petites quantités de vitamines B et de vitamine PP. Dans les tomates, les acides malique et citrique prédominent, l'acide oxalique est présent en petite quantité. Minéral [...]

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cuisine ukrainienne

Plats chou

Distinguer chou blanc, chou rouge, chou de Bruxelles, Savoie, chou-fleur et chou-rave La composition chimique du chou varie selon son type. La teneur en calories du chou est faible; il contient une petite quantité de protéines et de glucides. Avec l'amidon, le chou contient jusqu'à 2% de sucre. Le chou est riche en sels minéraux avec une prédominance de sels de potassium (185–375 mg%) et de phosphore (31–78 mg%). […]

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cuisine ukrainienne

Volaille et gibier. plats de volaille

Les plats de volaille ont un goût agréable, une digestibilité facile et une valeur nutritive élevée. La volaille contient beaucoup de protéines complètes, et la viande d'oies et de canards, en particulier, contient beaucoup de matières grasses. La qualité de la viande de volaille est influencée par l'âge, la race et le gras de l'oiseau. La viande de volaille jeune est plus tendre, plus juteuse et plus facile à digérer que la viande de volaille ancienne, qui ne devient molle que lorsqu'elle [...]