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Le contrôle sanitaire et microbiologique de la production

Microbiologie des aliments

MICROBIOLOGIE ALIMENTAIRE Viande réfrigérée. La microflore de la surface est créée lors de l'abattage et du traitement initial à la suite d'un contact avec des objets d'inventaire et d'équipement, des vêtements et des mains de travailleurs, des poussières et des gouttelettes d'eau qui se déposent dans l'air, une contamination des intestins par des coupures, etc.