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Galettes avec des oeufs et l'oignon vert

Tartes aux œufs et oignons verts Ingrédients: Farine 500 gr 200 g de beurre 250 ml de kéfir 2 œufs 2 c. À thé de levure chimique 1 c. À thé de sel

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Communément sur la nutrition

Caractéristiques des mères qui allaitent alimentaire

La nature et l'alimentation des mères allaitantes sont largement déterminées par l'état de santé des enfants. Le lait maternel contient tout ce qui est nécessaire à la nutrition de l'enfant, et de plus sous la forme d'absorption la plus favorable. Le lait maternel contient des organes immunitaires qui protègent les nourrissons contre les maladies.

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Communément sur la nutrition

Nutrition pour les femmes enceintes

La nutrition rationnelle des femmes enceintes est d'une grande importance pour le déroulement et l'issue favorables de la grossesse et de l'accouchement, pour le développement normal du fœtus et du nouveau-né. C'est une mesure efficace pour prévenir la naissance d'un gros fœtus. Il est très important de bien manger dans la seconde moitié de la grossesse et pendant l'allaitement, lorsqu'il existe un danger de gain de poids chez la femme et de développement de l'obésité. [...]

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Communément sur la nutrition

Nourrir les gens du travail intellectuel

Avec le travail mental, en raison du système musculaire non chargé (inactivité physique), la nutrition doit être modérée. Lors de l'élaboration d'un régime, il est nécessaire de prendre strictement en compte les besoins énergétiques du corps afin d'éviter la prise de poids et l'obésité.La nutrition des personnes souffrant d'un travail mental doit être complète. Cela signifie que les aliments qu'ils consomment doivent contenir toutes les substances biologiquement précieuses nécessaires à l'organisme dans un certain [...]

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Communément sur la nutrition

Aliments diététiques - Plats avec levure et son

La levure de boulangerie pressée et le son de blé naturel, qui sont ajoutés à divers aliments et plats, sont utilisés comme source de protéines, de vitamines B, de micro-éléments et de fibres alimentaires dans la nutrition médicale. Pour se débarrasser de l'odeur et du goût spécifiques de la levure, ils sont broyés et remplis d'eau tiède. Le mélange est agité jusqu'à formation d'une masse sans grumeaux. Ajout du mélange cuit au mélange obtenu [...]

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Sandwichs - délicieux et rapides

BASES DE BOIS DE BEURRE Foie: 100 g de foie légèrement frit et haché sont bien mélangés avec 100 g de beurre, 50 g de trempé dans du vin naturel et rouleau pressé, oignon finement haché, persil vert et sel. Fromage I: 3 oeufs et 3 sels 4 cuillères à soupe de lait, 100 g de fromage râpé, sel et vapeur jusqu'à [...]

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La technologie du pain et des produits de boulangerie

L'emballage des produits finis

Emballage des produits finis. Emballage, conformément à GOST 16299-78, - préparation de produits pour le transport, le stockage, la vente et la consommation à l'aide d'un emballage. Produit de boulangerie emballé (selon GOST R 51785-2001) - un produit placé dans un récipient dont l'entrée est soudée, enroulée, pincé par un clip ou fermé par un verrou qui protège le produit contre les dommages et les pertes Emballage de transport du produit de boulangerie - [...]

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La technologie du pain et des produits de boulangerie

Détermination de préparation des produits riches

 Détermination de l'état de préparation des produits riches Dans le processus de cuisson, il est d'une grande importance de déterminer correctement l'état de préparation du produit. La qualité des produits, l'épaisseur et la couleur de la croûte, l'état de la mie, la durée de conservation de leur fraîcheur en dépendent. Un temps de cuisson excessif augmente la cuisson, réduit la productivité du four, entraîne une consommation excessive de combustible ou d'électricité.

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La technologie du pain et des produits de boulangerie

Matières premières et produits semi-finis pour Viennoiserie

Matières premières et produits semi-finis pour les produits de boulangerie riches Les matières premières principales et complémentaires sont utilisées pour la production de produits de boulangerie riches. Les principales matières premières sont des matières premières qui sont un composant nécessaire du produit de boulangerie. Les principales matières premières sont: la farine, les produits céréaliers, la levure de boulanger ou les agents levants chimiques, le sel et l'eau. Des matières premières supplémentaires sont utilisées pour garantir des propriétés organoleptiques et physico-chimiques spécifiques du produit de boulangerie. K [...]

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La technologie du pain et des produits de boulangerie

Organisation de la production Viennoiserie à la boulangerie

Organisation de la production de produits de boulangerie pâtisserie à la boulangerie Il existe trois domaines principaux dans une entreprise de boulangerie moderne: entrepôt de matières premières; principale production de boulangerie; stockage et expédition de céréales. En figue. 1.1 est un diagramme de la production de produits de boulangerie riches Le magasin de matières premières comprend un entrepôt pour la farine et un entrepôt pour les matières premières supplémentaires. Dans l'entrepôt de farine, des zones appropriées sont prévues pour stocker la farine dans des sacs (stockage de conteneurs) ou des installations sont montées [...]